Tag: inspiration

Empanadas med oksekød

– Af Marie Sachse

12177844_10206771530223647_165211725_nStår i og mangler lidt inspiration til denne uges madpakker, kommer her et tip. Disse Empanadas er noget jeg længe har ville prøve at lave, så nu skulle det være. De er helt perfekte til madpakken eller til aftensmaden, med lidt salat til. Det var en kæmpe succes, så det er absolut ikke sidste gang de bliver lavet. Det er super nemt og så smager de skønt! 🙂 Denne version er med oksekødsfyld, men man kunne også lave dem med kylling/chorizo eller i en vegetarversion. Her kommer opskriften 🙂

Ingredienser

  • 2 Løg
  • 2 hvidløg
  • 2 store gulerødder
  • 1/2 spidskålshoved
  • 1/2 squash
  • 1 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk kanel
  • 500 g oksekød
  • 2 spsk tomatpure
  • Lidt vand
  • salt, peber
  • Olie til stegning
  • 1 æg

 

Fremgangsmåde

  • Finthak løg, hvidløg, gulerødder og spidskål og svits det hele i en gryde
  • Tilsæt kød og krydderier og lad det simre i 5 min
  • Tilsæt derefter tomatpure og lidt vand og lad det simre yderligere 5 min
  • Tag kødet af varmen og lad det køle lidt ned
  • Tryk cirkler ud af tærte dejen i ca. 20 cm i diameter.
  • Læg en skefuld kød på den ene side og smør kanterne med pisket æg og buk den modsatte side over fyldet så det får form som en halvmåne
  • Tryk kanterne ned med en gaffel for at sørge for fyldet ikke ryger ud.
  • Pensel halvmånerne med æg og bag den 15-18 min ved ca. 180 grader til de er sprøde og gyldne.

 

God fornøjelse 🙂

Postkort fra Århus :)

–  Af Marie Sachse

Vi har i efterårsferien været på en forlænget weekend i Århus. Vi trængte til at komme væk fra hverdagen, arbejde, vasketøj, opvask, indkøb osv. Jeg havde aldrig været i Århus, så det skulle prøves. For at prøve noget nyt, bookede vi vores overnatninger gennem Airbnb og det var en kæmpe succes. Vi lejede en hel lejlighed lige midt i byen, oppe på 4 sal, så vi havde fantastisk udsigt og det var meget billigere, end at bo på et af de billige hoteller, lidt ude for byen! Så den anbefaling er hermed givet videre 🙂 Nederst kan i se billeder fra turen!

12167915_10206764314123249_1536493485_n
1. Hovedret på Castenskiold

Vi startede fredagen ud med brunch på Globen Flakket, ved åen. For kun 39 kr. fik vi en super lækker morgenmadsbuffet, der holdt os mætte stort set hele dagen. Derefter gik vi den lange tur ned for at skulle se ”sculptures by the sea”, men da vi ikke havde undersøgt noget om det, blev vi slemt skuffede. Da vi endelig kom ned til havnen, var udstillingen der ikke længere. Oven på denne oplevelse skyndte vi os tilbage til byen og brugte hele eftermiddagen på at gå Århus gader tynde og vi fik shoppet en hel masse! Til aften havde vi bestilt bord på Castenskiold, som er en super hyggelig restaurant, der også ligger ved åen. Her startede vi med drinks, og som i kan se på billederne var de helt i top! 🙂 Derefter fik vi en lækker 3 retters menu.

12170628_10206764241801441_979992885_n
2. Aros regnbuen

Om lørdagen sov vi længe og gik derefter ned til Lagkagehuset og spiste morgenmad og drak kaffe. Vi kunne ikke være i århus uden at se lidt kulturelt, så om formiddagen tog vi en tur på Aros og så de forskellige udstillinger og selvfølgelig var vi også et smut oppe i regnbuen – det er vist et must 🙂 Til frokost havde vi fået anbefalet en lille deli der hedder OliNico hvor vi fik den lækreste omgang Fish’N’Chips – dette sted skal klart opleves 🙂 Om aftenen tog vi på tapasbaren CanBlau hvor vi fik en masse god vin og 9 små forskellige retter.

Alt i alt havde vi en hel kanon tur, og Århus vandt klart ved nærmere bekendtskab :). Det er absolut ikke sidste gang turen går der over!

Hvad er jeres favorit spisested i Århus? 🙂

12168161_10206764240561410_642679792_n
3. Drinks på Castenskiold
12167151_10206764315523284_587607175_n
5. Morgenmad på Globen flakket
12166145_10206764313803241_1569433635_n
4. Aros
12167689_10206764315163275_2134738003_n
6. Kaffe på Emmerys

Boller i karry

– Af Marie Sachse

Vi har i vores familie aldrig spist boller i karry, og derfor fik jeg forleden dag lyst til at prøve det. Mig og Josephine spiser tit aftensmad sammen, så vi besluttede os for at prøve det en af de dage vi alligevel skulle spise sammen. Vi var begge lidt skeptiske, men det endte med at blive super lækkert, og det er da ikke sidste gang det står på menuen her hjemme 🙂 Her kommer opskriften.

Ingredienser

  • 2 tsk. karry
  • 2 løg (1 til kødboller og 1 til sauce)
  • 1 tsk. peber
  • 1½ tsk. salt
  • 6 dl basmati ris
  • 25 g smør
  • 400 g hakket svinekød
  • 1 æg
  • 2 gulerødder
  • 2 dl mælk
  • 3 spsk. mel

Fremgangsmåde

  • Først laves farsen ved at blande kød, salt, friskkværnet peber, finthakket løg, mælk og æg indtil det er en ensartet masse.
  • Form ca 12 kødboller og kog dem i rigeligt vand. De er færdige når de kommer op til overfladen (gem ca 1 l kogevand der skal bruges til sauce)
  • Lig kødbollerne i en skål, kog risene efter anvisningen på pakken og start på saucen.
  • Hak gulerødder og køg fint og steg dem i lidt smør i en sauterpande sammen med karry.
  • Drys mel på panden og tilsæt lidt at kogevandet.
  • Når saucen har fået den ønskede konsistens tilsættes kødbollerne og det smages til med salt og peber.

God fornøjelse 🙂

Madplan uge 43

– Af Marie Sachse

Så er det 4 uge med madplan og jeg håber i stadig kan bruge dem 🙂

Denne uge forsøger vi herhjemme på at spare på kulhydraterne til aftensmaden og det vil kunne ses i madplanen 🙂 Er i ikke med på den kan i jo altid tilføje lidt pasta, kartofler eller hvad i ellers har lyst til.

I er mere end velkomne til at komme med gode forslag og ideer til hvad i kunne tænke jer på de kommende ugers madplan.

Her kommer madplanen for uge 43:

Mandag:
Hakkebøf med spejlæg og salat

Tirsdag:
Kylling med coleslaw og ristede nødder

Onsdag:

Fiskefrikadeller med ærtepure

Torsdag:
Lasagne med squashplader

Fredag:

Frikadeller med blomkålspure og bønnefritter

Lørdag:

Svinemørbrad med rodfrugter

Søndag:
Omelet med kyllingepøler og grønt

God aften og god fornøjelse 🙂

Kakaopandekager med banan og nutella :)

– Af Marie Sachse

For at prøve noget nyt lavede vi i weekenden kakaopandekager med banan og nutella. De blev helt kanon og det gav pandekagerne en helt anden smag at lave basen på kakao og ikke på mælk som man normalt ville gøre 🙂 De var et kæmpe hit, så det er absolut ikke sidste gang disse bliver laver her hjemme! I skal selvfølgelig ikke snydes for denne lækre opskrift.

Ingredienser til ca 10 stk

  • 2 æg
  • 200 g mel
  • 4 dl kakaomælk
  • 2 stk sukker
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1/2 tsk salt
  • Revet limeskal
  • Smør til stegning

Fremgangsmåde

  • Pisk æg, mel og kakaomælk til en ensartet masse
  • Tilsæt derefter sukker, kardemomme, vaniljepulver, salt og revet limeskal og rør rundt
  • Lad dejen hvile i køleskabet i ca 30 min
  • Bag dem på en pande i 1-2 min på hver side.
  • Server dem med bananer i skiver og nutella

God fornøjelse og god weekend 🙂

Pulled pork burger

– Af Marie Sachse

I weekenden har man ofte mere tid til at lave god mad og derfor stod sidste weekend også på langtidsstegt pulled pork burger med coleslaw salat. Nedenfor deler jeg selvfølgelig opskriften med jer 🙂 Det gode ved denne ret er at den stort set passer sig selv så man har tid til weekendens andre gøremål imens 🙂Pulled pork burger 4

Ingredienser til ca 2-3 personer

  • ca 1 kg nakkefilet
  • BBQ sauce
  • 1 spidskålshoved
  • 3 gulerødder
  • 1 æble
  • Ciabattaboller
  • Dressing eller pesto

 

Fremgangsmåde

  • Aftenen før man skal spise smører man nakkefilleten ind i halvdelen af BBQ marinaden, putter den i et fad og sætter den i ovnen ved ca 90 grader varmluft. Den skal have omkring 24 timer for at blive rigtig mør.
  • Næste morgen smører man den ind i resten af BBQ marinaden (gem en lille smule til lige inden servering) og sætter den tilbage i ovnen.
  • Når det er ved at være tid til at spise klargører man coleslaw salaten. Gulerødder, spidskål og æbler skæres fint og blandes sammen i en skål. Man kan her tilsætte dressing eller man kan vente og komme det i burgeren.
  • 10 min før man skal spise tager man nakkefilleten ud af ovnen og trevler den, fx med to gafler, og tilsætter det sidste BBQ sauce. Så skal den tilbage i ovnen og have ca 10 min ved 180 grader.
  • Samtidig med man sætte nakkefilleten ind kan man varme bollerne i ovnen.

God fornøjelse 🙂

Ny bil – men hvilken skal man vælge?

– Af Marie Sachse

Efter jeg har fået nyt arbejde har mine transportbehov ændret sig lidt. Da vi bor i København har jeg altid cyklet rundt til alt da det er den nemmeste måde at komme frem på her inde i byen. Men da mit nye arbejde kræver at jeg skal en del rundt i storkøbenhavn skal jeg nu have fundet mig en bil jeg kan køre rundt i. C1 3

Jeg har været ude og kigge på den del forskellige biler, men jeg kan simpelthen ikke blive enig med mig selv om hvilken model og hvilket mærke det skal være. Jeg er dog kommet frem til to forskellige biler som det endelige valg står imellem. Det er en citroen C1 og en Volkswagen Up!

Har i nogen erfaringer med disse to biler? 🙂

 

Madplan uge 42

– Af Marie Sachse

Så er det 3 uge med madplan og jeg håber i  kan bruge dem 🙂
I er mere end velkomne til at komme med gode forslag og ideer til hvad i kunne tænke jer på de kommende ugers madplan.

Her kommer madplanen for uge 42:

Mandag:
Kyllinge/spinat lasagne

Tirsdag:
Risengrød (Det er jo snart jul, så man må gerne)

Onsdag:

Kylling i grøn karry med ris og forskelligt grønt

Torsdag:
Jordskokkesupper med rugbrødscrumble og bacon (Nu de endelig er i sæson)

Fredag:
Friske forårsruller med kylling og grøntsager

Lørdag:
Hakkebøffer med hjemmelavede rösti og grønt

Søndag:
Ovnbagt laks med rodfrugter

God aften og god fornøjelse 🙂

Kanelsnegle med frysetørrede hindbær og glasur

– Af Marie Sachse

Ingredienser

Gærdej:
2 dl mælk
50 g gær
Ca 500 g hvedemel + lidt til udrulning
100 g blødt smør
2 æg
1 tsk kardemomme
½ tsk salt
50 g sukker
1 æg til pensling

Remonce:IMG_5823
150 g blødt smør
100 g brun farin (Sukker kan også bruges)
2 spsk kanel

Glasur:
Vand
Flormelis
Frysetørrede hindbær til pynt

 

 

Fremgangsmåde

  • Lun mælken og opløs gæren her i
  • Tilsæt ca halvdelen af melet og rør det sammen
  • Tilsæt nu de øvrige ingredienser og det sidste af melet og rør den på røremaskine i 5-10 min til det er en elastisk og ensartet dej (den må ikke blive hverken hård eller tør i konsistensen)
  • Lad dejen hæve lunt i ca 30 min
  • Imens laves remoncen ved at piske de tre ingredienser sammen enten på røremaskine eller i hånden
  • Når dejen har hævet rulles den ud i ca 30×45 cm og remoncen fordeles ud på hele dejen – sørg for at komme helt ud til kanten
  • Rul dejen som en roulade på den lange led og skær den i 15-18 skiver og ligges på en bageplade med lidt mellemrum imellem så de har plads til at hæve
  • Herefter efterhæver de i ca 30 min
  • Efter hævning pensles de med æg og bages i 12-15 min ved 200 grader til de er flotte og gyldne
  • Når de er kølet af pyntes med glasur og frysetørrede hindbær

God fornøjelse 🙂

Ude og spise med studiepigerne

– Af Marie Sachse

Da jeg er startet med at arbejde fuldtid er det ikke så tit jeg ses med mine veninder fra studiet. Derfor har vi besluttet os for at lave en madklub hvor vi mødes en gang om måneden for enten at lave mad hos en af os eller tager ud og spiser. I går var første gang vi skulle mødes og stedet vi skulle spise hed Hanzó.

12033582_10206648365824614_190124687_nHanzó er en asiatisk inspireret restaurant og er en del af madklubben. Den ligger på nørrebrosiden ned til søerne lige ved Dronning Louises bro. Vi fik hver en super lækker ret, til meget billige penge. Jeg fik marinerede kyllingespyd med ris og en dip. Det er helt klart ikke sidste gang jeg har været her. Tjenerne var så søde og hjælpsomme, maden var kanon god og man sag med den smukkeste udsigt over søerne. Helt klart anbefalelsesværdigt 🙂

Har andre af jer prøvet dette sted?