Tag: lækkerier

Karrysuppe med rejer :)

– Af Marie Sachse

Jeg har været små syg de sidste mange dage og har ikke kunne spise så meget andet end suppe fyldt med chili og ingefær, hvilket et perfekt når maner syg. Denne suppe var et klart hit og derfor skal i da ikke snydes for opskriften 🙂 Rejesuppe

Ingredienser til 2 personer

  • 200 g friske rejer
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • Lidt fintsnittet ingefær
  • 3 dl kokosmælk
  • 0,8 dl hønsebouillon
  • 4 dl frosne ærter
  • 3-4 gulerødder skåret i skiver
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk chiliflager
  • 2 tsk garam masala
  • 2 tsk gurkemeje
  • 1 tsk gule sennepskorn
  • Salt og peber
  • Peanuts
  • Lidt limesaft
  • Evt lidt fuldkornspasta

Fremgangsmåde

  • Snit hvidløg, løg og ingefær fint og svits det i gryden til de bliver gennemsigtige. Tilsæt derefter krydderierne og lad dem stege med i nogle minuttet så smagen kan trække ud af dem
  • Tilsæt kokosmælk, bouillon og de snittede gulerødder lad det simre i ca 10 min.
  • (Her kan i komme pastaen i suppen hvis i ønsker pasta)
  • To minutter inden suppen er færdig tilsættes de frosne ærter
  • Når suppen igen er oppe og koge tages den af blusset og serveres med de friske rejer og peanuts. Er man til det kan man også give den lidt frisk presset limesaft over.
  • God fornøjelse 🙂

Jul i januar!

julemiddag

– Af Josephine Sachse

Som tidligere nævnt, er vi glade for traditioner. Og jeg mener at traditioner er med til at skabe et betydningsfuldt liv-> Dette er sagt uden at skulle lyde alt for hellig!
Men endnu en tradition i vores familie er julemiddag, med vores far, og hans gode ven, og begges børn, og vi er efterhånden mange børn i flokken. Middagen plejer dog at blive holdt i oktober/ november, men i år var det helt anderledes. Da vi alle har haft en travl juletid, og stadig har travlt, blev sidste års julemiddag, holdt sidste lørdag. Nogle ville mene lidt for sent, men vi synes det er helt passende, en flæskesteg er stadig god i januar!

Middagen så ud som en klassisk julemiddag, med flæskesteg m. sprøde svær, brune kartofler, alm. kartofler, brun sovs, to slags rødkål og citrus salat. Det var på mange måder en klassisk julemiddag, dog piftet op med lidt friske salater, så det ikke bliver for tungt et måltid. Der lyder en klar anbefaling herfra, på at pifte den traditionelle, tunge julemiddage op, med hjemmelavet rødkålssalat, og et koldt glas rødvin.

Er vi de eneste, der holder jul endnu en gang i januar, eller er i også med på den? 🙂

Nem og lækker tærtedej til en travl hverdag :)

– Af Marie Sachse12443520_10207268572609396_1768036822_o

I perioder spiser vi enormt meget tærte herhjemme, det kan varrieres i det uendelige og så tager det ingen tid at lave. Specielt efter alt det julemad trænger jeg til noget andet! Derfor er jeg er begyndt at eksperimentere lidt med at lave min egen tærtebund hvilket viste sig at være super enkelt og smage helt kanon. Her kommer opskriften:

Ingredienser

  • 125 g stuetempereret smør
  • 1,5 dl hvedemel
  • 1,5 dl grahamsmel
  • 1 tsk fint salt
  • 2-3 spsk vand alt efter hvilket mel i vælger

Fremgangsmåde

  • Kom alle ingredienserne i en skål og ælt til en ensartet dej – ikke alt for længe
  • Kom dejen på køl i minimum 30 min
  • Rul den ud mellem to stykker bagepapir
  • Prik huller rundt omkring i delen med en gaffel
  • Fyld nu tærten med det fyld i bedst kan lide!
  • Inspiration til fyld:12545765_10207268572809401_725215775_o
    • Oksekød og mozzarella
    • Porre og bacon
    • Røget laks og frisk spinat
    • Kylling og bacon
  • Æggemasse:
    • 5 æg
    • 3-4 dl skyr
    • salt og peber
    • Evt lidt revet ost

Madplan uge 2 :)

– Af Marie Sachse12483640_10207248256101496_1274184270_n

Efter den store opbakning til madplanen i sidste uge skal i da ikke snydes denne uge. Denne gang er der en masse gamle kendinge fra bloggen på madplanen – jeg håber i kan bruge at der er opskrifter på mange af retterne 🙂 God søndag.

Mandag: 
Oksekødsburger med ovnbagte portobello svampe som “bollen”

Tirsdag:
Kyllinge- og svampetærte12494411_10207248256421504_550907485_o

Onsdag:
Pizza med blomkålsbunde, parmaskinke, rucola og parmesan

Torsdag:
Tacoskaller med kalkun, cheddar og massere grøntsager

Fredag:
Spagetthi carbonara med svampe og ærter (find opskriften her)

Lørdag:
Forårsruller med øksekøds- og spidskålsfyld (find opskriften her)

Søndag:
Empanadas med broccolisalat (find opskrifterne her og her)

God fornøjelse 🙂12517003_10207248256141497_419237593_o12177844_10206771530223647_165211725_n

Bygotto m. grønt og bacon

Bygotto 2
– Af Josephine Sachse

Tidligere har Marie givet jer sin version af en bygotto, men nu vil jeg give jer min version. En bygotto er en god er efter min mening en rigtig god ‘studerende-ret’ fordi du kan tilføje de fleste ingredienser. Jeg har denne gang lavet bygottoen udfra ‘tøm-køleskabet’- princippet. Derfor har jeg lavet min med spinat, friske grønne bønner, squash og bacon, da det var det jeg lige havde i mit køleskab.

Ingredienser til 2 personer
– 125 g perlebyg
– et stort glas hvidvin
– 2 løg
– tre håndfulde spinat
– en halv squash
– 200 g friske grønne bønner
– 8 dl. hønse/ grønsagsboullion
– 250 g bacontern
– 100 g. revet parmasam

Fremgangsmåde
– Hak løg og steg i gryden til de er klare
– Steg bacon på en seperat pande, til de er sprøde
– Tilsæt perlebyg, og lad dem steget med løgene i få minutter, tilsæt derefter hvidvinen
– Når hvidvinen er kogt væk, tilsætte bouillonen lidt efter lidt. Når bouillonen er kogt væk fra retten, tilsættes mere, indtil der ikke er mere bouillon tilbage.
– Hak grønsagerne i mundrette størrelser
– Når alt bouillionen er kogt væk, og kornene er bløde, men stadig med lidt bid, tilsættes parmasan og prønsager.
– Server mens den stadig er varm, og drys bacon på toppen

God fornøjelse, og velbekommen 😉

Den sunde version af broccolisalat med bacon, pinjekerner og rosiner

– Af Marie Sachse

Billede 12-11-2015 18.52.11Vi forsøger at spise sundt herhjemme og det betyder at vi må prøve at spare lidt på kalorierne – derfor har jeg eksperimenteret lidt med at lave den traditionelle broccolisalat lidt mere sund 🙂 Her kommer opskriften.

Ingredienser

  • Et broccolihoved
  • En pakke bacon
  • En pakke pinjekerner
  • En håndfuld rosiner
  • Citronsaft
  • Olivenolie
  • Salt og peber evt lidt chiliflager

Fremgangsmåde

  • Billede 12-11-2015 18.48.17Damp broccolien et par minutter og lig den i en stor skål til afkøling
  • Steg pinjekernerne på en tør pande til de har taget lidt farve
  • Steg baconen i ovnen i 10-15 min til det er sprødt
  • Når broccolien er kølet af vendt det i lidt citronsaft, olivenolie, salt og peber
  • Drys med rosiner, pinjekerner og bacon
  • Server fx med ovnbagt kylling med mozzarella, pesto og seran
  • God fornøjelse 🙂

Hjemmelavet pizzadej og pizzasauce

– Af Marie Sachse

Vi elsker at lave pizza og når vi har god tid lavet vi alt hvad vi kan fra bunden. Her deler vi vores favorit opskrift på pizzadej, hjemmelavet tomatsauce samt inspiration til vores ynglingsfyld 🙂

Billede 14-11-2015 17.31.50 Billede 14-11-2015 17.49.21

Ingredienser til 3-4 pizzaer

  • 1,5 dl koldt vand
  • 20 g gær
  • 1 spsk sukker
  • 300 g mel – gerne en blanding af tipo 00 og durum
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 god håndfuld salt
  • 4 modne tomater
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • Lidt honning
  • 0,5 dl vand
  • 2 spsk tomatpure
  • Salt, peber og lidt chili

Fremgangsmåde

  • Bland vand, gær og sukker sammen.
  • Når gøren er opløst tilsættes halvdelen af melet. Dette røres ud til der ikke er flere klumper
  • Tilsæt salt, olie og resten af melet lidt efter lidt. Den må på intet tidspunkt føles tør.
  • Ælt dejen i ca 10 min – gerne med håndkraft
  • Lad dejen hæve koldt i 1-2 timer
  • Dej dejen i 4 og form dem til runde boller og lig dem på en bageplade
  • Lad dejen efterhæve i 0,5-1 time og så er dejen klar til brug
  • Snit tomater, løg og hvidløg og steg det i lidt olie
  • Tilsæt vand og tomatpure og lad det koge ind
  • Blend tomatsaucen og smag til med honning, salt, peber og chili
  • Rul pizzadejen ud og fyld den med hvad i bedst kan li’ (Der er inspiration i bunden af opslaget)
  • Bag pizzaerne ved 230 grader på en pizzasten i 5-6 min til de er sprøde og gyldne

Vores ynglingsfyld:

  • Kartoffel, mozzarella, kødboller og svampe
  • Tomatsauce, italiens pølse, aubergine, mozzarella
  • Tomatsauce, mozzarella, kartoffel, svampe og bacon
  • Tomatsauce, mozzarella, kylling, bacon, pesto
  • Tomatsauce, mozzarella, rucola, bresaola

Hvad er jeres ynglingsfyld? 🙂

Billede 14-11-2015 18.04.50

Billede 14-11-2015 18.36.51

Billede 14-11-2015 18.13.37

 

Den nemme version af lækker frokost :)

– Af Marie Sachse

Billede 07-11-2015 14.17.11Nogle gange har man bare lyst til synde lidt til frokost og det sker ofte her hjemme i form af toast 🙂 Men for at gøre det lidt bedre for os selv bruger vi nogle nogle lækre ingredienser. Den kan også bruges til en hurtig aftensmad :p

Ingredienser

  • 2 durumspitabrød (Vi plejer at købe vores i lagkagehuset)
  • Pesto
  • Serano skinke
  • Frisk mozzarella
  • Smør

Fremgangsmåde

  • Flæk brødet på midten
  • Smør begge sider med pesto og kom mozzarella og seranoskinke i
  • Klap toasten sammen og smør ydersiden med smør for at gøre den ekstra sprød
  • Kom den i toasteren i et par munutter til den er gylden og lækker 🙂

Billede 07-11-2015 14.14.02

Speltotto med rejser, svampe og ærter

– Af Marie Sachse

thumb_IMG_6782_1024 Risotto har længe været en af mine favoritter, men jeg elsker at eksperimentere med retten og det resulterede i denne speltotto. Grundprincipperne er det samme som i den originale risotto, dog kan jeg godt lide at speltkernerne giver lidt mere bid til retten 🙂

Ingredienser til 2-3 personer:

  • 2 små løg
  • 1 fed hvidløg
  • 200 g svampe
  • 1 dl hvidvin
  • 200 g speltkerner
  • ca 1 l fiske – eller grøntsagsbouillon
  • 200 g friske ærter
  • 200 g friske rejer
  • Lidt olivenolie
  • Frisk revet parmesan

Fremgandsmåde: 

  • thumb_IMG_6789_1024Skræl løg og hvidløg samt rens svampene
  • Snit løg, hvidløg og svampe fint
  • Varm olivenolien op i en gryde og svits løg, hvidløg, svampe og speltkerner
  • Efter nogle minutter tilsættes hvidvinen, når den er fordampet tilsættes bouillonen lidt efter lidt til speltkerne er færdige.
  • Når retten har den rette konsistens smages det til med salt og peber og der  tilsættes ærter og frisk revet parmesan.
  • Der slukkes for varmen og rejerne vendes i. Så er det klar til servering 🙂
  • God fornøjelse!

50 års fødselsdag

– Af Josephine Sachse

Som i måske har oplevet, er familie meget vigtigt for os. Vi laver rigtig mange ting sammen, også sammen med vores forældre, og en begivenhed som altid sker i familiens skød, er thumb_IMG_6800_1024fødselsdage. Vores far blev 50 i sidste uge, og det er en stor ting! Han er en mand der holder sig utrolig godt, så det kan ikke ses på ham, at han lige er blevet 50 år. Men en rund
fødselsdag, som denne, skal fejres, og det blev den da også!

Onsdag, på dagen, var vi først til kage og kaffe i lejligheden på Hellerupvej, og senere ude og spise på Bæst, en super hyggelig restaurant på Nørrebro. At servere velsmagende tapas, samt pizza som de bliver lavet i Italien, toppet med en lækker flaske vin, er bæst’s vigtigste opgave. Og det må man give dem, at de gjorde til perfektion.

På bæthumb_IMG_6804_1024st ligger man ikke mærke til at tiden går, da stemningen er så god, og servicen sørger for at man ikke mangler noget, som gæst. Helt klart et besøgsværdigt sted, til en festlig lejlighed, eller når du bare har lyst til lækre stenovnspizzaer.

Men en rund fødselsdag kan ikke kun fejres på en dag, derfor holdte vi søndag fødselsdags/juleklip. Det er en fast tradition, at vi hvert år i december, samles hele Sachse – familien til juleklip og fødselsdag. Det er en god måde at få set hele familien, få sagt god jul, og en god undskyldning for at spise vaniljekranse og æbleskiver 😉

thumb_IMG_6852_1024I år havde Marie og jeg medbragt en tradition, fra vores mors familie. Vi havde lavet en kagemand til fødselaren. Og opskriften får i selvfølgelig lige her.

Opskrift på kagemand til ca 10 personer:

Ingredienser

  • 225 g smør
  • 4,5 dl vand
  • 3 tsk sukker
  • 225 g mel
  • 6 æg
  • 1,5 tsk bagepulver

    Pynt:

  • Flormelis til glasur
  • Slik
  • Karamelsnørre til håret
  • Marcipan til hoved og mave thumb_IMG_6845_1024
  • Fødselsdagsflag og lys

Fremgangsmåde

  • Smør, vand og sukker varmes op i en gryde til lige under kogepunktet
  • Kom melet i og rør godt rundt til det bliver en glat og ensartet masse
  • Lad det køle af i ca 30 min til det er stuetemperatur – det må ikke være for varmt da æggene ellers vil skille når de kommer i
  • Når massen er kølet af tilsættes først bagepulver og derefter et æg og det røres ind i massen til den igen bliver ensartet
  • Dette gentages for alle æggene (det kræver en stærk overarm). Massen vil stille og roligt blive mere og mere cremet
  • Når alle æggene er rørt i fordeles massen på 2-3 bageplader. Der skal være et hoved, en krop, to arme og to ben.
  • Bundene bages i 5 min ved 250 grader og derefter yderligere 10-15 min ved 215 grader. Det er meget vigtigt at ovnen ikke åbnes under bagningen da det vil få bundene til at falde sammen.
  • Bundene tages ud når de er blevet flotte og gyldne.
  • Når de er kølet af og faldet lidt sammen rulles marcipan ud til hoved og mave og derefter kan der ellers pyntes løs efter bedste evne!
  • God fornøjelse 🙂