By Sachse - Side 6 af 17 - To sider af samme sag

24
jan
2016

Madplan uge 4

Så blev det igen tid til ugens madplan. Efter en uge med lidt for god mad og lidt for meget kage forsøger vi i denne uge at få en masse grøntsager sneget ind i på en lidt sjovere måde end ellers samtidig med at vi sparer markant på kulhydraterne. Derudover fokuserer jeg på at få de sunde fedtstoffer ind i form af fx avocado og usaltede nødder 🙂 Det behøver ikke være kedeligt at spise sundt! Dog skal der også være plads til lidt hygge i weekenden.

Mandag:
Æggewrap med stegt kylling, seranoskinke, spinat, avocado og cashewnødder.

Tirsdag:
Bolognese på en bund af revet gulerod og squash

Onsdag:
Kylling i karrysauce med peanuts på en bund af fint snittet spidskål

Torsdag:
Friske forårsruller med salat, spidskål, avocado, sesamfrø og tigerrejer med sursødsovs.

Fredag:
Hakkebøf med sweetpotatomos, frisk spinat og avocado.

Lørdag:
Bøf med hjemmelavet bearnaise og polentafritter (opskrift her)

Søndag:
Cæsarsalat med kylling, salat, avocado, parmesan og rugbrødscrumble

God weekenden 🙂

22
jan
2016

Karrysuppe med rejer :)

categories: Aftensmad, Opskrifter

– Af Marie Sachse

Jeg har været små syg de sidste mange dage og har ikke kunne spise så meget andet end suppe fyldt med chili og ingefær, hvilket et perfekt når maner syg. Denne suppe var et klart hit og derfor skal i da ikke snydes for opskriften 🙂

Ingredienser til 2 personer

200 g friske rejer
1 løg
1 fed hvidløg
Lidt fintsnittet ingefær
3 dl kokosmælk
0,8 dl hønsebouillon
4 dl frosne ærter
3-4 gulerødder skåret i skiver
2 tsk spidskommen
1 tsk chiliflager
2 tsk garam masala
2 tsk gurkemeje
1 tsk gule sennepskorn
Salt og peber
Peanuts
Lidt limesaft
Evt lidt fuldkornspasta

Fremgangsmåde

Snit hvidløg, løg og ingefær fint og svits det i gryden til de bliver gennemsigtige. Tilsæt derefter krydderierne og lad dem stege med i nogle minuttet så smagen kan trække ud af dem
Tilsæt kokosmælk, bouillon og de snittede gulerødder lad det simre i ca 10 min.
(Her kan i komme pastaen i suppen hvis i ønsker pasta)
To minutter inden suppen er færdig tilsættes de frosne ærter
Når suppen igen er oppe og koge tages den af blusset og serveres med de friske rejer og peanuts. Er man til det kan man også give den lidt frisk presset limesaft over.
God fornøjelse 🙂

21
jan
2016

Jul i januar!

categories: I byen, inspiration

– Af Josephine Sachse

Som tidligere nævnt, er vi glade for traditioner. Og jeg mener at traditioner er med til at skabe et betydningsfuldt liv-> Dette er sagt uden at skulle lyde alt for hellig!
Men endnu en tradition i vores familie er julemiddag, med vores far, og hans gode ven, og begges børn, og vi er efterhånden mange børn i flokken. Middagen plejer dog at blive holdt i oktober/ november, men i år var det helt anderledes. Da vi alle har haft en travl juletid, og stadig har travlt, blev sidste års julemiddag, holdt sidste lørdag. Nogle ville mene lidt for sent, men vi synes det er helt passende, en flæskesteg er stadig god i januar!

Middagen så ud som en klassisk julemiddag, med flæskesteg m. sprøde svær, brune kartofler, alm. kartofler, brun sovs, to slags rødkål og citrus salat. Det var på mange måder en klassisk julemiddag, dog piftet op med lidt friske salater, så det ikke bliver for tungt et måltid. Der lyder en klar anbefaling herfra, på at pifte den traditionelle, tunge julemiddage op, med hjemmelavet rødkålssalat, og et koldt glas rødvin.

Er vi de eneste, der holder jul endnu en gang i januar, eller er i også med på den? 🙂

20
jan
2016

Lækre og hurtige morgenboller

categories: Morgenmad, Opskrifter

– Af Marie Sachse

Kender i de morgener hvor man bare ikke lyst til noget sundt – i disse tilfælde er det helt perfekt at have denne opskrift ved hånden. På en time kan man stå med nybagte boller i hånden og de smager himmelsk med smør 🙂 De er også gode til en kold eftermiddag sammen med en kop varm kakao og flødeskum.

Ingredienser til ca 12 stk

50g gær
2/3 dl vand
2,5 dl mælk
3 spsk sukker (Kan udelades)
Lidt fint salt
50 g blød smør
ca. 7-8 dl mel alt efter behov
1 sammenpisket æg til pensling

Fremgangsmåde

Opløs gæren i vandet
Tilsæt sukker, smør, mælk og 1 dl mel
Tilsæt salt og resten af melet, lidt efter lidt. Sørg for at dejen er elastisk og luftig – den må endelig ikke blive tør
Ælt dejen et par minutter på et meldrysset bord til den bliver ensartet
Kom bagepapir på en bageplade og form ca 12 boller
Tænd ovnen på 220 grader
Lad bollerne hæve lunt i 30 min
Pensle bollerne med sammenpisket æg. De kan evt drysses med perlesukker eller hakkede mandler.
Bag bollerne i den forvarmede ovn i ca 14 min til de er guldne og lækre

God fornøjelse 🙂

17
jan
2016

Madplan uge 3

categories: Aftensmad, Opskrifter, Ugens madplan

– Af Marie Sachse

I en tralv hverdag skal det være nemt og lækkert! Derfor laver vi herhjemme ofte store portioner så vi har lidt til fryseren til en dag hvor vi bare ikke orker at lave mad. Det betyder at vi altid har et sundt alternativ til fx take-away 🙂

Mandag:
Spidskålswraps med oksekød og grønt

Tirsdag:
Hel ovnbagt kylling med rødkålssalat

Onsdag:
Kyllingebøffer af hakket kylling med blomkålspure og bønnefritter

Torsdag:
Laksefrittata (Find opskriften her)

Fredag:
Kylling i grøn karry og kokos, men grønne bønner, bambusskud, peanuts og ris

Lørdag:
Jordskokkesuppe med rugsbrødscrumble og bacon

Søndag:
Fiskefrikadeller med rugbrød og ærtepure (Find opskriften her)

God fornøjelse 🙂

15
jan
2016

Grundopskrift på chiagrød

categories: Morgenmad, Opskrifter

– Af Marie Sachse

Min nye favorit morgenmad er og bliver chiagrød, det er super nemt da det forberedes aftenen før og så kan det varieres i det uendelige så det aldrig bliver helt det samme. Her vil jeg dele min grundopskrift med jer og så skal jeg nok senere dele nogle af mine yndlingsvariationer med jer 🙂 På billedet har jeg toppet med hindbær, hakkede mandler og chokolade.

Ingredienser til 2 portioner

3 dl soyamælk eller mandelmælk med vaniljesmag
2 spsk chiafrø
1 tsk husk
1/2 dl havregryn
1 tsk vaniljepulver
1 nip salt
Topping: Hakkede mandler, banan i skiver, bodylab zero topping med fx chokoladesmag, peanutbutter eller hvad man lyster

Fremgangsmåde

Kom alle ingredienser i en skål, undtaget toppingen og bland det godt. Kom det derefter i køleskabet natten over
Det kan være lidt forskelligt hvor meget chiafrøene suger så man kan med fordel om morgenen komme lidt ekstra væske i hvis den er blevet for fast i løbet af natten.
Når man vågner om morgenen tages grøden ud af køleskabet og kommes op i en skål hvorefter der kommes det ønskede topping på.
Denne grundgrød kan varieres i det uendelige, fx med most banan, peanutbutter, kakaopulver eller hvad man ønsker 🙂

God fornøjelse!

10
jan
2016

Nem og lækker tærtedej til en travl hverdag :)

categories: Aftensmad, Opskrifter

– Af Marie Sachse 12443520_10207268572609396_1768036822_o

I perioder spiser vi enormt meget tærte herhjemme, det kan varrieres i det uendelige og så tager det ingen tid at lave. Specielt efter alt det julemad trænger jeg til noget andet! Derfor er jeg er begyndt at eksperimentere lidt med at lave min egen tærtebund hvilket viste sig at være super enkelt og smage helt kanon. Her kommer opskriften:

Ingredienser

125 g stuetempereret smør
1,5 dl hvedemel
1,5 dl grahamsmel
1 tsk fint salt
2-3 spsk vand alt efter hvilket mel i vælger

Fremgangsmåde

Kom alle ingredienserne i en skål og ælt til en ensartet dej – ikke alt for længe
Kom dejen på køl i minimum 30 min
Rul den ud mellem to stykker bagepapir
Prik huller rundt omkring i delen med en gaffel
Fyld nu tærten med det fyld i bedst kan lide!
Inspiration til fyld:
- Oksekød og mozzarella
- Porre og bacon
- Røget laks og frisk spinat
- Kylling og bacon
Æggemasse:
- 5 æg
- 3-4 dl skyr
- salt og peber
- Evt lidt revet ost

10
jan
2016

Madplan uge 2 :)

categories: Aftensmad, Opskrifter, Ugens madplan

– Af Marie Sachse

Efter den store opbakning til madplanen i sidste uge skal i da ikke snydes denne uge. Denne gang er der en masse gamle kendinge fra bloggen på madplanen – jeg håber i kan bruge at der er opskrifter på mange af retterne 🙂 God søndag.

Mandag:
Oksekødsburger med ovnbagte portobello svampe som “bollen”

Tirsdag:
Kyllinge- og svampetærte

Onsdag:
Pizza med blomkålsbunde, parmaskinke, rucola og parmesan

Torsdag:
Tacoskaller med kalkun, cheddar og massere grøntsager

Fredag:
Spagetthi carbonara med svampe og ærter (find opskriften her)

Lørdag:
Forårsruller med øksekøds- og spidskålsfyld (find opskriften her)

Søndag:
Empanadas med broccolisalat (find opskrifterne her og her )

God fornøjelse 🙂

09
jan
2016

Bygotto m. grønt og bacon

categories: Aftensmad, Opskrifter

– Af Josephine Sachse

Tidligere har Marie givet jer sin version af en bygotto, men nu vil jeg give jer min version. En bygotto er en god er efter min mening en rigtig god ‘studerende-ret’ fordi du kan tilføje de fleste ingredienser. Jeg har denne gang lavet bygottoen udfra ‘tøm-køleskabet’- princippet. Derfor har jeg lavet min med spinat, friske grønne bønner, squash og bacon, da det var det jeg lige havde i mit køleskab.

Ingredienser til 2 personer
– 125 g perlebyg
– et stort glas hvidvin
– 2 løg
– tre håndfulde spinat
– en halv squash
– 200 g friske grønne bønner
– 8 dl. hønse/ grønsagsboullion
– 250 g bacontern
– 100 g. revet parmasam

Fremgangsmåde
– Hak løg og steg i gryden til de er klare
– Steg bacon på en seperat pande, til de er sprøde
– Tilsæt perlebyg, og lad dem steget med løgene i få minutter, tilsæt derefter hvidvinen
– Når hvidvinen er kogt væk, tilsætte bouillonen lidt efter lidt. Når bouillonen er kogt væk fra retten, tilsættes mere, indtil der ikke er mere bouillon tilbage.
– Hak grønsagerne i mundrette størrelser
– Når alt bouillionen er kogt væk, og kornene er bløde, men stadig med lidt bid, tilsættes parmasan og prønsager.
– Server mens den stadig er varm, og drys bacon på toppen

God fornøjelse, og velbekommen 😉

07
jan
2016

Den sunde version af broccolisalat med bacon, pinjekerner og rosiner

categories: Aftensmad, Opskrifter

– Af Marie Sachse

Vi forsøger at spise sundt herhjemme og det betyder at vi må prøve at spare lidt på kalorierne – derfor har jeg eksperimenteret lidt med at lave den traditionelle broccolisalat lidt mere sund 🙂 Her kommer opskriften.

Ingredienser

Et broccolihoved
En pakke bacon
En pakke pinjekerner
En håndfuld rosiner
Citronsaft
Olivenolie
Salt og peber evt lidt chiliflager

Fremgangsmåde

Damp broccolien et par minutter og lig den i en stor skål til afkøling
Steg pinjekernerne på en tør pande til de har taget lidt farve
Steg baconen i ovnen i 10-15 min til det er sprødt
Når broccolien er kølet af vendt det i lidt citronsaft, olivenolie, salt og peber
Drys med rosiner, pinjekerner og bacon
Server fx med ovnbagt kylling med mozzarella, pesto og seran
God fornøjelse 🙂