– Af Marie Sachse.
For et par uger siden så jeg opskriften på polentafritter hos Valdemarsro og tænkte at jeg skulle prøve det. Jeg er ret træt af de klassiske pommesfrittes, men når man får fx bøf bearnaise er der intet bedre end noget at dyppe i saucen. Derfor skulle polentafritterne da have et forsøg! Jeg kan godt afsløre at det ikke er sidste gang de er på menuen herhjemme. De blev super sprøde udenpå og dejlig svampede indeni – helt perfekte. I skal helt sikkert ikke snydes for opskriften 🙂
Ingredienser:
- 250 g minut polenta (Kan købes i større supermarkeder)
- 1 liter vand
- Olivenolie
- Rosmarin
- Maldonsalt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde:
- Kom en liter vand i en gryde og bring det i kog.
- Når vandet koger tages det af varmen og polentaen kommer i under konstant omrøring. Rør i ca 5 min til det var fået en glat konsistens.
- Smør et firkantet fad med olivenolie og kom polentaen i – sørg for overfladen er jævn og kom det i købeskabet natten over. Der kan med fordel kommet et låg eller bagepapir over fadet.
- Næste dag tages polentaen ud af formen og skæres i den ønskede form, ikke for små da de så kan blive lidt tørre.
- Vend de skårne stave i olie, salt og peber og fordel dem på en bageplade.
- Bad dem i ovnen ved 215 grader i ca 30 min til de er gyldne og sprøde (Det variere lidt alt hver hvor store de er skåret).
- Når de kommer ud drysses med rosmarin og salt og serveres med der samme 🙂
