Tag: æbleskiver

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme – som i gamle dage

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme. Bysachse.dk 2

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme

Der er intet bedre end hjemmelavede æbleskiver i den kolde tid. Det kræver lidt at lære teknikken, men når den først sidder der lover jeg at i aldrig vil købe fryse æbleskiver igen 🙂
Jeg har tidligere lavet en guide til hvordan æbleskiverne steges – den findes her. Det eneste det kræver er en æbleskive pande hvilket man efterhånden kan finde i de fleste køkkenbutikker.
Nedenfor er den opskrift jeg foretrækker til mine æbleskiver.

Opskrift – 20 stk

Ingredienser

  • 300g mel
  • 3 æg
  • 5 dl kærnemælk
  • 3 tsk sukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 tsk kardemomme
  • lidt revet citronskal
  • 1 knivspids salt
  • smør til stegning

Fremgangsmåde

  • Del æggeblommer og æggehvider i hver sin skål
  • Bland mel, bagepulver, vaniljepulver, kardemomme, citronskal og salt sammen. Tilsæt dernæst kærnemælk og æggeblommer og rør det til en ensartet masse.
  • I en anden skål piskes æggehvider og sukker stive
  • Vend forsigtigt æggehviderne i dejen og lad den hvile i 15 min på køl
  • Varm æbleskivepanden op til middelvarme. Imens smeltes lidt smør i en gryde
  • Når æbleskivepanden er varm puttes pensles hvert hul med smør
  • Fyld hullerne 3/4 dele op og lad dem stege i 2-3 min.
  • Dernæst vendes de 2/3 del af vejen – se guide her
  • Efter et par minutter vendes de det sidste stykke.
  • Nu skal de bage til de er gyldne og sprøde
  • Gentag indtil alt dejen er brugt
  • Server æbleskiverne lune med syltetøj og flormelis

Rigtig god fornøjelse 🙂

 

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme. Bysachse.dk

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme. Bysachse.dk 1

Æbleskiver på den sunde måde

“Sunde” æbleskiver med banan. Uden tilsat sukker og hvedemel

Er der én ting jeg er helt vild med, så er det æbleskiver! Dog hører æbleskiver sig normalt kun til 1 måned om året hvilker jo er en kæmpe fejl 🙂 Med inspiration fra bananvafler og bananpandekager har jeg eksperimenteret med æbleskiverne og fremtryllet en rigtig lækker opskrift hvor æbleskiverne stadig har deres lækre smag og sprøde ydre.Æbleskiver lavet på banan. Bysachse.dk

Jeg har været i køkkenet og fundet den perfekte opskrift på en lidt sundere version af de klassiske æbleskiver, hvor grundingrediensen er banan.
Banan giver den søde smag i æbleskiverne så vi på den måde slipper for at komme sukker i dejen. Derudover har jeg også byttet det klassiske hvedemel ud med grovvaslede havregryn.

Dermed kan man spise en ordentlig protion af disse æbleskiver uden at få alt for dårlig samtittighed 😉

Her kommer opskriften på æbleskiver!

Opskrift til ca 12 stk
  • 1 moden banan
  • 50g grovvalsede havregryn
  • 2 æggeblommer og 2 æggehvider
  • ½ dl mælk eller kærnemælk
  • 1 nip salt
  • 1 tsk bagepulverSunde æbleskiver uden mel og sukker. Bysachse.dk
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 tsk kardemomme
  • Smør til stegning
  • Massere af topping/tilbehør
Fremgangsmåde
  1. Blend havregynene helt fint i fx. en mimihakker
  2. Mos bananen fint med en gaffel og kom havregryn, æggeblommer, salt, bagepulver, vaniljepulver og kardemonme ned til bananerne og rør massen godt sammen
  3. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen
  4. Varm æbleskivepanden op til medium varme
  5. Steg æbleskiverne i smør i ca 5 min i alt
  6. Server med dit yndlingstopping

Jeg har tidligere lavet en guide til hvordan man skal vende æbleskivernSunde æbleskiver. Bysachse.dke så de holder faconen under stegning – det var mig en gåde i mange år hvordan man fik dem kugle runde 🙂
Jeg håber i kan bruge opskriften

Rigtig god fornøjelse 🙂