– Af Marie Sachse

Vi er i øjeblikket på ferie i Italien og skal derfor selvfølgelig afprøve den italienske klassikker pizza. Vi er så heldige at have en pizzaovn til rådighed som selvfølgelig skal i brug, men derhjemme bager vi dem også med stor succes i ovnen.
Nedenfor har jeg samlet opskriften på grund dejen og nogle forslag til god italiensk inspireret fyld, som måske er lidt anderledes en hvad der normalt havner på middagsbordet når der laves pizza derhjemme.

IMG_5168

Pizzadej – ca. dej til 7 stk. pizzae

3 dl mælk
3 dl lunt vand
30 g gær
Ca. 20 g groft salt
2 spsk sukker
4 spsk olie
1 kg hvedemel – fx tipo 00

Fremgangsmåde

Mælken lunes og blandes med det lune vand i en skål hvorefter gæres opløses i dette.

Derefter tilsættes olie, salt og sukker.

Nu puttes melet i lidt efter lidt – det er ikke sikkert det hele skal bruges. Dejen skal føles fugtig og elastisk, men ikke klistret da den skal kunne rulles ud.

Ælt dejen et par minutter, gerne på en røremaskine.

Dernæst skal dejen hæve i ca. en time på køkkenbordet men et viskestykke over.

Når dejen har hævet første gang deles den ud i 6-8 lige store portioner, alt efter hvilken størrelse man ønsker pizzaerne skal have og formes til små kugler der ligges på en bageplade med film over i minimum 30 min, gerne længere.

Dernæst er pizzadejen klar til brug og kan nu rulles ud i passende størrelse og fyldes med lige det fyld man bedst kan lidt.

Bages de i ovnen skal de have ca. 5-8 min. på 250 grader. I pizzaovn skal de have ca. 3-4 min på 350-400 grader.

Nedenfor er nogle forslag til pizzafyld. God fornøjelse 🙂

Pizza 1 (i toppen)

Tomassovs
Frisk mozzarella
Kartofler skåret i papirs tynde skiver
SalsicciaIMG_5177
Friske salvieblade

Pizza 2 (til højre)
Tomassovs
Frisk mozzarella
Grillede auberginer
Chorizo
Bacon

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *