Low carb lakselasagne med spinat, tomat og aubergine

– Af Marie Sachse

Hvis man har lidt længere tid er denne lasagne super lækker og så er den tilmed forholdsvis sund – vi har nemlig skiftet de klassiske lasagneplader ud med plader af squash og aubergine 🙂

Ingredienser

• 4 laksefileter
• 1 post frisk spinat
• 1 fed hvidløg
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dl fløde
• Emmentaler
• 1 squash
• 1 aubergine
• Smør

Fremgangsmåde

• Skær tynde plader af squash og aubergine
• Snit et fed hvidløg og steg det på panden med det friske spinat og lidt smør – det skal kun lige falde sammen
• Kom de flåede tomater i en lille gryde og kog dem lidt ind og smag til med salt, peber, chili eller hvad i kan lidt af krydderier
• I et lagasnefad laver i lag af tomatsauce, spinat, laks skåret i mindre skiver, lidt fløde, revet emmentaler og grøntsagspladerne på toppen – gentag så der er 3-4 lag alt efter fadets størrelse.
• På toppen drysses med revet mozzarella og den bages i ovnen ved 200 grader i ca 30 min til osten er gylden
• God fornøjelse 🙂