Gulerodssnurrer med græskarkerner
Forleden dag fik jeg en ustyrlig trang til kanelsnurrer, men da jeg prøver at skære lidt ned på mit sukkerindtag var det ikke den bedste ide. Dog kunne jeg ikke slå tanken ud af hovedet og besluttede at lave en lidt sundere version istedet med fuldkorn, gulerødder og græskarkerner 🙂 Her kommer opskriften
Opskrift – 12 stk
Ingredienser
- 1 kg mel (800g hvedemel & 200g fuldkornsmel)
- 1 æg
- 25g gær og 2 spsk surdej (eller blot 30g gær)
- 5 dl minimælk
- 50g sukker
- 10g salt
- 150g smør
- 2 tsk kardemomme
- 5 revne gulerødder
- 2dl græskarkerner
- 1 spsk olivenolie
- 1 æg til pensling
Fremgangsmåde
- Kom mælk, gær og surdej i en skål og bland det sammen
- Kom mel, sukker, salt, æg og kardemomme i og rør det godt sammen i fx en røremaskine. Dejen skal æltes på lav hastighed til den er glat og smidig – ca. 5 min
- Kom smørret i og ælt yderligere 5 min til alt smørret er æltet ind i dejen
- Lad dejen hæve 2 timer på køl eller 1 time på køkkenbordet
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den til et rektangel på ca 30×60 cm
- Pensle dejen med olivenolie og drys gulerod og græskarkerner ud i et jævnt lag
- Fold 1/3 af dejen ind over midten på den korte led og gør det samme i den anden side så dejen nu er 20×30 cm og der er 3 lag dej
- Rul dejen ud så den er 30×30 cm og skær den ud i 12 strimler
- Sno hver strimmel ca 7 gange og fold den til en snorre (der findes massere af videoguides hvis det ikke giver mening)
- Sæt snorrerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve lunt ca. 1 time
- Pensle snorrerne med æg og bag dem ca. 15-17 min ved 200 grader. Bagetiden afhænger meget af ovnen så hold øje med dem undervejs
- Server snurrerne lune som de er eller med en lille klar smør
Rigtig god fornøjelse 🙂
