Tag: bagning

Hjemmelavet indisk naanbrød

– Af Marie Sachse

I denne tid elsker vi suppe herhjemme og til en god supper hører godt brød. Derfor er jeg begyndt at bage mine egne naanbrød. Det er et lidt specielt brød da det ikke bliver bagt i ovnen, men der i mod på panden 🙂 IMG_6623

Ingredienser

  • 25g gær
  • 1 dl lunt vand
  • ca 200 g hvedemel – det kan variere lidt alt efter hvilken yoghurt man bruger
  • 1,5 dl yoghurt eller skyr
  • 2 tsk. stødt koriander
  • Lidt salt
  • 3 spsk olivenolie
  • Lidt honning
  • Lidt smør til stegning
  • Eksempler på pynt:
    • Nigella frø
    • Frisk korriander
    • Fintsnittet hvidløg

Fremgangsmåde

  • Opløs gæren i vandet
  • Tilsæt yoghurten og halvdelen af melet
  • Tilsæt stødt korriander, salt, olie og honning og rør sammen
  • Tilsæt resten af melet til det har en let og elastisk konsistens og ælt i ca 5 min.
  • Lad det hæve lunt i ca 1,5 time
  • Varm en pande op og tilsæt lidt smør
  • Tag ca 1/4 af dejen og flad den ud med hænderne – tilsæt det ønskede pynt.
  • Bag brødet ved middel varme på panden i ca 3 min på hver side.
  • Gentag til der ikke er mere dej

IMG_6638God fornøjelse 🙂

Sprøde og lækre ølandsboller

image– Af Marie Sachse

Vores nye køkken har været undervejs i 1 måned, hvilket vil sige at jeg i en hel måned ikke har kunne bruge køkkenet. Derfor har jeg virkelig glædet mig til at kunne komme tilbage i køkkenet. Idag blev det derfor til disse lækre og sprøde ølandsboller. De er perfekte til morgenmaden eller til en frokostsandwich og så er de super nemme at lave. Forholdet imellem meltyperne er ikke så vigtigt, her kan der bare bruges hvad der er i skabet. Der kan også tilsættes forskellige korn eller kerner. Her kommer opskriften.

Opskrift til 8-10 boller

Ingredienser

  • 20g gær
  • 4 dl lunkent vand
  • 1 spsk acaciehonning
  • 2 spsk olivenolie
  • 8-10 g salt
  • 200 g ølandshvede
  • 200 g hvedemel
  • 100 g grahamsmel

Fremgangsmåde

  • Opløs gæret i vandet og tilsæt honning, olivenolie og salt.
  • Bland derefter melet i lidt efter lidt til dejen er fast. Den må endelig ikke blive tør.
  • Ælt dejen i ca. 5 min til den er elastisk og god at arbejde med, gerne i hånden men en køkkenmaskine kan også gøre det.
  • Lad dejen hæve et lunt sted i 1 time.
  • Del dejen i passende størrelser, form den til boller og placer dem på en bageplade. Der kan drysses med lidt mel på toppen
  • Tænd ovnen på 220 grader og placer en lille skål med vand i bunden af ovnen så det kan dannes damp i ovnen.
  • Lad bollerne efterhæve i ca 30 min.
  • Bag bollerne 12-14 min til de er sprøde og gyldne.
  • Lad den køle lidt af og server

God fornøjelse og velbekomme 🙂

Julesmåkager, jødekager og svenske chokoladebrød :)

– Af Marie Sachse

Da det i år er os der står for julesmåkagerne til vores familiejulefrokost måtte jeg i køkkenet 🙂 Denne gang blev det til jødekager samt mine personlige favoritter, nemlig svenske chokoladebrød! Nedenfor kommer opskriften på begge typer småkager. Så hvis i mangler lidt inspiration til det søde på julebordet kan i lige nå at bage disse skønne småkager 🙂

Jødekager

Ingredienser til ca. 40-50 stk12404558_10207121438211128_1100711944_n

  • 150 g smør – stue temperatur
  • 250 g hvedemel
  • 100 g sukker
  • 1 æg
  • 1 tsk hjortetak salt
  • 1 nip salt
  • 1 æg til pensling
  • Kanel og sukker blandet til kanelsukker
  • 2 håndfulde finthakkede mandler

Fremgangsmåde12431730_10207121438131126_1482222881_n

  • Smuler det bløde smør i melet og tilsæt sukker, salt og hjortetak salt
  • Samle tilsidst dejen hurtigt med ægget – det er vigtigt at der ikke bliver arbejdet for meget med dejen.
  • Stil dejen på køl i ca 1 time
  • Rul dejen ud på et meldrysset bord og stik kagerne ud i den ønskede form, fx runde, hjerter eller hvad i har
  • Kom kagerne på en bageplade med bagepapir og pensle med æg. Drys derefter med kanelsukker og fint hakkede mandler.
  • Bag ved 200 grader i 7-8 min
  • Tag dem ud af ovnen når de er begyndt at få lidt farve og lad dem køle af på en kold rist. De bliver sprøde når de er kølet af.

Svenske chokoladebrød

Ingredienser til 60-80 stk12404135_10207121438011123_1559044438_n

  • 300 g hvedemel
  • 1 tsk hjortetak salt
  • 200 g sukker
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 2-3 spsk rå kakao
  • 200 g koldt smør
  • 1 æg + 1 æg til pensling
  • Perlesukker og finthakkede mandler til pynt

Fremgangsmåde

  • Bland mel, hjortetak salt, sukker, vaniljepulver og kakao i en skål
  • Smuler smørret i dejen og saml dejen med ægget
  • Stil dejen i køleskabet i ca 1 time12395486_10207121437771117_624729453_n
  • Dej dejen i ca 5 portioner og rul dem ud til ca 5×30 cm.
  • Lig de 5 stænger ud på en bageblade med bagepapir og pensle med ægget
  • Drys derefter stængerne med perlesukker og de hakkede mandler
  • Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca 10 min, de skal stadig være bløde når de kommer ud af ovnen, de skal nok blive sprøde når de køler af. Mens de stadig er varme skæres stængerne i små snitter, der bliver ca. 20 stk pr stang.12404689_10207121437331106_354523847_n

God fornøjelse og god jul 🙂

 

Rå æblekage med flødeskum som vores mor laver den!

– Af Eva Sachse

Jeg er super glad for at få lov til at bidrage til mine søde døtres blog. Ligesom pigerne, er jeg meget interesseret i mad, træning, sund livsstil, at spise ude og rejser, så det vil være de emner jeg skriver om når jeg engang imellem gæsteblogger.

Denne gang vil jeg dele en opskrift, som jeg har med mig fra min barndom (1970’erne 🙂 ). Det er æblekage, men ikke en hvilken som helst æblekage. Den er nemlig rå.

Det har altid været sådan, at vi har glædet os til at det blev november og Ingrid Marie æblerne kom i butikkerne… for så betød det, at vi skulle have rå æblekage til eftermiddagskaffen. Nu kommer jeg jo fra Jylland og der er det meget almindeligt at der er kage til kaffen i weekenden. Og der blev altid ventet med begejstring på at æblekagen kom på bordet.

Det er en nem opskrift og æblekagen kan laves lige inden den skal spises men den har også godt af at stå i køleskabet et par timer.

Æblekage

Til 4 personer skal du bruge: 

  • 6 Ingrid Marie æbler
  • 24 -30 små markroner
  • Æblekagerasp
  • ¼ eller ½ liter fløde

Fremgangsmåde

  • Skræl æblerne og riv 2 æbler i en stor skål. Knus 8-10 markeoner over æblerne og drys med æblekagerasp.
  • Riv 2 æbler over første lag. Knus 8-10 markeoner over æblerne og drys med æblekagerasp.
  • Riv 2 æbler over andet lag. Knus 8-10 markeoner over æblerne og drys med æblekagerasp.
  • Pisk fløden til en blød flødeskum og fordel det over æblekagen.
  • Server med kaffe, te eller kakao.

Æblekage 1

Skulle der blive lidt til overs, er det faktisk også rigtig godt dagen efter 🙂 God fornøjelse.

Hindbærsnitter med pink og hvid glasur :)

– Af Marie SachseIMG_2536

Jeg fik for et par dage siden besøg af mine to søstre og min far 🙂 I den anledning havde de overtalt mig til at bage hindbærsnitter og den opskrift skal i da ikke snydes for! De er super nemme at bage og kan sagtens holde et par dage (Hvis man ikke har en sulten kæreste i huset). Her kommer opskriften på ca 15 hindbærsnitter

Ingredienser

  • 1 tsk vaniljepulver
  • Ca. 70 g flormelis
  • 150 g stuetempereret smør
  • 200 g hvedemelIMG_6314
  • 25 g blendede mandler
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knsp. knust maldon salt
  • Ca 1/2 dl vand – prøv jer frem
  • Ca. 200 g flormelis
  • Lidt vand
  • Hakkede pistacienødder
  • Frysetørrede hindbær

Fremgangsmåde

  • Bland vaniljepulver, flormelis, stuetempereret smør, hvedemel, de hakkede mandler, bagepulver og salt.
  • Kom vandet i lidt af gangen mens dejen æltes forsigtigt sammen med hænderne
  • Køl dejen med en times tid i køleskab
  • Kom bagepapir på en bageplade og tænd ovnen på 200 grader
  • Kom mel på bordet, del dejen i to og rul første klump ud i ca 3-4 mm.
  • Stik med en ca 8,5 cm ring kagerne ud.
  • Gentag med den anden halvdel af dejen
  • Bag dem ved 180 grader i ca 8-10 min – de skal føles lidt underbagte, men stadig lidt gyldne (De bliver hårde når de kommer ud af ovnen)
  • Afkøl kagerne
  • Kom ca 1 tsk marmelade på halvdelen af kagerne
  • Der laves nu en forholdvis tyk glasur af flormelis og vand
  • På den anden halvdel af kager kommes glasur på og pyntes med hakkede pistacienødder og frysetørrede hindbærIMG_3141

God fornøjelse 🙂

Kakaopandekager med banan og nutella :)

– Af Marie Sachse

For at prøve noget nyt lavede vi i weekenden kakaopandekager med banan og nutella. De blev helt kanon og det gav pandekagerne en helt anden smag at lave basen på kakao og ikke på mælk som man normalt ville gøre 🙂 De var et kæmpe hit, så det er absolut ikke sidste gang disse bliver laver her hjemme! I skal selvfølgelig ikke snydes for denne lækre opskrift.

Ingredienser til ca 10 stk

  • 2 æg
  • 200 g mel
  • 4 dl kakaomælk
  • 2 stk sukker
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1/2 tsk salt
  • Revet limeskal
  • Smør til stegning

Fremgangsmåde

  • Pisk æg, mel og kakaomælk til en ensartet masse
  • Tilsæt derefter sukker, kardemomme, vaniljepulver, salt og revet limeskal og rør rundt
  • Lad dejen hvile i køleskabet i ca 30 min
  • Bag dem på en pande i 1-2 min på hver side.
  • Server dem med bananer i skiver og nutella

God fornøjelse og god weekend 🙂