Tag: italien

Hjemmelavet pizzadej og pizzasauce

– Af Marie Sachse

Vi elsker at lave pizza og når vi har god tid lavet vi alt hvad vi kan fra bunden. Her deler vi vores favorit opskrift på pizzadej, hjemmelavet tomatsauce samt inspiration til vores ynglingsfyld 🙂

Billede 14-11-2015 17.31.50 Billede 14-11-2015 17.49.21

Ingredienser til 3-4 pizzaer

  • 1,5 dl koldt vand
  • 20 g gær
  • 1 spsk sukker
  • 300 g mel – gerne en blanding af tipo 00 og durum
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 god håndfuld salt
  • 4 modne tomater
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • Lidt honning
  • 0,5 dl vand
  • 2 spsk tomatpure
  • Salt, peber og lidt chili

Fremgangsmåde

  • Bland vand, gær og sukker sammen.
  • Når gøren er opløst tilsættes halvdelen af melet. Dette røres ud til der ikke er flere klumper
  • Tilsæt salt, olie og resten af melet lidt efter lidt. Den må på intet tidspunkt føles tør.
  • Ælt dejen i ca 10 min – gerne med håndkraft
  • Lad dejen hæve koldt i 1-2 timer
  • Dej dejen i 4 og form dem til runde boller og lig dem på en bageplade
  • Lad dejen efterhæve i 0,5-1 time og så er dejen klar til brug
  • Snit tomater, løg og hvidløg og steg det i lidt olie
  • Tilsæt vand og tomatpure og lad det koge ind
  • Blend tomatsaucen og smag til med honning, salt, peber og chili
  • Rul pizzadejen ud og fyld den med hvad i bedst kan li’ (Der er inspiration i bunden af opslaget)
  • Bag pizzaerne ved 230 grader på en pizzasten i 5-6 min til de er sprøde og gyldne

Vores ynglingsfyld:

  • Kartoffel, mozzarella, kødboller og svampe
  • Tomatsauce, italiens pølse, aubergine, mozzarella
  • Tomatsauce, mozzarella, kartoffel, svampe og bacon
  • Tomatsauce, mozzarella, kylling, bacon, pesto
  • Tomatsauce, mozzarella, rucola, bresaola

Hvad er jeres ynglingsfyld? 🙂

Billede 14-11-2015 18.04.50

Billede 14-11-2015 18.36.51

Billede 14-11-2015 18.13.37

 

Gnocchi med spinat og parmaskinke

– Af Marie Sachse

Når det skal gå hurtigt, i en travl hverdag, er dette en af vores favoritter. Det smager skønt og er lynhurtigt at lave 🙂 Her får i opskriften.

Ingredienser

  • 400 g Gnocchi
  • 100 g seranoskinke
  • 300 g frisk spinat
  • 1 hvidløg
  • Smør til stegning
  • Tørrede eller friske salvie blade
  • Parmesan

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 180 grader og bag serano skinken til det er sprødt
  • Kog gnocchi i ca. 1 min, si vandet fra og skyl med koldt vand så de ikke koger videre
  • Tænd en pande og kom rigeligt smør på
  • Skær hvidløg og svits det, tilsæt spinaten og steg det til det er faldet lidt sammen.
  • Fordel spinaten i bunden af skålene og steg gnocchierne i smør og salvie i 3-4 min
  • Kom de stegte gnocchi ovenpå spinaten, drys med serano skinke og riv frisk parmesan over og server

God fornøjelse 🙂

Pasta med salsiccia og tomat

– Af Marie Sachse

Da vi var i italien i sommers havde vi en masse lækre ting med hjem, bl.a. parmesan, ravioli og salsiccia, som er en lækker italiens pølse. Man kan selvfølgelig også sagtens få fat i disse ting i danmark og for at få en super god kvalitet kan man med fordel finde det i italienske specialforretninger. I aftes skulle vi prøve nogle af de gode ting vi havde haft med hjem, hvilket blev til en skøn pastaret.

Pasta med salsiccaIngredienser
250 g Salsiccia
1 løg
1 fed hvidløg
200g svampe
1 dåse hakkede tomater
Salt, peber og chiliflager
300 g frisk pasta – gerne ravioli
Frisk revet parmesan

Fremgangsmåde

Steg salsicciaen på en pande, tag den af panden og skær den derefter i mindre stykker.
Snit løg, hvidløg og svampe fint og steg det på panden.
Når det har fået farve tilsættes en dåse hakkede tomater.
Lad det simre i 5-10 min og tilsæt derefter salsicciaen igen.
Kog i mellemtiden pastaen efter anvisningerne på pakken.
Smag til med salt, peber og lidt chiliflager.
Når pastaen er kogt færdig hældes vandet fra og pastaen tilsættes retten.
Server med rigeligt parmesan.

Pasta med salsicca 1

Bellini – en skøn champagne cocktail til de varme sommeraftner

– Af Marie Sachse

Bellini er en super dejlig sommer cocktail med bobler og ferskner som i selvfølgelig ikke skal snydes for. Den passer perfekt til velkomstdrinks eller til en sommeraftenen på terrassen i det gode vejr. Vi er som tidligere nævnt på sommerferie i Italien og kan plukke friske ferskner lige oppe af vejen, så denne drink var oplagt at skulle nyde til solnedgangen. Drinken kan også laves med hindbær eller andre sommerfrugter.

Opskrift – til ca. 10 personer

4-6 modne ferskner
1 citron
Lidt sukker alt efter hvor søde fersknerne er.
Isterninger
1-2 flasker cava eller prosecco

Fersken pure – FremgangsmådeIMG_5178

Sæt vand over at koge i en stor gryde. I mellemtiden skæres et kryds i toppen af hver fersken så det er lettere at pille skinnet af.

Når vandet koger skoldes fersknerne i det kogende vand i 1-2 min indtil skinnet har sluppet. De færdigkogte ferskner kommes i koldt vand i et par minutter.

Nu trækkes skinnet af fersknerne og de skæres i små stykker og kommes i en blender. Dernæst tilsættes saften fra 1 citron og sukker. Det kan med fordel smages til undervejs så det ikke bliver for sødt.

Efter det er blendet kommes det på køl i et par timer og er derefter klar til brug.

Drinks

0,5-1 dl fersken pure kommes i hver glas sammen med et par isterninger.
Glasset toppes til sidst med de ønskede bobler.

God fornøjelse 🙂

Hjemmelavet pizza fra Italien

– Af Marie Sachse

Vi er i øjeblikket på ferie i Italien og skal derfor selvfølgelig afprøve den italienske klassikker pizza. Vi er så heldige at have en pizzaovn til rådighed som selvfølgelig skal i brug, men derhjemme bager vi dem også med stor succes i ovnen.
Nedenfor har jeg samlet opskriften på grund dejen og nogle forslag til god italiensk inspireret fyld, som måske er lidt anderledes en hvad der normalt havner på middagsbordet når der laves pizza derhjemme.

IMG_5168

Pizzadej – ca. dej til 7 stk. pizzae

3 dl mælk
3 dl lunt vand
30 g gær
Ca. 20 g groft salt
2 spsk sukker
4 spsk olie
1 kg hvedemel – fx tipo 00

Fremgangsmåde

Mælken lunes og blandes med det lune vand i en skål hvorefter gæres opløses i dette.

Derefter tilsættes olie, salt og sukker.

Nu puttes melet i lidt efter lidt – det er ikke sikkert det hele skal bruges. Dejen skal føles fugtig og elastisk, men ikke klistret da den skal kunne rulles ud.

Ælt dejen et par minutter, gerne på en røremaskine.

Dernæst skal dejen hæve i ca. en time på køkkenbordet men et viskestykke over.

Når dejen har hævet første gang deles den ud i 6-8 lige store portioner, alt efter hvilken størrelse man ønsker pizzaerne skal have og formes til små kugler der ligges på en bageplade med film over i minimum 30 min, gerne længere.

Dernæst er pizzadejen klar til brug og kan nu rulles ud i passende størrelse og fyldes med lige det fyld man bedst kan lidt.

Bages de i ovnen skal de have ca. 5-8 min. på 250 grader. I pizzaovn skal de have ca. 3-4 min på 350-400 grader.

Nedenfor er nogle forslag til pizzafyld. God fornøjelse 🙂

Pizza 1 (i toppen)

Tomassovs
Frisk mozzarella
Kartofler skåret i papirs tynde skiver
SalsicciaIMG_5177
Friske salvieblade

Pizza 2 (til højre)
Tomassovs
Frisk mozzarella
Grillede auberginer
Chorizo
Bacon