Tag: bysachse


apr
2019

Snasket bananbrød med kanel, ingefær og hasselnødder

categories: Kager, Opskrifter, Snacks

Snasket bananbrød med kanel, ingrfær og hasselnødder

Jeg er gået i gang med at skrive mit speciale og alle der har været igennem det ved at den proces kræver en del forskellige snacks for at gøre det hele lidt mere overskueligt.
I dag lå der 4 brune bananer i en skål på køkkenbordet og det fik mig til at tænkte på en opskrift jeg helt havde glemt – snasket bananbrød!

Jeg laver altid bananbrødet af det vi lige har i køkkenet men idag fik jeg skrevet opskriften ned undervejs så den vil jeg dele med jer. Denne gang blev det ikke et af de helt sunde, men det er fyldt med varme krydderier og nødder som giver brødet en fantastisk smag. Et godt råd er at bruge det i har i køkkenskufferne af nødder, krydderier, chokolade, tørret frugt og forskellige meltyper. Det kan næsten ikke gå galt.

Her kommer opskriften på et snasket bananbrød med kanel, ingefær og hasselnødder!

Opskrift til 1 brød
  • 3 modne bananer + 1 til pynt
  • 2 æg
  • 100g smør
  • 40g brun farin
  • 125g hvedemel
  • 40g finvalsede havregryn
  • 1 spsk stødt kanel
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1/2 tsk flagesalt
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 håndfyld ristede og afskallede hasselnødder
Fremgangsmåde
    1. Kom brun farin, æg og smør i en skål og rør det godt sammen til en luftig masse.
    2. Mos de tre bananer med en gaffel så det staig har lidt struktur og vend det i dejen
    3. Kom mel, havregryn, bagepulver og krydderier i dejen og vendt den forsigtigt.
    4. Hak tilsidst hasselnødderne groft i kom dem i dejen
    5. Beklæd en rugbrødsform med bagepapir og kom delen i. Pynt med en overskåret banan på toppen.
    6. Bag brødet i 40-50 min ved 180 grader (bages det som muffins skal det have omkring 20-25 min)
    7. Lad brøder køle af i 10 min og server med smør, peanutbutter eller hvad du bedst kan li’

Er du mere til en sundere version af bananbrøder så prøv dette bananbrød uden mel 

Rigtig god fornøjelse 🙂

 


dec
2018

Pebernødder

categories: Kager, Opskrifter

Pebernødder

Jeg elsker de billige købepebernødder med har aldrig været særlig vild med hjemmelavede pebernødder. Alligevel fik jeg lyst til at se om jeg ikke kunne lave nogle pebernødder der smager dejligt krydret og er helt sprøde udenpå. Efter lidt forsøg endte jeg ud med en rigtig lækker omgang pebernødder! Lige tilpas krydrede og dejlig sprøde udenpå. Jeg tror de i fremtiden bliver en sikker del af julebagningen herhjemme da de er helt perfekte til at have de små med i køkkenet. På kun 1 time står man med 120 pebernødder så det er et lille hyggeligt juleprojekt alle kan være med til.

Ønsker man dem mere eller mindre krydrede kan man justere op og ned for krydderrierne. Det vil også være lækkert at komme lidt ekstra julekrydderier i så som nelliker, revet appelsinskal eller allehånde. Det er kun fantasien der sætter grænser. Her får i min opskrift på pebernødder

Ingredienser til ca. 120 stk

  • 100 g smør – stuetemperatur
  • 100 g sukker
  • 1/2 dl fløde
  • en lille knivspids friskkvernet peber
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 2 tsk bagepulver
  • 225g hvedemel

Fremgangsmåde

  • Kom smør og sukker i en skål og pisk det sammen et par minutter
  • Tilsæt fløden og pisk til det bliver en samlet masse
  • I en anden skål blandes alle de tørre ingredienser
  • Kom de tørre ingredienser ned til de våde ingredienser
  • Hæld det hele ud på køkkenbordet og ælt det med hænderne til en ensartet dej
  • Del dejel i 6 og rul hver klump ud til en lang pølse
  • Skær 20 pebernødder af hver så der bliver 120 i alt
  • Tril dem til kugler og sæt dem på en bageplade. Lav lidt mellemrum imellem så de ikke bager sammen. Jeg havde ca 30 på hver plade
  • Bag pebernødderne ved 200 grader normal ovn i 8-9 min. Hold øje med dem undervejs. De skal være let gyldne når de tages ud
  • Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af på en rist. De bliver først helt sprøde når de er kølet af, så det er vigtigt at de ikke pakkes i æsker før de er helt kolde og sprøde

Udover pebernødder har jeg i sidste weekend bagt sprøde jødekager med mandelflager og kanelsukker, helt klart mine julefavoritter favoritter. Nogle andre, lidt oversete, julesmåkager jeg elsker er svenske chokoladebrød. Hvis du bager nogle af småkagerne så tag mig endelig med #bysachse så jeg kan følge med i alle jeres lækre kreationer.

God fornøjelse og god jul 🙂

 


dec
2018

Jødekager med kanelsukker

categories: Kager, Opskrifter

Jødekager. Bysachse1

 

Det er blevet første december og det betyder tid til julehygge og julebag. Vi har idag været ude og fælde vores eget juletræ, pakket den første pakke op i vores pakkekalender, set bamses julerejse og bagt jødekager. Julen er simpelthen sådan en fin og hyggelig tid.

I denne weekend har jeg bagt sprøde jødekager med mandelflager og kanelsukker, helt klart mine favoritter. Hvad der skal bages i næste weekend er endnu ikke sikkert – har i nogle forslag? Sidste år bagte jeg svenske chokoladebrød, de er også bare så lækre!

Jødekager

Ingredienser til ca. 40-50 stk

  • 150 g smør – stue temperatur
  • 250 g hvedemel
  • 100 g sukker
  • 1 æg
  • 1 tsk hjortetak salt
  • 1 nip salt
  • 1 æg til pensling
  • Kanel og sukker blandet til kanelsukker
  • 2 håndfulde finthakkede mandler

Fremgangsmåde

  • Smuler det bløde smør i melet og tilsæt sukker, salt og hjortetak salt
  • Samle tilsidst dejen hurtigt med ægget – det er vigtigt at der ikke bliver arbejdet for meget med dejen
  • Stil dejen på køl i ca 1 time
  • Rul dejen ud på et meldrysset bord og stik kagerne ud i den ønskede form, fx runde, hjerter eller rensdyr
  • Kom kagerne på en bageplade med bagepapir og pensle med æg. Drys derefter med kanelsukker og fint hakkede mandler.
  • Bag ved 200 grader i 7-8 min
  • Tag dem ud af ovnen når de er begyndt at få lidt farve og lad dem køle af på en kold rist. De bliver først helt sprøde når de er kølet af, så det er vigtigt at de ikke pakkes i æsker før de er helt koldt og sprød

God fornøjelse og god jul 🙂

Jødekager. Bysachse4

Jødekager. Bysachse


aug
2018

Speltboller med solsikkekerner

categories: Morgenmad, Opskrifter

Speltboller med solsikkekerner. Bysachse.dk 4

Langtidshævede speltboller med solsikkekerner

 

På instagram var der stemning for at jeg delte opskriften på disse speltboller, så her kommer den. Selvom det for nogle kan virke ligegyldigt, så bruger jeg så vidt muligt altid økologisk mel samt gær da det helt klart giver det bedste resultat. Hvis i ikke tror på det, kan i jo forsøge jer med økologisk mel og gær næste gang og se om i kan smage forskel. Har man ikke spelt mel derhjemme kan man altid selv justere forholdet af mel, bare det summer op til de 600g der står i opskriften. Her kommer opskriften

Opskrift til 9 stk
  • 5 g økologisk gær
  • 1,5 dl “ung” surdej (surdej der er opfristet ca 8 timer i forvejen)
  • 5,5 dl koldt vand
  • 600g økologisk mel (200g speltmel, 100g ølandshvedemel, 300g hvedemel)
  • 1 dl solsikkekerner
  • 10 g fint salt
  • 1 dl finvalsede havregryn til pynt
Fremgangsmåde
  1. 8 timer før bollerne skal bages opfriskes surdejen. Har man ikke surdej kan man bage bollerne uden og istedet bruge 10g gær
  2. Kom vand, gær og surdej (kan erstattes af 5g ekstra gær) i en stor skål og rør det godt ud
  3. Kom mel og solsikkekerner i lidt efter lidt. Dejen skal være mere klistrer end man tror. Den skal nok udvikle sig og blive mere samlet senere
  4. Rør dejen med en ske i ca 1 min til den er ensartet. Drys saltet ovenpå dejen, kom låg på skålen og sæt den på køkkenbordet i 35 min
  5. Hver 35 min folder man de 4 hjørner ind mod midten. På den måde ælter dejen på en mere blid måde. Dette gentages 5-6 gange alt efter hvor god tid man har. Efter fold nr 3 eller 4 vil man begynde at kunne mærke at dejen ændre struktur og bliver lækker elastisk
  6. Når dejen er foldet tilstrækkeligt stilles den i køleskabet natten over
  7. 1 time før bollerne skal bages tages skålen med dejen ud af køleskabet så den kan “vågne”
  8. Tænd ovnen på 250 grader og sæt en bradepande ind i bunden
  9. Mens ovnen varmer op hældes delen ud på bordet, der drysses med havregryn og forsigtigt deles dejen i ca. 9. Jeg bruger to bagespatler til at hakke bollerne ud og flytte dem over på bagepapiret da dejen godt kan være lidt klistret at arbejde med. Bollerne kommes over på en bradepande beklædt med et stykke bagepapir
  10. Kom bollerne i ovenen og hæld 1 dl koldt vand i den varme bradepande i ovnen, så der kan skabes damp
  11. Bag bollerne 5 min ved 250 grader og skru ned til 220 grader og giv bollerne ca 15-17 min yderligere

Rigtig god fornøjelse 🙂

Hvis du afprøver min opskrift må du rigtig gerne tagge @by_sachse og bruge hashtag #bysachse så jeg kan følge med i jeres kreationer.

Speltboller med solsikkekerner. Bysachse.dk

Speltboller med solsikkekerner. Bysachse.dk 2

Speltboller med solsikkekerner. Bysachse.dk 3

Speltboller med solsikkekerner. Bysachse.dk 1


jan
2018

Madplan uge 5

categories: Aftensmad, Opskrifter, Ugens madplan

Madplan uge 5

Det er altid lidt af en kamp herhjemme at være kreativ og finde på nye retter, men vi gør altid et forsøg. For at lette processen for jer deler jeg har vores madplan, så i forhånentlig kan blive inspireret til hvad jeres aftensmad skal stå på den kommende uge 🙂

Mandag

Svamperisotto med tomat og mozzarella

Tirsdag

Kokoskylling med sweetpotatofries og edamamedip

Onsdag

Speltotto med græskar

Torsdag

Spaghetti carbonara

Fredag

Laksefrittata med spidskål

Lørdag

Hjemmelavede forårsruller med oksekød

Søndag

Pasta med salsiccia og tomat

 

Kokoskylling med sweetpotato fries og edamamedip 2
Kokoskylling
Cremet svamperisotto med tomat og mozzarella 2
Svamperisotto
Speltotto med bagt hokkaidograeskar.Bysachse.dk.
Speltotto med græskar

jan
2018

Cremet svamperisotto med tomat og mozzarella

categories: Aftensmad, Opskrifter

Cremet svamperisotto med tomat og mozzarella 2

Cremet svamperisotto med tomat

//Sponsoreret indlæg//  Hvis der er noget jeg elsker er det risotto, i alle varianter! I weekenden var vi i sommerhus med nogle venner og fandt i den anledning de lækreste portobellosvampe, så de skulle selvfølgelig danne grundlag for en ret på ugens madplan. Denne gang blev det så til en cremet svamperisotto med tomat og mozzarella. Det er nyt for mig med tomat i risotto, men det er helt sikkert ikke sidste gang. Jeg lavede en stor portion da jeg senere på ugen skal eksperimentere med risottokugler, opskriften kommer selvfølgelig op hvis det lykkes! Risottorisene er Carnaroli-ris fra Det Italienske Køkken

Risottoen kan let laves med andre grøntsager og har man mod på det kan man også udskifte risottorisene med enten perlebyg, perlespelt eller hvad man ellers kan finde på. Her kommer opskriften

Opskrift – 4 personer

Ingredienser

  • 500g risottoris – jeg brugte disse lækre risottoris fra Det italienske køkken
  • 2 skalotteløg
  • 4 store portobellosvampe
  • 1 fed hvidløg
  • 2,5 dl hvidvin
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1l grøntsagsbullion
  • 100g parmesan
  • 200g mozzarella
  • 50g smør
  • salt & peber

Fremgangsmåde

  • Hak løg, hvidløg og svampe fint og kom dem i en gryde med lidt olie. Tilsæt ris og svits 2 min
  • Kom hvidvin på og rør mens det koget helt ind. Når alt vinen er fordampet hældes tomat og bullion ved lidt efter lidt til risene er kogt aldente – det tager omkring 20-25 min afhængig af risene
  • Skrug ned på lavt blus og tilsæt fint revet parmesan, mozzarelle og smør. Smag til med salt og peber
  • Server den lune risotto fx med en sprød salat

Rigtig god fornøjelse 🙂

Cremet svamperisotto med tomat og mozzarella Cremet svamperisotto med tomat og mozzarella 1


dec
2017

Honningristet julegranola med kanel og kokos

categories: Opskrifter

Honningristet julegranola

Honningristet julegranola med kanel og kokos

Jeg ELSKER hjemmelavet granola i alle afskygninger og derfor skulle der også laves en honningristet juleversion med kanel og kokos. Den er et kæmpe hit herhjemme og kanelsmagen giver et lækkert tvist 👌🏻 Granolaen er rigtig god ovenpå både yoghurt, skyr, grød eller overnight oats. Her kommer opskriften

Opskrift

Ingredienser

  • 300g grovvalsede havregryn
  • 100g mandler
  • 100g hasselnødder
  • 50g kokosflager
  • 50g græskarkerner
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 tsk kardemomme
  • 200g acaciehonning
  • 2 spsk peanutbutter
  • 2 spsk kokosolie
  • 1 nip salt

Fremgangsmåde

  • Hak nødderne og bland de tørre indgredienser i en skål
  • I en lille gryde varmes honning, peanutbutter og kokosolie til det er en ensartet masse
  • Bland det i de tørre ingredienser og spred det ud på en bageplade beklædt med bagepapir
  • Bag det i ovnen i 20 min ved 200 grader. Rør lidt i det hver 5 min
  • Tag granolaen ud af ovnen og lad det køl af. Kom det derefter i en lufttæt beholder

Rigtig god fornøjelse 🙂

 

Honningristet julegranolaHonningristet julegranola


nov
2017

Svampede gulerodssnurrer med græskarkerner

categories: Opskrifter, Snacks

 6174653776_IMG_0706

Gulerodssnurrer med græskarkerner

Forleden dag fik jeg en ustyrlig trang til kanelsnurrer, men da jeg prøver at skære lidt ned på mit sukkerindtag var det ikke den bedste ide. Dog kunne jeg ikke slå tanken ud af hovedet og besluttede at lave en lidt sundere version istedet med fuldkorn, gulerødder og græskarkerner 🙂 Her kommer opskriften

Opskrift – 12 stk

Ingredienser

  • 1 kg mel (800g hvedemel & 200g fuldkornsmel)
  • 1 æg
  • 25g gær og 2 spsk surdej (eller blot 30g gær)
  • 5 dl minimælk
  • 50g sukker
  • 10g salt
  • 150g smør
  • 2 tsk kardemomme
  • 5 revne gulerødder
  • 2dl græskarkerner
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 æg til pensling

Fremgangsmåde

  • Kom mælk, gær og surdej i en skål og bland det sammen
  • Kom mel, sukker, salt, æg og kardemomme i og rør det godt sammen i fx en røremaskine. Dejen skal æltes på lav hastighed til den er glat og smidig – ca. 5 min
  • Kom smørret i og ælt yderligere 5 min til alt smørret er æltet ind i dejen
  • Lad dejen hæve 2 timer på køl eller 1 time på køkkenbordet
  • Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den til et rektangel på ca 30×60 cm
  • Pensle dejen med olivenolie og drys gulerod og græskarkerner ud i et jævnt lag
  • Fold 1/3 af dejen ind over midten på den korte led og gør det samme i den anden side så dejen nu er 20×30 cm og der er 3 lag dej
  • Rul dejen ud så den er 30×30 cm og skær den ud i 12 strimler
  • Sno hver strimmel ca 7 gange og fold den til en snorre (der findes massere af videoguides hvis det ikke giver mening)
  • Sæt snorrerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve lunt ca. 1 time
  • Pensle snorrerne med æg og bag dem ca. 15-17 min ved 200 grader. Bagetiden afhænger meget af ovnen så hold øje med dem undervejs
  • Server snurrerne lune som de er eller med en lille klar smør

Rigtig god fornøjelse 🙂

6174653776_IMG_0688

6174653776_IMG_0745


okt
2017

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme – som i gamle dage

categories: Kager, Opskrifter, Snacks

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme. Bysachse.dk 2

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme

Der er intet bedre end hjemmelavede æbleskiver i den kolde tid. Det kræver lidt at lære teknikken, men når den først sidder der lover jeg at i aldrig vil købe fryse æbleskiver igen 🙂
Jeg har tidligere lavet en guide til hvordan æbleskiverne steges – den findes her. Det eneste det kræver er en æbleskive pande hvilket man efterhånden kan finde i de fleste køkkenbutikker.
Nedenfor er den opskrift jeg foretrækker til mine æbleskiver.

Opskrift – 20 stk

Ingredienser

  • 300g mel
  • 3 æg
  • 5 dl kærnemælk
  • 3 tsk sukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 tsk kardemomme
  • lidt revet citronskal
  • 1 knivspids salt
  • smør til stegning

Fremgangsmåde

  • Del æggeblommer og æggehvider i hver sin skål
  • Bland mel, bagepulver, vaniljepulver, kardemomme, citronskal og salt sammen. Tilsæt dernæst kærnemælk og æggeblommer og rør det til en ensartet masse.
  • I en anden skål piskes æggehvider og sukker stive
  • Vend forsigtigt æggehviderne i dejen og lad den hvile i 15 min på køl
  • Varm æbleskivepanden op til middelvarme. Imens smeltes lidt smør i en gryde
  • Når æbleskivepanden er varm puttes pensles hvert hul med smør
  • Fyld hullerne 3/4 dele op og lad dem stege i 2-3 min.
  • Dernæst vendes de 2/3 del af vejen – se guide her
  • Efter et par minutter vendes de det sidste stykke.
  • Nu skal de bage til de er gyldne og sprøde
  • Gentag indtil alt dejen er brugt
  • Server æbleskiverne lune med syltetøj og flormelis

Rigtig god fornøjelse 🙂

 

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme. Bysachse.dk

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme. Bysachse.dk 1


sep
2017

Ølandsboller. Lækre og sprøde boller bagt med surdej

categories: Morgenmad, Opskrifter

Langtidshævede ølandsboller med surdej

 

Langstidshævede ølandsboller med surdej. Bysachse.dk

Som lovet kommer her den nye opskrift på mine langtidshævede ølandsboller, lavet med surdej. Selvom det virker fjollet så bruger jeg så vidt muligt altid økologisk mel samt gær da det helt klart giver det bedste resultat. Forholdet af mel kan man selv justere alt efter hvor grove man ønsker bollerne samt hvad man lige har i køkkenskabet. Her kommer opskriften

Opskrift til 9 stk
  • 3 g økologisk gær
  • 1,5 dl “ung” surdej (surdej der er opfristet ca 8 timer i forvejen)
  • 5 dl koldt vand
  • 1 tsk sukker eller acaciehonning
  • 8 dl økologisk mel (4dl fuldkorns ølandshvedemel, 4 dl hvedemel)
  • 1 dl finvalsede havregryn
  • 10 g fint salt
Fremgangsmåde
  1. 8 timer før bollerne skal bages opfriskes surdejen
  2. Kom vand, gær og surdej (kan erstattes af 5g ekstra gær) i en stor skål og rør det godt ud
  3. Kom sukker, mel og havregryn i lidt efter lidt
  4. Rør dejen med en ske i ca 1 min til den er ensartet. Drys saltet ovenpå dejen, kom låg på skålen og sæt den i køleskabet
  5. Hver 3 time tages dejen ud af køleskabet og man folder de 4 hjørner ind mod midten. På den måde ælter dejen på en mere blid måde. Dette gentages 4-5 gange alt efter hvor god tid man har. Har man lidt mere travlt kan dejen stilles på køkkenbordet istedet for i køleskabet. Så skal dejen “foldes” hver 40 min, gentag 4-5 gange.
  6. Når dejen er foldet tilstrækkeligt stilles den i køleskabet natten over
  7. 1 time før bollerne skal bages tages skålen med dejen ud af køleskabet så den kan “vågne”
  8. Tænd ovnen på 250 grader og lad bagepladen varme med op
  9. Mens ovnen varmer op hældes delen ud på bordet og forsigtigt deles i 9 (jeg bruger to bagespatler med vand på til at forme bollerne og flytte dem over på bagepapiret da dejen godt kan være lidt klistret at arbejde med). Bollerne kommes over på et stykke bagepapir
  10. Slide bagepapiret over på bagepladen og kom bollerne i ovenen
  11. Bag bollerne 5 min ved 250 grader og skru ned til 220 grader og giv bollerne ca 15 min yderligere (Hav gerne en skål med koldt vand i bunden af ovnen for at skabe damp)

Rigtig god fornøjelse 🙂

Langstidshævede ølandsboller med surdej 1. Bysachse.dk