Tag: aftensmad

Lakse frittata med spidskål

– Af Marie Sachse

Efter en lang sommer med lidt for lækker mad og alt for mange gode drinks er der tid til at få styr på kost og træning igen. Jeg må indrømme at jeg hen over sommeren har været lidt for doven og det skal der ændres på nu. Jeg er ikke fan af deciderede kure, men mere en ændring i livsstil. Noget der virker rigtig godt for mig er at skære ned for kulhydrater, specielt til aften og kun drikke vand i løbet af dagen. Saftevand, mælk og sodavand er tomme kalorier som fylder meget i regnskabet.

Her til aften har vi fået lakse frittata med spidskål som er nemt, lækkert og super sundt og i skal da selvfølgelig ikke snydes for opskriften 🙂

Opskrift til 2 personer

Ingredienser
500 g spidskål
1 løg
250 g laks
3 æg
3 æggehvider
salt og peber
Lidt olie til at stege i

Fremgangsmåde
Bag laksen ved 200 grader i ca. 20 min. Imens skæres løg og spidskål.

Grøntsagerne steges i olie ca. 5-7 og krydres med salt og peber.

Æggene piskes sammen til en ensartet masse og hældes ud over panden.

Evt. rør der lidt sammen så alt spidskålen er dækket.

Derefter bages det i ovnen i ca. 10 min til æggene er færdige.

Tilsidst smuldres laksen ud over og det er klar til servering.

Der kan også laves uden laks og blot bruges som tilbehør.

God fornøjelse 🙂

Nem sommermad – Spaghetti Carbonara

 

– Af Marie Sachse

Spaghetti Carbonara er en af mine ynglings sommerretter som er super hurtig at lave efter en lang dag. Der findes mange varianter af denne ret, men jeg har bl.a. valgt at tilføje champignoner og ærter i min version.

Opskrift – til 2-3 personer

1-2 små skalotteløg
300 g Bacon
300 g champignoner
3 dl friske ærter (Frosne kan også bruges)
2 æg
1,2 dl madlavningsfløde
50 g friskrevet parmesan
Salt og peber

Tilbehør

250 g Spaghetti
Friskrevet parmesam

Fremgangsmåde

Steg bacon på en pande til det er sprødt. Derefter skæres løg og champignonger ud og steges et par minutter.

I en skål blandes æg, fløde, friskrevet parmesan samt friskkværnet peber til det bliver en ensartet masse.

Pastaen koges efter anvisningerne, og det sidste minut tilsættes ærterne så de bliver lune men stadig er sprøde. Hæld derefter kogevandet fra og bland æggemassen med pastaen og tilsæt løg, bacon og champignoner.

Til sidste serveres det med friskrevet parmesan.

God fornøjelse 🙂

Hjemmelavet pizza fra Italien

– Af Marie Sachse

Vi er i øjeblikket på ferie i Italien og skal derfor selvfølgelig afprøve den italienske klassikker pizza. Vi er så heldige at have en pizzaovn til rådighed som selvfølgelig skal i brug, men derhjemme bager vi dem også med stor succes i ovnen.
Nedenfor har jeg samlet opskriften på grund dejen og nogle forslag til god italiensk inspireret fyld, som måske er lidt anderledes en hvad der normalt havner på middagsbordet når der laves pizza derhjemme.

IMG_5168

Pizzadej – ca. dej til 7 stk. pizzae

3 dl mælk
3 dl lunt vand
30 g gær
Ca. 20 g groft salt
2 spsk sukker
4 spsk olie
1 kg hvedemel – fx tipo 00

Fremgangsmåde

Mælken lunes og blandes med det lune vand i en skål hvorefter gæres opløses i dette.

Derefter tilsættes olie, salt og sukker.

Nu puttes melet i lidt efter lidt – det er ikke sikkert det hele skal bruges. Dejen skal føles fugtig og elastisk, men ikke klistret da den skal kunne rulles ud.

Ælt dejen et par minutter, gerne på en røremaskine.

Dernæst skal dejen hæve i ca. en time på køkkenbordet men et viskestykke over.

Når dejen har hævet første gang deles den ud i 6-8 lige store portioner, alt efter hvilken størrelse man ønsker pizzaerne skal have og formes til små kugler der ligges på en bageplade med film over i minimum 30 min, gerne længere.

Dernæst er pizzadejen klar til brug og kan nu rulles ud i passende størrelse og fyldes med lige det fyld man bedst kan lidt.

Bages de i ovnen skal de have ca. 5-8 min. på 250 grader. I pizzaovn skal de have ca. 3-4 min på 350-400 grader.

Nedenfor er nogle forslag til pizzafyld. God fornøjelse 🙂

Pizza 1 (i toppen)

Tomassovs
Frisk mozzarella
Kartofler skåret i papirs tynde skiver
SalsicciaIMG_5177
Friske salvieblade

Pizza 2 (til højre)
Tomassovs
Frisk mozzarella
Grillede auberginer
Chorizo
Bacon