Hindbærchiagrød med sprød hjemmelavet müsli

Hindbærchiagrød med musli. Bysachse 1.dk

Hindbærchiagrød med sprød müsli

Jeg er helt vildt med chiagrød, både pga smagen med også fordi det er super let at have med på farten. Her når jeg er på barsel er det ikke altid der er tid til at lave morgenmad, så er det super smart at kunne hive sådan en lækker hindbærchiagrød ud af køleskabet og tage med på farten. Her kommer opskriften

Ingredienser til 2 portioner

  • 1 dl frosne hindbær
  • 3-4 spsk chiafrø
  • 3 dl rismælk eller mandelmælk med vaniljesmag
  • 1/2 dl havregryn
  • 1 spsk honning
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 nip salt
  • Topping: Hakkede mandler, banan i skiver, müsli eller hvad man ellers har

Fremgangsmåde

  • Kog de frosne hindbær 2 min og mos dem.
  • Kom hindbær og de resterende ingredienser i en skål og bland det godt sammen. Lad det stå på køkkenbordet i 10 min og rør det rundt så det ikke klumper
  • Juster evt med chiafrø eller mælk så den rette konsistens opnås – mængden afgænger lidt af hvilken mælk man bruger
  • Kom det i køleskabet natten over enten i en stor skål eller i portionsstørrelser.
  • Det kan være lidt forskelligt hvor meget chiafrøene suger så man kan med fordel om morgenen komme lidt ekstra væske i hvis den er blevet for fast i løbet af natten.
  • Næste morgen tages hindbærchiagrøden ud af køleskabet og toppes med hjemmelavet müsli og bær.

God fornøjelse 🙂

Hindbærchiagrød med musli. Bysachse.dk

Spinatpandekager

Spinatpandekager. Bysachse.dk 1

Spinatpandekager

Jeg kan simpelthen ikke stå for den her smukke farve disse lækre spinatpandekager har. Jeg må indrømme at jeg nok spise lige så meget med øjnene som med munden, hvorfor det i høj grad er vigtigt at min mad ser indbydende ud. Det må man sige disse spinatpandekager lever op til.

De kan bruges til morgenmad, som eftermiddagssnack, eller de kan laves lidt større og tynde og bruges som madpandekager – GENIALT! Her kommer opskriften

Opskrift

Ingredienser: 7 store eller 14 små

  • 125g spinat
  • 2 dl vand
  • 3 æg
  • 2 dl hvedemel
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk bagepulver
  • Smør eller kokosolie til stegning

Fremgangsmåde

  1. Kom vand og spinat i en skål og blend med en stavblender til det bliver en helt ensartet masse – det tager nok 4-5 min.
  2. Kom de resterendee ingrediensserne i skålen og rør det sammen til det bliver en ensartet masse, juster med vand eller mel til konsistensen er som almindelig pandekagedej
  3. Kom smør på panden og steg pandekagerne ca 1-2 min på hver side ved medium varme (hvis varmen er for høj mister de den flotte grønne farve)
  4. Tag dem af panden og server med dit yndlingstopping

Rigtig dejlig weekend og god fornøjelse 🙂

Spinatpandekager. Bysachse.dk

Spinatpandekager. Bysachse.dk 4

Spinatpandekager. Bysachse.dk 3

Spinatpandekager. Bysachse.dk 2

Madplan uge 5

Madplan uge 5

Det er altid lidt af en kamp herhjemme at være kreativ og finde på nye retter, men vi gør altid et forsøg. For at lette processen for jer deler jeg har vores madplan, så i forhånentlig kan blive inspireret til hvad jeres aftensmad skal stå på den kommende uge 🙂

Mandag

Svamperisotto med tomat og mozzarella

Tirsdag

Kokoskylling med sweetpotatofries og edamamedip

Onsdag

Speltotto med græskar

Torsdag

Spaghetti carbonara

Fredag

Laksefrittata med spidskål

Lørdag

Hjemmelavede forårsruller med oksekød

Søndag

Pasta med salsiccia og tomat

 

Kokoskylling med sweetpotato fries og edamamedip 2
Kokoskylling
Cremet svamperisotto med tomat og mozzarella 2
Svamperisotto
Speltotto med bagt hokkaidograeskar.Bysachse.dk.
Speltotto med græskar

Cremet svamperisotto med tomat og mozzarella

Cremet svamperisotto med tomat og mozzarella 2

Cremet svamperisotto med tomat

//Sponsoreret indlæg//  Hvis der er noget jeg elsker er det risotto, i alle varianter! I weekenden var vi i sommerhus med nogle venner og fandt i den anledning de lækreste portobellosvampe, så de skulle selvfølgelig danne grundlag for en ret på ugens madplan. Denne gang blev det så til en cremet svamperisotto med tomat og mozzarella. Det er nyt for mig med tomat i risotto, men det er helt sikkert ikke sidste gang. Jeg lavede en stor portion da jeg senere på ugen skal eksperimentere med risottokugler, opskriften kommer selvfølgelig op hvis det lykkes! Risottorisene er Carnaroli-ris fra Det Italienske Køkken

Risottoen kan let laves med andre grøntsager og har man mod på det kan man også udskifte risottorisene med enten perlebyg, perlespelt eller hvad man ellers kan finde på. Her kommer opskriften

Opskrift – 4 personer

Ingredienser

  • 500g risottoris – jeg brugte disse lækre risottoris fra Det italienske køkken
  • 2 skalotteløg
  • 4 store portobellosvampe
  • 1 fed hvidløg
  • 2,5 dl hvidvin
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1l grøntsagsbullion
  • 100g parmesan
  • 200g mozzarella
  • 50g smør
  • salt & peber

Fremgangsmåde

  • Hak løg, hvidløg og svampe fint og kom dem i en gryde med lidt olie. Tilsæt ris og svits 2 min
  • Kom hvidvin på og rør mens det koget helt ind. Når alt vinen er fordampet hældes tomat og bullion ved lidt efter lidt til risene er kogt aldente – det tager omkring 20-25 min afhængig af risene
  • Skrug ned på lavt blus og tilsæt fint revet parmesan, mozzarelle og smør. Smag til med salt og peber
  • Server den lune risotto fx med en sprød salat

Rigtig god fornøjelse 🙂

Cremet svamperisotto med tomat og mozzarella Cremet svamperisotto med tomat og mozzarella 1

Kokoskylling med sweetpotato fries og edamamedip

Kokoskylling med sweetpotato fries og edamamedip 1

Kokoskylling med sweetpotato fries og edamamedip

I kender det sikkert, man er total ide forladt ligeså snart det kommer til ugens madplan og man kører derfor de samme 10 retter på repeat, derfor elsker jeg at afprøve nye opskrifter. Vi fik idag fremtryllet en kokokylling med sweet-potato fries og edamamedip – jeg kan vidst roligt afsløre at det ikke er sidste gang det bliver serveret. Mon ikke også den kommer på næste uges madplan? 🙂 Til jer der har fået lyst til at prøve kommer opskriften her:

Opskrift – 2 personer

Ingredienser

Paneret kokoskylling

  • 2 kyllingefileter
  • 5 spsk kokosmel
  • 1 æg
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk paprika

Sweetpotato fries

  • 2 store sweet potatoes
  • Olivenolie
  • Chiliflager

Edamame dip

  • 200g edamamebønner
  • 100g ricotta
  • salt, peber og citron

Fremgangsmåde

Paneret kokoskylling

  • Skær kyllingefileterne i strimler og vend først i sammenpisket æg og derefter i kokosmel. Steg på panden i olie.

Sweetpotato fries

  • Skræl og skær kartoflerne i både og vend i olie og chiliflager.
  • Fordel på en bageplade og bag i 20 min ved 200 grader

Edamame dip

  • Tøg edamamebønnerne op i varmt vand
  • Blend bønner og ricotta og smag til med salt, peber og citron

Rigtig god fornøjelse 🙂

Kokoskylling med sweetpotato fries og edamamedip 2 Kokoskylling med sweetpotato fries og edamamedip

Sprød salat med pære og pecannødder

Sprød salat med pære og pecannødder 2

Sprød salat med pære og pecannødder

I dette triste vintervejr drømmer man sig tilbage til sol og sommer på altanen og de lækreste sprøde salater fyldt med smag og skønne farver. Derfor er jeg gået i køkkenet og har lavet denne sprøde salat med pære og pecannødder der leder mine tanker hen på en skøn dansk sommeraften! Har i fået lyst til at prøve kommer opskriften her.

Opskrift – 4 personer

Ingredienser

  • 1 bakke feldsalat
  • 1 pakke sugarsnaps
  • 1 pære
  • 1 håndfuld pecannødder
  • 1 bakke hindbær
  • Olivenolie
  • Citronsaft
  • Salt & peber

Fremgangsmåde

  • Skyl salat og frugt og skær det i passende størrelser
  • Kom både salat og grøntsager i en skål
  • Bland en dressing og olivenolie, citronsaft, salt og peber
  • Vend dressingen i salaten
  • Server fx salaten til en lækker aspargestærte

Rigtig god fornøjelse 🙂

Sprød salat med pære og pecannødder Sprød salat med pære og pecannødder 1

Aspargestærte med sprød butterdejsbund

Aspargestærte med sprød butterdejsbundAspargestærte med sprød butterdejsbund

Vi er begyndt et par gange om ugen at holde kødfri dag og sådan en dag er det idag. Grunden til vi gør det er egentlig mest fordi det føles godt for kroppen og det tvinger os til at få lidt flere grøntsager indenbords. Vi skal idag have denne lækre aspargestærte med den sprødeste butterdejsbund. Har du også fået lyst til at give dig i kast med en kødfri aftensmad så finder du opskriften nedenfor.

Her kommer opskriften

Opskrift – 2 personer

Ingredienser

    • 3 frosne plader butterdej
    • 3 æg + 1 til pensling
    • 2 spsk neutral skyr
    • 100g revet mozzarella
    • 8-10 asparges
    • Salt & peber
    • Lidt purløg til pynt

Fremgangsmåde

    • Tag 3 plader butterdej op af fryseren og lad dem tø op ca 15 min
    • Lig pladerne så de lige overlapper og rul dem sammen med en kagerulle. Ca 1,5 cm fra kanten ridses en lille kant hele vejen rundt. I den inderste firkant prikkes huller med en gaffel
    • Pisk det ene æg sammen og pensle den yderste firkant med æg. Forbag derefter bunden ca 8-10 min ved 220 grader.
    • Når bunden er kølet 10 min trykkes den inderste firkant forsigtigt lidt ned så der er plads til fyldet. Pisk æg, skyr, ost, salt og peber sammen og kom det på bunden. Lig herefter asparges på toppen
    • Færdigbag nu tærten ca 22-24 min ved 200 grader til den er sprød og gylden
    • Server tærten lun med friskklippet purløg på toppen

22755CBC-8958-402D-9DFF-C4C89BCC7E98A65A2D2C-0FA4-4F24-8D80-55FDBF41FBEABB9FF12B-16A5-4A40-8DCC-AB0BBE63ADB9

Honningristet julegranola med kanel og kokos

Honningristet julegranola

Honningristet julegranola med kanel og kokos

Jeg ELSKER hjemmelavet granola i alle afskygninger og derfor skulle der også laves en honningristet juleversion med kanel og kokos. Den er et kæmpe hit herhjemme og kanelsmagen giver et lækkert tvist 👌🏻 Granolaen er rigtig god ovenpå både yoghurt, skyr, grød eller overnight oats. Her kommer opskriften

Opskrift

Ingredienser

  • 300g grovvalsede havregryn
  • 100g mandler
  • 100g hasselnødder
  • 50g kokosflager
  • 50g græskarkerner
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 tsk kardemomme
  • 200g acaciehonning
  • 2 spsk peanutbutter
  • 2 spsk kokosolie
  • 1 nip salt

Fremgangsmåde

  • Hak nødderne og bland de tørre indgredienser i en skål
  • I en lille gryde varmes honning, peanutbutter og kokosolie til det er en ensartet masse
  • Bland det i de tørre ingredienser og spred det ud på en bageplade beklædt med bagepapir
  • Bag det i ovnen i 20 min ved 200 grader. Rør lidt i det hver 5 min
  • Tag granolaen ud af ovnen og lad det køl af. Kom det derefter i en lufttæt beholder

Rigtig god fornøjelse 🙂

 

Honningristet julegranolaHonningristet julegranola

Svampede gulerodssnurrer med græskarkerner

 6174653776_IMG_0706

Gulerodssnurrer med græskarkerner

Forleden dag fik jeg en ustyrlig trang til kanelsnurrer, men da jeg prøver at skære lidt ned på mit sukkerindtag var det ikke den bedste ide. Dog kunne jeg ikke slå tanken ud af hovedet og besluttede at lave en lidt sundere version istedet med fuldkorn, gulerødder og græskarkerner 🙂 Her kommer opskriften

Opskrift – 12 stk

Ingredienser

  • 1 kg mel (800g hvedemel & 200g fuldkornsmel)
  • 1 æg
  • 25g gær og 2 spsk surdej (eller blot 30g gær)
  • 5 dl minimælk
  • 50g sukker
  • 10g salt
  • 150g smør
  • 2 tsk kardemomme
  • 5 revne gulerødder
  • 2dl græskarkerner
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 æg til pensling

Fremgangsmåde

  • Kom mælk, gær og surdej i en skål og bland det sammen
  • Kom mel, sukker, salt, æg og kardemomme i og rør det godt sammen i fx en røremaskine. Dejen skal æltes på lav hastighed til den er glat og smidig – ca. 5 min
  • Kom smørret i og ælt yderligere 5 min til alt smørret er æltet ind i dejen
  • Lad dejen hæve 2 timer på køl eller 1 time på køkkenbordet
  • Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den til et rektangel på ca 30×60 cm
  • Pensle dejen med olivenolie og drys gulerod og græskarkerner ud i et jævnt lag
  • Fold 1/3 af dejen ind over midten på den korte led og gør det samme i den anden side så dejen nu er 20×30 cm og der er 3 lag dej
  • Rul dejen ud så den er 30×30 cm og skær den ud i 12 strimler
  • Sno hver strimmel ca 7 gange og fold den til en snorre (der findes massere af videoguides hvis det ikke giver mening)
  • Sæt snorrerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve lunt ca. 1 time
  • Pensle snorrerne med æg og bag dem ca. 15-17 min ved 200 grader. Bagetiden afhænger meget af ovnen så hold øje med dem undervejs
  • Server snurrerne lune som de er eller med en lille klar smør

Rigtig god fornøjelse 🙂

6174653776_IMG_0688

6174653776_IMG_0745

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme – som i gamle dage

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme. Bysachse.dk 2

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme

Der er intet bedre end hjemmelavede æbleskiver i den kolde tid. Det kræver lidt at lære teknikken, men når den først sidder der lover jeg at i aldrig vil købe fryse æbleskiver igen 🙂
Jeg har tidligere lavet en guide til hvordan æbleskiverne steges – den findes her. Det eneste det kræver er en æbleskive pande hvilket man efterhånden kan finde i de fleste køkkenbutikker.
Nedenfor er den opskrift jeg foretrækker til mine æbleskiver.

Opskrift – 20 stk

Ingredienser

  • 300g mel
  • 3 æg
  • 5 dl kærnemælk
  • 3 tsk sukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 tsk kardemomme
  • lidt revet citronskal
  • 1 knivspids salt
  • smør til stegning

Fremgangsmåde

  • Del æggeblommer og æggehvider i hver sin skål
  • Bland mel, bagepulver, vaniljepulver, kardemomme, citronskal og salt sammen. Tilsæt dernæst kærnemælk og æggeblommer og rør det til en ensartet masse.
  • I en anden skål piskes æggehvider og sukker stive
  • Vend forsigtigt æggehviderne i dejen og lad den hvile i 15 min på køl
  • Varm æbleskivepanden op til middelvarme. Imens smeltes lidt smør i en gryde
  • Når æbleskivepanden er varm puttes pensles hvert hul med smør
  • Fyld hullerne 3/4 dele op og lad dem stege i 2-3 min.
  • Dernæst vendes de 2/3 del af vejen – se guide her
  • Efter et par minutter vendes de det sidste stykke.
  • Nu skal de bage til de er gyldne og sprøde
  • Gentag indtil alt dejen er brugt
  • Server æbleskiverne lune med syltetøj og flormelis

Rigtig god fornøjelse 🙂

 

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme. Bysachse.dk

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme. Bysachse.dk 1