Tag: sund

Karrysuppe med rejer :)

– Af Marie Sachse

Jeg har været små syg de sidste mange dage og har ikke kunne spise så meget andet end suppe fyldt med chili og ingefær, hvilket et perfekt når maner syg. Denne suppe var et klart hit og derfor skal i da ikke snydes for opskriften 🙂 Rejesuppe

Ingredienser til 2 personer

  • 200 g friske rejer
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • Lidt fintsnittet ingefær
  • 3 dl kokosmælk
  • 0,8 dl hønsebouillon
  • 4 dl frosne ærter
  • 3-4 gulerødder skåret i skiver
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk chiliflager
  • 2 tsk garam masala
  • 2 tsk gurkemeje
  • 1 tsk gule sennepskorn
  • Salt og peber
  • Peanuts
  • Lidt limesaft
  • Evt lidt fuldkornspasta

Fremgangsmåde

  • Snit hvidløg, løg og ingefær fint og svits det i gryden til de bliver gennemsigtige. Tilsæt derefter krydderierne og lad dem stege med i nogle minuttet så smagen kan trække ud af dem
  • Tilsæt kokosmælk, bouillon og de snittede gulerødder lad det simre i ca 10 min.
  • (Her kan i komme pastaen i suppen hvis i ønsker pasta)
  • To minutter inden suppen er færdig tilsættes de frosne ærter
  • Når suppen igen er oppe og koge tages den af blusset og serveres med de friske rejer og peanuts. Er man til det kan man også give den lidt frisk presset limesaft over.
  • God fornøjelse 🙂

Madplan uge 2 :)

– Af Marie Sachse12483640_10207248256101496_1274184270_n

Efter den store opbakning til madplanen i sidste uge skal i da ikke snydes denne uge. Denne gang er der en masse gamle kendinge fra bloggen på madplanen – jeg håber i kan bruge at der er opskrifter på mange af retterne 🙂 God søndag.

Mandag: 
Oksekødsburger med ovnbagte portobello svampe som “bollen”

Tirsdag:
Kyllinge- og svampetærte12494411_10207248256421504_550907485_o

Onsdag:
Pizza med blomkålsbunde, parmaskinke, rucola og parmesan

Torsdag:
Tacoskaller med kalkun, cheddar og massere grøntsager

Fredag:
Spagetthi carbonara med svampe og ærter (find opskriften her)

Lørdag:
Forårsruller med øksekøds- og spidskålsfyld (find opskriften her)

Søndag:
Empanadas med broccolisalat (find opskrifterne her og her)

God fornøjelse 🙂12517003_10207248256141497_419237593_o12177844_10206771530223647_165211725_n

Skønne sprøde polentafritter

thumb_IMG_6835_1024– Af Marie Sachse.

For et par uger siden så jeg opskriften på polentafritter hos Valdemarsro og tænkte at jeg skulle prøve det. Jeg er ret træt af de klassiske pommesfrittes, men når man får fx bøf bearnaise er der intet bedre end noget at dyppe i saucen. Derfor skulle polentafritterne da have et forsøg! Jeg kan godt afsløre at det ikke er sidste gang de er på menuen herhjemme. De blev super sprøde udenpå og dejlig svampede indeni – helt perfekte. I skal helt sikkert ikke snydes for opskriften 🙂

Ingredienser:

  • 250 g minut polenta (Kan købes i større supermarkeder)
  • 1 liter vand
  • Olivenoliethumb_IMG_6810_1024
  • Rosmarin
  • Maldonsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

  • Kom en liter vand i en gryde og bring det i kog.
  • Når vandet koger tages det af varmen og polentaen kommer i under konstant omrøring. Rør i ca 5 min til det var fået en glat konsistens.
  • Smør et firkantet fad med olivenolie og kom polentaen i – sørg for overfladen er jævn og kom det i købeskabet natten over. Der kan med fordel kommet et låg eller bagepapir over fadet.thumb_IMG_6820_1024
  • Næste dag tages polentaen ud af formen og skæres i den ønskede form, ikke for små da de så kan blive lidt tørre.
  • Vend de skårne stave i olie, salt og peber og fordel dem på en bageplade.
  • Bad dem i ovnen ved 215 grader i ca 30 min til de er gyldne og sprøde (Det variere lidt alt hver hvor store de er skåret).
  • Når de kommer ud drysses med rosmarin og salt og serveres med der samme 🙂

 

thumb_IMG_6839_1024thumb_IMG_6821_1024

Min ynglingsjuice

thumb_IMG_6854_1024– Af Marie Sachse

Jeg har for længe siden købt en juicer og jeg elsker den! Jeg har eksperimenteret med en masse forskellige opskrifter, men der er stadig intet der slå gulerod, æble, ingefær og citron. Den er frisk i smagen og passer perfekt til både morgenmad og aftensmad, tilmed er den kanon når man er syg. Den bliver lavet på højtryk her hjemme i disse dage for at holde min sygdom nede 🙂 Ofte kan man også bare bruge hvad man har i køleskabet, fx rødbeder, broccoli og spinat smager også skønt i juice. Her kommer opskriften 🙂

Ingredienser til ca 2 glas:

  • 10 æbler
  • 6 gulerødder
  • 5 cm ingefær
  • 1/2 citron
  • 4 isterninger

Fremgangsmåde:thumb_IMG_6864_1024

  • Skyl og del æblerne i halve, skræl gullerødderne og skær enderne af.
  • Skræl ingefæren og del den i 2 og skær skrællen af citronen.
  • Hvis frugterne og grøntsagerne er økologiske kan man komme dem i med skræl.
  • Kom det hele i juiceren.
  • Server med isterninger.

Madplan uge 49 :)

– Af Marie Sachse

Så er det igen tid til ugens madplan og jeg håber i stadig kan bruge dem 🙂

Denne uge forsøger vi herhjemme på at spare på kulhydraterne til aftensmaden og det vil kunne ses i madplanen 🙂 Er i ikke med på den kan i jo altid tilføje lidt pasta, kartofler eller hvad i ellers har lyst til.

I er mere end velkomne til at komme med gode forslag og ideer til hvad i kunne tænke jer på de kommende ugers madplan.

Her kommer madplanen for uge 49:

Mandag:
Hakkebøf med spejlæg og salat

Tirsdag:
Svinemørbrad med coleslaw og ristede nødder

Onsdag:
Rødspættefileter med ærtepure og ovnbagte bønner med mandler

Torsdag:
Wok med kokosmælk, rød karry samt massere af kylling og grøntsager

Fredag:
Frikadeller med blomkålspure og bønnefritter

Lørdag:
Fyldt aubergine med oksekød og en kikærtesalat

Søndag:
Blomkålspizza med seranoskinke og rucola.

God aften og god fornøjelse 🙂