Tag: Opskrift

Lækre scones med chokolade og mandler

– Af Marie Sachse

Da jeg kom hjem efter en lang dag med 6 timers skole og et par timers arbejde, havde vi lyst til at hygge os. Vi havde længe talt om at bage scones så det skulle vi selvfølgelig. Det er meget simpelt, super hurtigt og så smager de super lækkert, når de er lune og med en klat smør på toppen! 🙂

11802094_10206537585575177_1563632197_nIngredienser – 10-12 stk.
450g mel
50g sukker
1 spsk bagepulver
100g blødt smør
2,5-3 dl kærnemælk
50g finthakket chokolade
30g finthakkede mandler

Fremgangemåde
Bland mel, sukker og bagepulver
Smulder smørret i og bland det let sammen
Tilsæt kærnemælken, den hakkede chokolade samt mandlerne
Saml dejen til en let klistret ensartet masse
Form dem i den ønskede størrelse ca. 10-12 stk.
Pensle med kærnemælk eller mælk
Bag dem i 15-17 min ved 220 grader

Server dem lune med smør! God fornøjelse og god dag 🙂

11992216_10206537585135166_1775960115_n11998657_10206537587055214_1975405155_n

September og simre mad

GO2-060915

-Af Josephine Sachse

Efteråret er så småt begyndt, og det bliver derfor stille og rolig koldere. Koldt vejr og efterår er også lig simremad, og simremad er godt for studerende, på et stramt budget. Jeg bor alene, og der kan derfor snildt være mad til i hvert fald 3 dage. Samtidig er det altid rart at have noget hurtigt mad i fryseren, for det er godt nok ikke tit, jeg lige står og har den største lyst til at lave mad til mig selv, hvis jeg har haft en lang dag.
Nu er det jo også søndag, og jeg har derfor startet efteråret og simremadstiden, med min yndlings simreret, nemlig gullash. Opskriften er en familieopskrift, som normalt bliver lavet, når der er julefrokost, eller fødselsdage omkring juletid. Jeg deler selvfølgelig opskri
ften med jer, nedenfor! 🙂

Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
600 g skært oksekødGO-060915
3 løg
3 fed hvidløg
2 spsk paprika (eller efter smag)
1 spsk chili (eller efter smag)
1 liter vand
1 stort dåse tomatpure
Hvedeme
200 g champignon
4 mellemstore gulerødder
1/4 l madlavningsfløde

Fremgangsmåde
1. Vend kødet i hvedemel, dette vil være med til at jævne retten senere.
2. Brun kødet af i smør, og tag derefter kødet af varmen og lig til siden, i et serveringsfad.
3. Steg grofthakkede løg og hvidløg, til de er klare. Tilsæt derefter krydderier.
4. Lig kødet tilbage i gryden, og tilsæt vand og tomatpure.
5. Lad retten simre ved lav varme i 2 timer, og tilføj derefter gulerødder og champignon i skiver og madlavningsfløde, for en creme finish.- Du kan også tilsætte cocktailpølser, hvis det lyster
6. Server til grov ris eller kartoffelmos, alt efter hvad du synes er bedst.

Denne gullash kan sagtens fryses, og tages op når du har brug for et hurtigt måltid.

GO3-060915
God fornøjelse, og velbekomme 😉

Pasta med salsiccia og tomat

– Af Marie Sachse

Da vi var i italien i sommers havde vi en masse lækre ting med hjem, bl.a. parmesan, ravioli og salsiccia, som er en lækker italiens pølse. Man kan selvfølgelig også sagtens få fat i disse ting i danmark og for at få en super god kvalitet kan man med fordel finde det i italienske specialforretninger. I aftes skulle vi prøve nogle af de gode ting vi havde haft med hjem, hvilket blev til en skøn pastaret.

Pasta med salsiccaIngredienser
250 g Salsiccia
1 løg
1 fed hvidløg
200g svampe
1 dåse hakkede tomater
Salt, peber og chiliflager
300 g frisk pasta – gerne ravioli
Frisk revet parmesan

Fremgangsmåde

Steg salsicciaen på en pande, tag den af panden og skær den derefter i mindre stykker.
Snit løg, hvidløg og svampe fint og steg det på panden.
Når det har fået farve tilsættes en dåse hakkede tomater.
Lad det simre i 5-10 min og tilsæt derefter salsicciaen igen.
Kog i mellemtiden pastaen efter anvisningerne på pakken.
Smag til med salt, peber og lidt chiliflager.
Når pastaen er kogt færdig hældes vandet fra og pastaen tilsættes retten.
Server med rigeligt parmesan.

Pasta med salsicca 1

Sprøde rugbrødschips.

– Af Marie Sachse

Weekenden nærmer sig og skal du have gæster er dette helt perfekt. Jeg har lånt en super lækker opskrift af min mor som jeg selvfølgelig vil dele med her. I stedet for at købe rugbrødschips i dyre domme hos bageren kan du sagtens lave dem selv. Og det er en lækker og sund snack. De kan fx. bruges som snacks til en velkomstdrink eller de kan skæres i mindre stykker og bruges oven på en salat 🙂

Ingredienser
Daggammelt rugbrød
Olivenolie
Flagesalt

WP_20150820_001Fremgangsmåde

Skær daggammelt rugbrød i helt tynde skiver med en skarp brødkniv og skær det i lidt mindre stykker.

Læg det på en bageplade med bagepapir, pensl med lidt olie og drys flaget salt på. Evt også noget krydderi, f.eks. oregano.

Sæt det i ovnen ved 175° i 8-12 minutter, så det bliver helt sprødt.

Tiden kan variere lidt på grund af rugbrødets tykkelse og fugtindhold.

Lad rugbrødschipsene afkøle helt, før de lægges i en dåse med tætsluttende låg.

God fornøjelse 🙂

Pommes rösti

– Af Marie Sachse

Her kommer opskriften på et super tilbehør til aftensmaden. Det passer perfekt til bl.a. gril og stege. Vi fik dem til dansk svinemørbrad og svampesauce forleden dag.

Rösti 1

Ingredienser til 2-3 personer

4-5 store kartofler
1 løg
1 fed hvidløg
1 æg
lidt olivenolie

Fremgangsmåde
Skræl kartoflerne og pil skrællen af løg og hvidløg.
Riv derefter kartofler og løg på et groft rivejern og snit hvidløg fint og tilføj det.
Vandet vrides fra Kartofler, løg og hvidløg.
Dernæst tilsættes æg og lidt olie og det hele bandes rundt.
Tilsidst formes små bunker af kartoffelmassen på en bageplade og bages i ovnen ved 220 grader i ca 20-25 min til de er gyldne.

God fornøjelse 🙂
Rösti

Lasagne med friske ærter

– Af Marie Sachse

En super søndagsret hjemme hos os er lasagne. I weekenden har man ofte tid til at bruge lidt ekstra tid på mad og vi laver ofte en stor portion så vi har til en dag i den kommende uge hvor vi måske ikke har så meget tid til aftensmad. Jeg er begyndt at proppe en masse grøntsager ned i kødsovsen for på den måde nemt at få nogle grøntsager ind 🙂 Opskriften deler jeg med jer nedenfor.


Ingredienser 

500 g hakket oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
6 gulerødder
1/2 squash
200 g svampe
1 peberfrugt
Evt. 2 rødbeder
1 dåse flåede tomater
1 tomatpure
2 dl vand
1 oksebouillon
Salt, peber og lidt oregano
2 spsk smør
2 spsk mel
1 l letmælk
Salt, peber og muskatnød
Revt ost

Lasagne 1Fremgangsmåde

Kødsovs
Hak løg og hvidløg og svits det i en stor gryde.
Tilsæt kødet og brun det af.
Når kødet er brunet af tilsættes flåede tomater, tomatpure, vand samt bouillon.
I mens det står og simre ved lav varme skrælles gulerødder og rødbeder og alle grøntsagerne skæres i passende størrelse og kommes i en stavblender. Dernæst tilsættes det til retten. Lad det simre i omkring en time og smag til.

Bechamelsauce

Smelt smøret i en gryde, når det er smeltet tilsæt melen og det røres sammen. Dernæst tilsættes ca halvdelen af mælken og det varmes op til kogepunktet, dernæst tilsættes resten af mælken lidt af gangen, det er ikke sikkert det hele skal bruges. Tilsidst smages til med salt, peber og muskatnød.

Lasagne

I et stort fad ligges først kødsovs, dernæst lasagneplader, kødsovs, bechamelsauce, lasagneplaner osv. Når det sidste lag lasagneplader er lagt på dækkes det af bechamelsauce og der tilsættes revet ost. Lasagnen bages i ovnen i ca 40-45 min ved 190 grader og serveres med frisk bælgede ærter.

God fornøjelse 🙂

 

Bygotto med svampe, hasselnødder og kylling

– Af Marie Sachse

Jeg er i denne uge alene hjemme og gider derfor ikke stå og lave mad til mig selv. Derfor laver jeg nogle simple retter som kan holde til to dage. Risotto er altid en sikker vinder, men for at prøve noget nyt byttede jeg igår risene ud med perlebyg. Det blev super lækkert og det fik en rigtig god konsistens og så er det tilmed et lidt sundt alternativ til risotto. Min ynglings grøntsag i bygotto er svampe og da det er sæson for svampe lige nu har man rig mulighed for at få afprøve nogle nye typer svampe.

Denne ret er både super god som hovedret hvis man er to, eller som en let forret hvis man får mange gæster. Man kan også udlade kylling og bruge bygottoen som tilbehør.

Opskrift til 2 personerBygotto

200g kylling
1 finthakket løg
200 g blandede svampe
150g perlebyg
1 dl hvidvin
6-7 dl hønseboullion
30 g frisk revet parmesan
1 stk smør
salt og peber
olie til stegning
en håndfuld hasselnødder
lidt frisk revet parmesan

 

FremgangsmådeBygotto 2

Snit løg og svampe og steg det i et par minutter. Tilsæt perlebyg og steg videre i et par minutter. Kom hvidvin ved og lad det koge ind.

Skru lidt ned for varmen og tilsæt boullion lidt efter lidt, sørg for at næsten alt boullion er kogt ind før det tilsættes mere. Det tager i alt omkring 30-40 min.

På en pande ved siden af ristes hasselnødderne ved svag varme i ca 10 min. Skallen pilles af og de hakkes fint. Kyllingen skæres i mindre stykker og steges på en pande.

Når bygottoen er ved at være færdig smages dem til med salt og peber, tages af varmen og der tilsættes nu en klat smør og parmesan.

Så skal den bare serveres med de hakkede hasselnødder og frisk revet parmesan.

God fornøjelse 🙂

 

Peanutbutter Granola – Hjemmelavet ristet müsli

– Af Marie Sachse

Jeg har i lang tid lavet min egen granola eller müsli, da jeg godt kan lidt at vide hvad jeg putter oven på min morgenmad. Derudover har jeg endnu ikke fundet en müsli i supermarkederne som smager lige så godt 🙂

Opskriften bliver aldrig helt den samme fra gang til gang da jeg primært bruger det vi alligevel har i skabene. Kun grundingrediensen grovvalsede havregryn er sikker hver gang. Müslien kan bruges både ovenpå havregryn, skyr og yoghurt. Den er også god som værtindegave.

Musli 1

Opskrift

500g grovvalsede havregryn
70g kokosmel
70g grofthakkede mandler
70g grofthakkede cashewnødder
70g paranødder
70g solsikkefrø
40g græskarkærner
40g sesamfrø
40g hørfrø
15g chiafrø
1 tsk stødt muskatnød
1 tsk vaniljepuvler
1-2 tsk stødt kanel
1 tsk fint salt

80g kokosolie
80g peanutbutter
0,5 dl akaciehonning

FremgangsmådeMusli

I en gryde blandes honning, peanutbutter og kokosolie og det varmes op ved svag varme.

Dernæst blandes alle de tørre ingredienser, inklusiv krydderier, i en stor skål og det varme sirup hældes over.

Til sidst spredes müslien ud på en bageplade med bagepapir og bages i 10-15 ved 170 grader til det er sprødt og lækkert. Hvert 5 minut plejer jeg at vende det lidt rundt så det hele bliver sprøde. God fornøjelse 🙂

 

 

Hjemmelavede knækbrød

Knækbrød

– Af Marie Sachse

Disse lækre knækbrød kan bruges som et super nemt og velsmagende mellemmåltid. Opskriften kan varieres i det uendelige alt efter hvad man kan lide. For eksempel kan man drysse revet emmentaler på toppen inden de kommer ind i ovnen. Opskriften har jeg lånt af min mor.

Hjemmelavede knækbrød, 32 stk (½ portion er ofte nok)

1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
2 spks chiafrø
3½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
2½ tsk salt
2 dl vand
1 dl rapsolie

 

Rør først alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt derefter vand og olie til det bliver en jævn dej. Det er ikke sikkert at al vand og olie skal bruges.

Derefter deles dejen i to lige store portioner (dejen kan stilles på køl en halv time så den bliver lettere at rulle ud).

Rul hver portion ud til et kvadrat mellem to stykker bagepapir.

Skær hver portion i 16 ruder/firkanter.

Bages i 15-20 min ved 200 grader til de er gyldne i kanterne.

God fornøjelse 🙂

 

Energi per stk: 320 KJ / 75 kcal

Energifordeling: fedt: 56,9%, kulhydrat: 28,1%, protein: 8%

Proteinpandekager med banan og chiafrø

 

 

 

 

 

– Af Marie Sachse

Her til morgen lavede vi proteinpandekager inden vi skulle ud på racercyklerne.

Opskrift:
2 æg
100 ml kokosmælk
1 banan
30g kokosmel
60 g havregryn
60 g proteinpulver (ca 2 scoops)
2 spsk chiafrø
1 tsk vaniljepulver
1 tsk bagepuvler
En håndfuld friske blåbær
Kokosolie til stegning

IMG_3841 (1)Fremgangsmåde

Bland alle ingredienser på nær de friske blåbær i en blender eller med en stavblender til konsistenen er tyktflydende. På en lille pande steges pandekagerne i kokosolie, lige inden de vendes ligges 3-4 blåbær på hver pandekage.

Når er er færdige tages de af og serveres med frisk frugt. God dag til alle og god fornøjelse 🙂