Cremet svamperisotto med tomat
//Sponsoreret indlæg// Hvis der er noget jeg elsker er det risotto, i alle varianter! I weekenden var vi i sommerhus med nogle venner og fandt i den anledning de lækreste portobellosvampe, så de skulle selvfølgelig danne grundlag for en ret på ugens madplan. Denne gang blev det så til en cremet svamperisotto med tomat og mozzarella. Det er nyt for mig med tomat i risotto, men det er helt sikkert ikke sidste gang. Jeg lavede en stor portion da jeg senere på ugen skal eksperimentere med risottokugler, opskriften kommer selvfølgelig op hvis det lykkes! Risottorisene er Carnaroli-ris fra Det Italienske Køkken
Risottoen kan let laves med andre grøntsager og har man mod på det kan man også udskifte risottorisene med enten perlebyg, perlespelt eller hvad man ellers kan finde på. Her kommer opskriften
Opskrift – 4 personer
Ingredienser
- 500g risottoris – jeg brugte disse lækre risottoris fra Det italienske køkken
- 2 skalotteløg
- 4 store portobellosvampe
- 1 fed hvidløg
- 2,5 dl hvidvin
- 1 dåse hakkede tomater
- 1l grøntsagsbullion
- 100g parmesan
- 200g mozzarella
- 50g smør
- salt & peber
Fremgangsmåde
- Hak løg, hvidløg og svampe fint og kom dem i en gryde med lidt olie. Tilsæt ris og svits 2 min
- Kom hvidvin på og rør mens det koget helt ind. Når alt vinen er fordampet hældes tomat og bullion ved lidt efter lidt til risene er kogt aldente – det tager omkring 20-25 min afhængig af risene
- Skrug ned på lavt blus og tilsæt fint revet parmesan, mozzarelle og smør. Smag til med salt og peber
- Server den lune risotto fx med en sprød salat
Rigtig god fornøjelse 🙂
