Tag: aftensmad

Cremet svamperisotto med tomat og mozzarella

Cremet svamperisotto med tomat og mozzarella 2

Cremet svamperisotto med tomat

//Sponsoreret indlæg//  Hvis der er noget jeg elsker er det risotto, i alle varianter! I weekenden var vi i sommerhus med nogle venner og fandt i den anledning de lækreste portobellosvampe, så de skulle selvfølgelig danne grundlag for en ret på ugens madplan. Denne gang blev det så til en cremet svamperisotto med tomat og mozzarella. Det er nyt for mig med tomat i risotto, men det er helt sikkert ikke sidste gang. Jeg lavede en stor portion da jeg senere på ugen skal eksperimentere med risottokugler, opskriften kommer selvfølgelig op hvis det lykkes! Risottorisene er Carnaroli-ris fra Det Italienske Køkken

Risottoen kan let laves med andre grøntsager og har man mod på det kan man også udskifte risottorisene med enten perlebyg, perlespelt eller hvad man ellers kan finde på. Her kommer opskriften

Opskrift – 4 personer

Ingredienser

  • 500g risottoris – jeg brugte disse lækre risottoris fra Det italienske køkken
  • 2 skalotteløg
  • 4 store portobellosvampe
  • 1 fed hvidløg
  • 2,5 dl hvidvin
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1l grøntsagsbullion
  • 100g parmesan
  • 200g mozzarella
  • 50g smør
  • salt & peber

Fremgangsmåde

  • Hak løg, hvidløg og svampe fint og kom dem i en gryde med lidt olie. Tilsæt ris og svits 2 min
  • Kom hvidvin på og rør mens det koget helt ind. Når alt vinen er fordampet hældes tomat og bullion ved lidt efter lidt til risene er kogt aldente – det tager omkring 20-25 min afhængig af risene
  • Skrug ned på lavt blus og tilsæt fint revet parmesan, mozzarelle og smør. Smag til med salt og peber
  • Server den lune risotto fx med en sprød salat

Rigtig god fornøjelse 🙂

Cremet svamperisotto med tomat og mozzarella Cremet svamperisotto med tomat og mozzarella 1

Aspargestærte med sprød butterdejsbund

Aspargestærte med sprød butterdejsbundAspargestærte med sprød butterdejsbund

Vi er begyndt et par gange om ugen at holde kødfri dag og sådan en dag er det idag. Grunden til vi gør det er egentlig mest fordi det føles godt for kroppen og det tvinger os til at få lidt flere grøntsager indenbords. Vi skal idag have denne lækre aspargestærte med den sprødeste butterdejsbund. Har du også fået lyst til at give dig i kast med en kødfri aftensmad så finder du opskriften nedenfor.

Her kommer opskriften

Opskrift – 2 personer

Ingredienser

    • 3 frosne plader butterdej
    • 3 æg + 1 til pensling
    • 2 spsk neutral skyr
    • 100g revet mozzarella
    • 8-10 asparges
    • Salt & peber
    • Lidt purløg til pynt

Fremgangsmåde

    • Tag 3 plader butterdej op af fryseren og lad dem tø op ca 15 min
    • Lig pladerne så de lige overlapper og rul dem sammen med en kagerulle. Ca 1,5 cm fra kanten ridses en lille kant hele vejen rundt. I den inderste firkant prikkes huller med en gaffel
    • Pisk det ene æg sammen og pensle den yderste firkant med æg. Forbag derefter bunden ca 8-10 min ved 220 grader.
    • Når bunden er kølet 10 min trykkes den inderste firkant forsigtigt lidt ned så der er plads til fyldet. Pisk æg, skyr, ost, salt og peber sammen og kom det på bunden. Lig herefter asparges på toppen
    • Færdigbag nu tærten ca 22-24 min ved 200 grader til den er sprød og gylden
    • Server tærten lun med friskklippet purløg på toppen

22755CBC-8958-402D-9DFF-C4C89BCC7E98A65A2D2C-0FA4-4F24-8D80-55FDBF41FBEABB9FF12B-16A5-4A40-8DCC-AB0BBE63ADB9

Speltotto med to slags græskar!

Speltotto med to slags græskar.Bysachse.dk.

Speltotto med græskar, svampe og bacon

Efterår er i min verden lig med græskar! Derfor stod den idag på speltotto med to slags græskar. Opskriften findes nedenfor.

Opskrift til 2 personer

Ingredienser:

  • 2 små løg
  • 2 fed hvidløg
  • 200g svampe
  • 1/2 hokkaido græskar
  • 200g tørsaltet bacon
  • 200g perlespelt eller perlebyg
  • 1 dl revet parmesan
  • 1 l grøntsagsbouillon
  • Smør til stegning
  • 1 dl hvidvin eller 3 spsk hvidvinseddike

Fremgangsmåde

  1. Tændovnen på 200 grader og skær 1/4 hokkaido græskar i små tern (skrællen kan man sagtens beholde på hvis den er økologisk). Kom ternene på en bageplade med bagepapir og drys med olivenolie og salt. Bag i ovnen ca. 20 min eller til de er møre.
  2. Snit løg, hvidløg, svampe og den sidste 1/4 hokkaido græskar og kom det på en pande med smør. Steg 2-3 min. Skyl perlespelten under koldt vand og kom det i gryden sammen med hvidvin/hvidvinseddike. Kog i 4-5 min til alt væske er fordampet.
  3. Tilsæt herefter bouillon så det dækker speltottoen, spæd løbende op når væsken fordamper. Lad det koge til speltkernerne er møre – det tager ca. 25 min.
  4. Steg bacon i ovnen eller panden.
  5. Smag speltottoen til med salt, peber og parmesan.
  6. Server speltottoen og top med bacon, det bagte græskar og parmesan.

Rigtig god fornøjelse 🙂

Speltotto med to slags græskar II.Bysachse.dk

 

Speltotto med to slags græskar I.Bysachse.dk

Madplan uge 6

– Af Marie SachseMadplan uge 6

Det er igen blevet tid til ugens madplan. Denne uge står på lidt af hvert, men overordnet er det sund, let at lave og fyldt med god smag! 🙂

Mandag: Portobello bruger med det hele og jordskokkefritter med ærtedip

Tirsdag: Græskarsupper med knas på toppen og nybagt brød

Onsdag: Hjemmelavede clubsandwich med kylling, bacon, avocado og salat

Torsdag: Oksedeller med perlespeltsalat (edamame bønner, agurk og forårsløg)

Fredag: Tærte med laks, spinat og ricotta

Lørdag: Hjemmelavet pizza. Kartoffelpizza med svampe og trøffelolie. Pizza med seranoskinke og rucola

Søndag: Smørstegt torsk med ristede hasselnødder og en spidskålsalat

Spaghetti carbonara ala BySachse

– Af Marie Sachse

Den originale carbonara er en af mine favoritpastaretter, men den byder ikke på mange grøntsager og kostfibre. Derfor laver jeg nogle gange en lidt sundere version, som absolut smager lige så godt. Her er bacon skiftet ud med kylling og der er tilsat lidt grøntsager. Her kommer opskriften

Opskrift til 2 personer

Ingredienser:

  • Pastellas grøntsagsbånd
  • 1 løg
  • Svampe
  • Frosne ærter
  • Kylling i små stykker
  • Æg
  • Madlavningsfløde
  • Friskrevet parmesan
  • Salt og peber
  • Lidt olie til stegning

Fremgangsmåde: 

  • Sæt en gryde over med vand til pastaen – når det koger tilberedes pastaen efter anvisningen på pakken. Når der er to minutter tilbage kommes ærterne i det kogende vand.
  • Fint hak løget, skyl og snit svampene og steg det hele på en pande med lidt neutral olie.
  • Snit kylling i passende stykker og steg det med på panden.
  • I en lille skål blandes æg, fløde, parmesan salt og peber.
  • Kom den kogte pasta og ærterne op på panden til kylling og grøntsager, sluk for blusset og kom æggemassen på panden og rør rundt til det bliver cremet.
  • Server med friskrevet parmeran.

God fornøjelse og velbekomme 🙂

 

Hjemmelavet pasta

– Af Marie Sachse IMG_6699

Vi har længe talt om at vi skulle prøve at lave vores egen pasta så derfor har vi lånt en pastamaskine. Det gik over alt forventning og jeg kan godt afsløre at det absolut ikke er sidste gang den står på hjemmelavet pasta herhjemme. Det er super simpelt og med kun 4 ingredienser er det lige til at overskue – selv for nybegyndere som os 🙂

 

 

Ingredienser til 3-4 personerIMG_6672

  • 400 g tipo ’00 mel
  • 3 æg
  • 1 æggeblomme
  • 1 tsk fint salt
  • 1 tsk olivenolie

Fremgangsmåde

  • Hæld melet ud på bordet og lav en lille fordybning i melet.
  • Slå æg ud i midten af melet og tilsæt olie og salt.
  • Bland alle ingredienserne sammen til en ensartet masse og ælt det yderligere i ca 5 min ved håndkraft.
  • Lad det hvile i køleskabe i ca 30 min pakket ind i film inden i går i gang.
  • Rulleteknik (Vores indstillinger gik fra 1-7 hvor 1 var det største): IMG_6686
    1. Kør 1/4 dej igennem på den yderste indstilling (1)
    2. Kør dejen igennem 1 indstilling smallere (2)
    3. Fold dejen på midte
    4. Gentag step 1-3 seks gange (dette hjælper med at få dejen til at blive smidig)
    5. Fold dejen igen og kør den gennem indstilling 1, dernæst 2 osv til du når indstilling 5. (Ved indstilling 5 har dejen den ønskede tykkelse)
    6. Fold dejen først på den lange led og dernæst på den korte led og gentag step 5.
    7. Nu er dejen klar til at blive lavet til den ønskede type pasta.
    8. Lig den færdige pasta på et bord med et tyndt lag mel så de ikke klistre fast. IMG_6691
  • Kog pastaen i rigeligt saltet vand i ca 1,5 min. (Lav evt en pasta som prøve)

God fornøjelse 🙂

 

 

 

Cremet blomkålssuppe med ingefær og smørstegt torsk

IMG_6642– Af Marie Sachse

Vi har netop fået ny blender der er helt perfekt til at lave supper i – de bliver helt ensartede og rigtig cremede hvilket jo er hemmeligheden bag en god suppe. Denne blomkålssuppe er en af mine nye favoritter inden for supper 🙂

Ingredienser til 2-3 personer

  • 2 torskefileter
  • 1 blomkålshoved
  • 1 skalotteløg
  • 1 hvidløg
  • lidt fintsnittet ingefær
  • ca 1 l bullion eller til alt blomkålen i gryden lige er dækket
  • 2 dl madlavningsfløde
  • Revet muskatnød
  • Salt og peber
  • Smør til stegning

Fremgangsmåde

  • Snit løg, hvidløg, ingrfær og blomkålet i mindre stykker
  • Svits det i en gryde i 2-3 min og tilsæt dernæst bullion
  • Lad det koge til blomkålen er mør – ca 10-12 min alt efter hvor store stykkerne er skåret i.
  • Mens blomkålen koger steges torsken på en pande med smør i ca 3 min på hver side. Krydder med salt og peber
  • Når det er kogt kommes det hele i blenderen og der tilsættes 2 dl madlavningsfløde
  • Blend suppen og smag til med revet muskatnød, salt og peber.
  • Server suppen med den smørstegte torsk og servet fx hjemmelavet naanbrød til.

God fornøjelse 🙂

Madplan uge 7

– Af Marie Sachse

Denne uge er det vinterferie hvilket også betyder at der er lidt ekstra tid til at hygge sig og lave god mad. Derfor er denne uges madplan præget af retter der normalt ikke altid er tid til i en travl hverdag. Yderligere er vinterferien for os også lig med dinningweek – så det står den selvfølgelig også på en af aftenerne 🙂

Mandag:
Øl braiseret mørbrad med rodfrugter og grønt

Tirsdag:
Cæsarsalat med kylling og sprøde rugbrødscroutoner (Opskriften er på bloggen imorgen)

Onsdag:
Dining week

Torsdag:
Lasagne med salat

Fredag:
Flæskesteg med rødkålssalat

Lørdag:
Sprøde hjemmelavede falafler i pitabrød med salat og hjemmerørt dressing

Søndag:
Blomkålssuppe med ovnbagt torsk og hjemmelavet naanbrød (Opskriften kommer i løbet af ugen)

Karrysuppe med rejer :)

– Af Marie Sachse

Jeg har været små syg de sidste mange dage og har ikke kunne spise så meget andet end suppe fyldt med chili og ingefær, hvilket et perfekt når maner syg. Denne suppe var et klart hit og derfor skal i da ikke snydes for opskriften 🙂 Rejesuppe

Ingredienser til 2 personer

  • 200 g friske rejer
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • Lidt fintsnittet ingefær
  • 3 dl kokosmælk
  • 0,8 dl hønsebouillon
  • 4 dl frosne ærter
  • 3-4 gulerødder skåret i skiver
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk chiliflager
  • 2 tsk garam masala
  • 2 tsk gurkemeje
  • 1 tsk gule sennepskorn
  • Salt og peber
  • Peanuts
  • Lidt limesaft
  • Evt lidt fuldkornspasta

Fremgangsmåde

  • Snit hvidløg, løg og ingefær fint og svits det i gryden til de bliver gennemsigtige. Tilsæt derefter krydderierne og lad dem stege med i nogle minuttet så smagen kan trække ud af dem
  • Tilsæt kokosmælk, bouillon og de snittede gulerødder lad det simre i ca 10 min.
  • (Her kan i komme pastaen i suppen hvis i ønsker pasta)
  • To minutter inden suppen er færdig tilsættes de frosne ærter
  • Når suppen igen er oppe og koge tages den af blusset og serveres med de friske rejer og peanuts. Er man til det kan man også give den lidt frisk presset limesaft over.
  • God fornøjelse 🙂