Tag: aftensmad

Lækker durum med kebab og grønt!

– Af Marie Sachse

Her kommet er foreslag til super hurtig og nem aftensmad i en travl hverdag. Durum med kebab og massere af grøntsager kan varieres i det uendelige og man kan let bruge hvad man har i køleskabet i forvejen. Nedenfor er opskriften med de grøntsager vi havde.

Durum 2

Ingredienser til 2 personer
400 g kebabkød (Kylling kan også bruges)
1 avokado
1/2 iceberg salathoved
1/2 agurk
4 fladbrød (Kan købes hos din lokale grønthandler)

Fremgangsmåde
Steg kødet og krydder med de ønskede krydderier
Pak fladbrødene ind i sølvpapir og varm dem et par minutter ved 180 grader i ovnen
Fyld fladbrødene med køb, grøntsager og evt en dressing og rul.

God fornøjelse 🙂

Sweet potato fries med ærtedip

– Af Marie Sachse

Forleden aften lavede vi disse lækre sweet potato fries med ærtedip og opskriften skal i selvfølgelig ikke snydes for. Opskriften på ærtepure kan findes her. Opskriften på fritterne kommer nedenfor 🙂 Det er perfekt tilbehør til både fisk og oksekød.

Ingredienser Sweet potatoes 1
2-3 sweet potatoes
Salt
Peber
Olivenolie

Fremgangsmåde
– Skræl de søde kartofler og skær den ud i lige store stave.
– Vend dem i olie og krydre med salt og peber.
– Bages i ovnen ved ca. 220 grader i 20-25 min alt efter størrelsen.
– Serveres med ærtepure.

God fornøjelse 🙂

 

Sådan holder vi girls night-out!

Screen Shot 2015-09-17 at 17.02.07

– Af Josephine Sachse
Nu er weekenden endnu engang over os, og hvad er bedre til at glemme en stresset uge, end en bytur? Det er samtidig også sidste gang jeg nævner min fødselsdag på bloggen, i år i hvert fald 😉

I aften skal jeg nemlig, sammen med min veninde, holde fødselsdag på den klub der hedder MAMA, som ligger på Knabrostræde i København. Det er et arrangerment vi har fået sat i gang, så vi kan blive fejret en sidste gang, med og af alle dem vi kender!

Men til enhver god bytur skal der være en god opvarmning! Marie og jeg har derfor slået os sammen, og holder ‘girls night-out’- warm up hos hende i aften. Det vil bestå af lækre drinks, hjemmelavede pizzaer, og godt selskab! Af samme grund kan jeg ikke ligge billeder med til dette indlæg, men de kommer!

Hvad mener du er den bedste måde at gøre sig klar til en bytur?

God aften og god weekend til alle! 🙂

Forårsruller med oksekød

– Af Marie Sachse

 

Jeg har besøg af min søde søster og vi er begge to ramt af lidt tømmermænd. Derfor behøvede maden idag ikke at være sund, det skulle bare være super lækkert. Vi besluttede derfor at lave hjemmelavede forårsruller med oksekød og grøntsager. Det smager fantastisk, især med tømmermænd.

Ingredienser. 20-25 stk.
1 løg
2 fed hvidløg
lidt fint snittet ingefær
500g oksekød
3-4 store gulerødder fint snittet
2/3 spidskålshoved fint snittet
1/2 lime
1/2 dl soja
1/2 dl fiskesovs
2 spsk sukker
Olie
Forårsrullepapir – kan købes i specialbutikker og i nogle store Irma’er samt Meny’er.
1 æg

12000088_10206550956629445_1081441497_n

Fremgangsmåde
Forårsrullepapiret skal tages ud af fryseren og ligge i et vådt viskestykke i ca 2 timer inden det kan tages i brug.

Fyld:
Fint snittet løg, hvidløg og ingefær steges i en gryde med lidt olie.
Når det er blevet gyldent kommes oksekødet i og svitses til det er næsten færdigt.
Nu tilsættes de fint snittede gulerødder og spidskål.
Når det er faldet sammen tilsættes limesaft, soja, fiskesovs og sukker.
Tilsidst smages det til.

Forårsrullen: Se billeder i bunden for nærmere beskrivelse af hvordan de foldes.
Et ark forårsrulledej ligges ud på et spækbræt.
Der kommes ca 1-2 spsk fyld i det ene hjørne.
Hjørnet rulles en gang og siderne foldes ind.
Det sidste hjørne pensles med æg for at holde rullen sammen.
Tilsidst steges forårsrullerne i en gryde med rigeligt olie i 4-6 min.

1. 12023245_10206550910028280_1338916532_n

2. 11994221_10206550909828275_489005445_n

3. 11998722_10206550909668271_1181086814_n

4. 11850857_10206550909548268_1736274748_n

Pasta med salsiccia og tomat

– Af Marie Sachse

Da vi var i italien i sommers havde vi en masse lækre ting med hjem, bl.a. parmesan, ravioli og salsiccia, som er en lækker italiens pølse. Man kan selvfølgelig også sagtens få fat i disse ting i danmark og for at få en super god kvalitet kan man med fordel finde det i italienske specialforretninger. I aftes skulle vi prøve nogle af de gode ting vi havde haft med hjem, hvilket blev til en skøn pastaret.

Pasta med salsiccaIngredienser
250 g Salsiccia
1 løg
1 fed hvidløg
200g svampe
1 dåse hakkede tomater
Salt, peber og chiliflager
300 g frisk pasta – gerne ravioli
Frisk revet parmesan

Fremgangsmåde

Steg salsicciaen på en pande, tag den af panden og skær den derefter i mindre stykker.
Snit løg, hvidløg og svampe fint og steg det på panden.
Når det har fået farve tilsættes en dåse hakkede tomater.
Lad det simre i 5-10 min og tilsæt derefter salsicciaen igen.
Kog i mellemtiden pastaen efter anvisningerne på pakken.
Smag til med salt, peber og lidt chiliflager.
Når pastaen er kogt færdig hældes vandet fra og pastaen tilsættes retten.
Server med rigeligt parmesan.

Pasta med salsicca 1

Super lækker ærtepure med mynte og lime!

Ærtepure med mynte og lime. Bysachse.dk

Flere grøntsager til aftensmaden? Så prøv denne lækre ærtepure

Vi var for nyligt på Toldboden i København og fik en fantastisk ærtepure. Den var super lækker og jeg tænkte, at man da måtte kunne lave det selv.  Den kan både bruges i en sandwich, som dip til grøntsagsstænger eller som tilbehør til fx fiskefrikadeller eller kylling. Det er super let og smager fantastisk. ærtepure med mynte og line. Bysachse.dkI min version bliver den smagt til med mynte og lime, hvilket passer helt perfekt til fisk. Andre krydderurter kan også bruges, fx dild!

Nedenfor deler jeg opskriften med jer 🙂

Ingredienser
200 g frosne ærter
Saften fra en halv lime
4-5 fint hakkede mynteblade
5 g smør
Salt og peber

Fremgangsmåde
Kog ærterne i 2-3 min i en lille gryde, når ærterne er kogt færdigt hældes vande
t fra.

Ærterne blendes med en stavblender til konsistensen er som man ønsker og smørret tilsættes.

Smag ærtepureren til med lime, mynteblade, salt og peber

Ærtepure 1

God fornøjelse 🙂

 

 

Pommes rösti

– Af Marie Sachse

Her kommer opskriften på et super tilbehør til aftensmaden. Det passer perfekt til bl.a. gril og stege. Vi fik dem til dansk svinemørbrad og svampesauce forleden dag.

Rösti 1

Ingredienser til 2-3 personer

4-5 store kartofler
1 løg
1 fed hvidløg
1 æg
lidt olivenolie

Fremgangsmåde
Skræl kartoflerne og pil skrællen af løg og hvidløg.
Riv derefter kartofler og løg på et groft rivejern og snit hvidløg fint og tilføj det.
Vandet vrides fra Kartofler, løg og hvidløg.
Dernæst tilsættes æg og lidt olie og det hele bandes rundt.
Tilsidst formes små bunker af kartoffelmassen på en bageplade og bages i ovnen ved 220 grader i ca 20-25 min til de er gyldne.

God fornøjelse 🙂
Rösti

Lasagne med friske ærter

– Af Marie Sachse

En super søndagsret hjemme hos os er lasagne. I weekenden har man ofte tid til at bruge lidt ekstra tid på mad og vi laver ofte en stor portion så vi har til en dag i den kommende uge hvor vi måske ikke har så meget tid til aftensmad. Jeg er begyndt at proppe en masse grøntsager ned i kødsovsen for på den måde nemt at få nogle grøntsager ind 🙂 Opskriften deler jeg med jer nedenfor.


Ingredienser 

500 g hakket oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
6 gulerødder
1/2 squash
200 g svampe
1 peberfrugt
Evt. 2 rødbeder
1 dåse flåede tomater
1 tomatpure
2 dl vand
1 oksebouillon
Salt, peber og lidt oregano
2 spsk smør
2 spsk mel
1 l letmælk
Salt, peber og muskatnød
Revt ost

Lasagne 1Fremgangsmåde

Kødsovs
Hak løg og hvidløg og svits det i en stor gryde.
Tilsæt kødet og brun det af.
Når kødet er brunet af tilsættes flåede tomater, tomatpure, vand samt bouillon.
I mens det står og simre ved lav varme skrælles gulerødder og rødbeder og alle grøntsagerne skæres i passende størrelse og kommes i en stavblender. Dernæst tilsættes det til retten. Lad det simre i omkring en time og smag til.

Bechamelsauce

Smelt smøret i en gryde, når det er smeltet tilsæt melen og det røres sammen. Dernæst tilsættes ca halvdelen af mælken og det varmes op til kogepunktet, dernæst tilsættes resten af mælken lidt af gangen, det er ikke sikkert det hele skal bruges. Tilsidst smages til med salt, peber og muskatnød.

Lasagne

I et stort fad ligges først kødsovs, dernæst lasagneplader, kødsovs, bechamelsauce, lasagneplaner osv. Når det sidste lag lasagneplader er lagt på dækkes det af bechamelsauce og der tilsættes revet ost. Lasagnen bages i ovnen i ca 40-45 min ved 190 grader og serveres med frisk bælgede ærter.

God fornøjelse 🙂

 

Bygotto med svampe, hasselnødder og kylling

– Af Marie Sachse

Jeg er i denne uge alene hjemme og gider derfor ikke stå og lave mad til mig selv. Derfor laver jeg nogle simple retter som kan holde til to dage. Risotto er altid en sikker vinder, men for at prøve noget nyt byttede jeg igår risene ud med perlebyg. Det blev super lækkert og det fik en rigtig god konsistens og så er det tilmed et lidt sundt alternativ til risotto. Min ynglings grøntsag i bygotto er svampe og da det er sæson for svampe lige nu har man rig mulighed for at få afprøve nogle nye typer svampe.

Denne ret er både super god som hovedret hvis man er to, eller som en let forret hvis man får mange gæster. Man kan også udlade kylling og bruge bygottoen som tilbehør.

Opskrift til 2 personerBygotto

200g kylling
1 finthakket løg
200 g blandede svampe
150g perlebyg
1 dl hvidvin
6-7 dl hønseboullion
30 g frisk revet parmesan
1 stk smør
salt og peber
olie til stegning
en håndfuld hasselnødder
lidt frisk revet parmesan

 

FremgangsmådeBygotto 2

Snit løg og svampe og steg det i et par minutter. Tilsæt perlebyg og steg videre i et par minutter. Kom hvidvin ved og lad det koge ind.

Skru lidt ned for varmen og tilsæt boullion lidt efter lidt, sørg for at næsten alt boullion er kogt ind før det tilsættes mere. Det tager i alt omkring 30-40 min.

På en pande ved siden af ristes hasselnødderne ved svag varme i ca 10 min. Skallen pilles af og de hakkes fint. Kyllingen skæres i mindre stykker og steges på en pande.

Når bygottoen er ved at være færdig smages dem til med salt og peber, tages af varmen og der tilsættes nu en klat smør og parmesan.

Så skal den bare serveres med de hakkede hasselnødder og frisk revet parmesan.

God fornøjelse 🙂

 

Chili con carne med mørk chokolade

 

 

 

 

 

– Af Marie Sachse

Selvom det er sommer er en simreret som chili con carne altid godt på en overskyet dag. Den er fyldt med proteiner fra bønnerne og så smager det skønt. Derudover kan den varieres i det uendelige både med indhold og tilbehør. Tilmed er der chokolade i, så whats not to like 🙂

Opskrift – til 4 personer
Lidt olivenolie
2 tsk tørret chili
2 tsk kanelpulver
2 tsk korander
2 tsk spidskommen
2-3 fed hvidløg
2 løg
500 g hakket oksekød
2,5 dl okseboullion
1 kanel stang
1 dåse flåede tomater
1 dåse kidney bønner
1 dåse chilibønner
25 g mørk chokolade
Salt og peber
Tilbehør11850774_10206351866372313_2095247885_n
Fx. ris, nachos, hjemmelavet foccacia brød, creme fraiche eller cheddarost.

Varm olien op i en stegegryde og tilsæt krydderierne samt hvidløg. Efter et par minutter tilsættes de fint hakkede løg.

Når løgene er klare tilsættes det hakkede oksekød og det brunes af. Derefter tilsættes flåede tomater, okseboullion samt kanelstangen. Lig låg på gryden og lad det simre i minimum 1 time, gerne længere. 5 min før maden skal serveres tilsættes de to forskellige bønner. Kidney bønnerne skal drænes og skylles og chilibønnerne skal blot drænes. Efter 5 min smages retten til og tages af blusset hvorefter chokoladen røres i.

Så skal den bare serveres med det ønskede tilbehør. God fornøjelse 🙂