Tag: ærter

Speltotto med rejser, svampe og ærter

– Af Marie Sachse

thumb_IMG_6782_1024 Risotto har længe været en af mine favoritter, men jeg elsker at eksperimentere med retten og det resulterede i denne speltotto. Grundprincipperne er det samme som i den originale risotto, dog kan jeg godt lide at speltkernerne giver lidt mere bid til retten 🙂

Ingredienser til 2-3 personer:

  • 2 små løg
  • 1 fed hvidløg
  • 200 g svampe
  • 1 dl hvidvin
  • 200 g speltkerner
  • ca 1 l fiske – eller grøntsagsbouillon
  • 200 g friske ærter
  • 200 g friske rejer
  • Lidt olivenolie
  • Frisk revet parmesan

Fremgandsmåde: 

  • thumb_IMG_6789_1024Skræl løg og hvidløg samt rens svampene
  • Snit løg, hvidløg og svampe fint
  • Varm olivenolien op i en gryde og svits løg, hvidløg, svampe og speltkerner
  • Efter nogle minutter tilsættes hvidvinen, når den er fordampet tilsættes bouillonen lidt efter lidt til speltkerne er færdige.
  • Når retten har den rette konsistens smages det til med salt og peber og der  tilsættes ærter og frisk revet parmesan.
  • Der slukkes for varmen og rejerne vendes i. Så er det klar til servering 🙂
  • God fornøjelse!

Super lækker ærtepure med mynte og lime!

Ærtepure med mynte og lime. Bysachse.dk

Flere grøntsager til aftensmaden? Så prøv denne lækre ærtepure

Vi var for nyligt på Toldboden i København og fik en fantastisk ærtepure. Den var super lækker og jeg tænkte, at man da måtte kunne lave det selv.  Den kan både bruges i en sandwich, som dip til grøntsagsstænger eller som tilbehør til fx fiskefrikadeller eller kylling. Det er super let og smager fantastisk. ærtepure med mynte og line. Bysachse.dkI min version bliver den smagt til med mynte og lime, hvilket passer helt perfekt til fisk. Andre krydderurter kan også bruges, fx dild!

Nedenfor deler jeg opskriften med jer 🙂

Ingredienser
200 g frosne ærter
Saften fra en halv lime
4-5 fint hakkede mynteblade
5 g smør
Salt og peber

Fremgangsmåde
Kog ærterne i 2-3 min i en lille gryde, når ærterne er kogt færdigt hældes vande
t fra.

Ærterne blendes med en stavblender til konsistensen er som man ønsker og smørret tilsættes.

Smag ærtepureren til med lime, mynteblade, salt og peber

Ærtepure 1

God fornøjelse 🙂