Tag: speltotto

Speltotto med to slags græskar!

Speltotto med to slags græskar.Bysachse.dk.

Speltotto med græskar, svampe og bacon

Efterår er i min verden lig med græskar! Derfor stod den idag på speltotto med to slags græskar. Opskriften findes nedenfor.

Opskrift til 2 personer

Ingredienser:

  • 2 små løg
  • 2 fed hvidløg
  • 200g svampe
  • 1/2 hokkaido græskar
  • 200g tørsaltet bacon
  • 200g perlespelt eller perlebyg
  • 1 dl revet parmesan
  • 1 l grøntsagsbouillon
  • Smør til stegning
  • 1 dl hvidvin eller 3 spsk hvidvinseddike

Fremgangsmåde

  1. Tændovnen på 200 grader og skær 1/4 hokkaido græskar i små tern (skrællen kan man sagtens beholde på hvis den er økologisk). Kom ternene på en bageplade med bagepapir og drys med olivenolie og salt. Bag i ovnen ca. 20 min eller til de er møre.
  2. Snit løg, hvidløg, svampe og den sidste 1/4 hokkaido græskar og kom det på en pande med smør. Steg 2-3 min. Skyl perlespelten under koldt vand og kom det i gryden sammen med hvidvin/hvidvinseddike. Kog i 4-5 min til alt væske er fordampet.
  3. Tilsæt herefter bouillon så det dækker speltottoen, spæd løbende op når væsken fordamper. Lad det koge til speltkernerne er møre – det tager ca. 25 min.
  4. Steg bacon i ovnen eller panden.
  5. Smag speltottoen til med salt, peber og parmesan.
  6. Server speltottoen og top med bacon, det bagte græskar og parmesan.

Rigtig god fornøjelse 🙂

Speltotto med to slags græskar II.Bysachse.dk

 

Speltotto med to slags græskar I.Bysachse.dk

Speltotto med rejser, svampe og ærter

– Af Marie Sachse

thumb_IMG_6782_1024 Risotto har længe været en af mine favoritter, men jeg elsker at eksperimentere med retten og det resulterede i denne speltotto. Grundprincipperne er det samme som i den originale risotto, dog kan jeg godt lide at speltkernerne giver lidt mere bid til retten 🙂

Ingredienser til 2-3 personer:

  • 2 små løg
  • 1 fed hvidløg
  • 200 g svampe
  • 1 dl hvidvin
  • 200 g speltkerner
  • ca 1 l fiske – eller grøntsagsbouillon
  • 200 g friske ærter
  • 200 g friske rejer
  • Lidt olivenolie
  • Frisk revet parmesan

Fremgandsmåde: 

  • thumb_IMG_6789_1024Skræl løg og hvidløg samt rens svampene
  • Snit løg, hvidløg og svampe fint
  • Varm olivenolien op i en gryde og svits løg, hvidløg, svampe og speltkerner
  • Efter nogle minutter tilsættes hvidvinen, når den er fordampet tilsættes bouillonen lidt efter lidt til speltkerne er færdige.
  • Når retten har den rette konsistens smages det til med salt og peber og der  tilsættes ærter og frisk revet parmesan.
  • Der slukkes for varmen og rejerne vendes i. Så er det klar til servering 🙂
  • God fornøjelse!