Kategori: Snacks

Snasket bananbrød med kanel, ingefær og hasselnødder

Snasket bananbrød med kanel, ingrfær og hasselnødder

Jeg er gået i gang med at skrive mit speciale og alle der har været igennem det ved at den proces kræver en del forskellige snacks for at gøre det hele lidt mere overskueligt.
I dag lå der 4 brune bananer i en skål på køkkenbordet og det fik mig til at tænkte på en opskrift jeg helt havde glemt – snasket bananbrød!

Jeg laver altid bananbrødet af det vi lige har i køkkenet men idag fik jeg skrevet opskriften ned undervejs så den vil jeg dele med jer. Denne gang blev det ikke et af de helt sunde, men det er fyldt med varme krydderier og nødder som giver brødet en fantastisk smag. Et godt råd er at bruge det i har i køkkenskufferne af nødder, krydderier, chokolade, tørret frugt og forskellige meltyper. Det kan næsten ikke gå galt.

Her kommer opskriften på et snasket bananbrød med kanel, ingefær og hasselnødder!

Opskrift til 1 brød
  • 3 modne bananer + 1 til pynt
  • 2 æg
  • 100g smør
  • 40g brun farin
  • 125g hvedemel
  • 40g finvalsede havregryn
  • 1 spsk stødt kanel
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1/2 tsk flagesalt
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 håndfyld ristede og afskallede hasselnødder
Fremgangsmåde
    1. Kom brun farin, æg og smør i en skål og rør det godt sammen til en luftig masse.
    2. Mos de tre bananer med en gaffel så det staig har lidt struktur og vend det i dejen
    3. Kom mel, havregryn, bagepulver og krydderier i dejen og vendt den forsigtigt.
    4. Hak tilsidst hasselnødderne groft i kom dem i dejen
    5. Beklæd en rugbrødsform med bagepapir og kom delen i. Pynt med en overskåret banan på toppen.
    6. Bag brødet i 40-50 min ved 180 grader (bages det som muffins skal det have omkring 20-25 min)
    7. Lad brøder køle af i 10 min og server med smør, peanutbutter eller hvad du bedst kan li’

Er du mere til en sundere version af bananbrøder så prøv dette bananbrød uden mel 

Rigtig god fornøjelse 🙂

 

Svampede gulerodssnurrer med græskarkerner

 6174653776_IMG_0706

Gulerodssnurrer med græskarkerner

Forleden dag fik jeg en ustyrlig trang til kanelsnurrer, men da jeg prøver at skære lidt ned på mit sukkerindtag var det ikke den bedste ide. Dog kunne jeg ikke slå tanken ud af hovedet og besluttede at lave en lidt sundere version istedet med fuldkorn, gulerødder og græskarkerner 🙂 Her kommer opskriften

Opskrift – 12 stk

Ingredienser

  • 1 kg mel (800g hvedemel & 200g fuldkornsmel)
  • 1 æg
  • 25g gær og 2 spsk surdej (eller blot 30g gær)
  • 5 dl minimælk
  • 50g sukker
  • 10g salt
  • 150g smør
  • 2 tsk kardemomme
  • 5 revne gulerødder
  • 2dl græskarkerner
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 æg til pensling

Fremgangsmåde

  • Kom mælk, gær og surdej i en skål og bland det sammen
  • Kom mel, sukker, salt, æg og kardemomme i og rør det godt sammen i fx en røremaskine. Dejen skal æltes på lav hastighed til den er glat og smidig – ca. 5 min
  • Kom smørret i og ælt yderligere 5 min til alt smørret er æltet ind i dejen
  • Lad dejen hæve 2 timer på køl eller 1 time på køkkenbordet
  • Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den til et rektangel på ca 30×60 cm
  • Pensle dejen med olivenolie og drys gulerod og græskarkerner ud i et jævnt lag
  • Fold 1/3 af dejen ind over midten på den korte led og gør det samme i den anden side så dejen nu er 20×30 cm og der er 3 lag dej
  • Rul dejen ud så den er 30×30 cm og skær den ud i 12 strimler
  • Sno hver strimmel ca 7 gange og fold den til en snorre (der findes massere af videoguides hvis det ikke giver mening)
  • Sæt snorrerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve lunt ca. 1 time
  • Pensle snorrerne med æg og bag dem ca. 15-17 min ved 200 grader. Bagetiden afhænger meget af ovnen så hold øje med dem undervejs
  • Server snurrerne lune som de er eller med en lille klar smør

Rigtig god fornøjelse 🙂

6174653776_IMG_0688

6174653776_IMG_0745

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme – som i gamle dage

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme. Bysachse.dk 2

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme

Der er intet bedre end hjemmelavede æbleskiver i den kolde tid. Det kræver lidt at lære teknikken, men når den først sidder der lover jeg at i aldrig vil købe fryse æbleskiver igen 🙂
Jeg har tidligere lavet en guide til hvordan æbleskiverne steges – den findes her. Det eneste det kræver er en æbleskive pande hvilket man efterhånden kan finde i de fleste køkkenbutikker.
Nedenfor er den opskrift jeg foretrækker til mine æbleskiver.

Opskrift – 20 stk

Ingredienser

  • 300g mel
  • 3 æg
  • 5 dl kærnemælk
  • 3 tsk sukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 tsk kardemomme
  • lidt revet citronskal
  • 1 knivspids salt
  • smør til stegning

Fremgangsmåde

  • Del æggeblommer og æggehvider i hver sin skål
  • Bland mel, bagepulver, vaniljepulver, kardemomme, citronskal og salt sammen. Tilsæt dernæst kærnemælk og æggeblommer og rør det til en ensartet masse.
  • I en anden skål piskes æggehvider og sukker stive
  • Vend forsigtigt æggehviderne i dejen og lad den hvile i 15 min på køl
  • Varm æbleskivepanden op til middelvarme. Imens smeltes lidt smør i en gryde
  • Når æbleskivepanden er varm puttes pensles hvert hul med smør
  • Fyld hullerne 3/4 dele op og lad dem stege i 2-3 min.
  • Dernæst vendes de 2/3 del af vejen – se guide her
  • Efter et par minutter vendes de det sidste stykke.
  • Nu skal de bage til de er gyldne og sprøde
  • Gentag indtil alt dejen er brugt
  • Server æbleskiverne lune med syltetøj og flormelis

Rigtig god fornøjelse 🙂

 

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme. Bysachse.dk

Æbleskiver med kærnemælk, citron og kardemomme. Bysachse.dk 1

Bløde og luftige pølsehorn med fuldkorn

Bløde og luftige pølsehorn. Bysachse.dk

Bløde og luftige pølsehorn med fuldkorn

Fuldkornspølsehorn er bare det bedste og så mætter de rigtig godt. Jeg elsker at have lækre snacks liggende i fryseren så der altid er nem frokost fx. til at have med på farten. De er også perfekte i madpakken 🙂 Derfor bager jeg ofte en stor portion pølsehorn og bager dem 5 min kortere end ellers. Dermed kan de fryses ned lidt underbagte, når man så skal bruge dem kan de varmes op og få de sidste 5 min i ovnen og så er der nybagte pølsehorn på ingen tid! 🙂 Så bliver det ikke bedre. Til de nysgerrige kommer opskriften her

Opskrift

Ingredienser: 12 stk

  • 10 g gær og 1 dl surdej
  • 1,5 dl mælk
  • 1 spsk økologisk rørsukker
  • 1 æg
  • 125 g blødt smør
  • 50 g fuldkornsølandshvede
  • 50g grahamsmel
  • 300 g hvedemel
  • 2 tsk fin salt
  • 12 lækre pølser
  • 1 æg til pensling og kerner til pynt

Fremgangsmåde

  1. Lun mælk og rør gær og surdej ud i mælken
  2. Tilsæt sukker og ægget og rør godt
  3. Kom mel i lidt efter lidt og tilsæt salt. Rør det på fx røremaskine i 5 min. Tilsidst tilskut smørret i mindre stykker og rør det ind i dejen i ca. 1 min.
  4. lad dejen hæve på køl i 1 time og derefter 1 time på køkkenbordet
  5. Kom dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i 2
  6. Rul hver dejportion ud til en cirkel og skær 6 trekanter af hver portion
  7. Pølsen ligges i den bredeste ende og der rulles (der kan evt kommes ketchup i)
  8. Lig pølsehornene på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 30 min
  9. Pensl med æg og drys med de ønskede kerne
  10. Tænd ovnen på 180 grader og bag pølshornene i den varme ovn i ca 15-17 min eller til de er sprøde og fyldne (skal de på frys så giv dem evt kun 10 min, så kan de bages færdige næste gang de skal bruges)

Rigtig god fornøjelse 🙂

 

Bløde og luftige pølsehorn. Bysachse.dk

 

Bløde og luftige pølsehorn. Bysachse.dk

 

Bløde og luftige pølsehorn. Bysachse.dk

Opskrift på lækre fuldkornspølsehorn med sesam

Opskrift på fuldkornspølesehorn. Bysachse.dk

Fuldkornspølsehorn med sesam

Fuldkornspølsehorn er bare det bedste og så mætter de rigtig godt. Jeg elsker at have lækre snacks liggende i fryseren så der altid er nem frokost fx. til at have med på farten. De er også perfekte i madpakken 🙂 Derfor bager jeg ofte en stor portion pølsehorn og bager dem 5 min kortere end ellers. Dermed kan de fryses ned lidt underbagte, når man så skal bruge dem kan de varmes op og få de sidste 5 min i ovnen og så er der nybagte pølsehorn på ingen tid! 🙂 Så bliver det ikke bedre. Til de nysgerrige kommer opskriften her

Opskrift

Ingredienser: 12 stk

  • 40 g gær
  • 1,5 dl sødmælk
  • 1 spsk økologisk rørsukker
  • 1 æg
  • 120 g blødt smør
  • 150 g fuldkornsølandshvede
  • 250 g hvedemel
  • 2 tsk fin salt
  • 12 lækre pølser
  • 1 æg til pensling og sesamfrø til pynt

Fremgangsmåde

  1. Lun mælk og rør gæren ud i mælken
  2. Tilsæt sukker og ægget og rør godt
  3. Kom mel i lidt efter lidt, herefter salt og tilsidst smørret i mindre stykker
  4. Kør dejen i ca 5 min på røremaskine til den bliver glat og ensartet
  5. lad dejen hæve lunt i 1 time
  6. Kom dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i 2
  7. Rul hver dejportion ud til et rektangel og skær 6 trekanter af hver portion
  8. Pølsen ligges i den bredeste ende og der rulles (der kan evt kommes ketchup i)
  9. Lig pølsehornene på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 min
  10. Tænd ovnen på 180 grader og bag pølshornene i den varme ovn i ca 15-17 min eller til de er sprøde og fyldne (skal de på frys så giv dem evt kun 10 min, så kan de bages færdige næste gang de skal bruges)

Rigtig dejlig weekend og god fornøjelse 🙂

Nybagte pølsehorn med sesam. Bysachse.dk

Fuldkornspølsehorn med sesam. Bysachse.dk

Pølsehorn. Bysachse.dk

Lækker svampet citronmåne med marcipan som i gamle dage

Citronmåne med lækker citronglasur toppet med pistacienødder og hindbærCitronmåne. Bysachse.dk

CITRONMÅNE! Vi husker den vidst alle sammen. Den har i de seneste år fået et dårligt ry og jeg forstår ikke hvorfor. Det er intet bedre end en nybagt citronmåne med lækker syrlig glasur.

Jeg er derfor gået i køkkenet og fremtryllet dette pragteksemplar af en citronmåne. Dejlig svampet og lækker inden i og med det lækreste syrlige citronglasur på toppen.

Nu skal der slappes af med en dejlig varm kop kaffe og et stykke kage.

Opskriften på citronmåne til 8 personer

Ingredienser til kagen

  • 100g marcipanHjemmelavet citronmåne med marcipan og pistacienødder. Bysachse.dk
  • 100g økologisk rørsukker
  • 100g stuetempereret smør
  • 60g hvedemel
  • 2 økologiske æg
  • Citronskal fra 1 øko citron

Ingredienser til glasuren

  • 150g flormelis
  • Saften fra 1 øko citron

Pynten til kagen

  • Finthakkede pistacienødder
  • 2 spsk frysetørrede hindbær

Fremgangsmåde

  1. Riv marcipanen fint og pisk det godt sammen med sukker i en skål. Tilsæt herefter smørret under piskningSvampet citronmåne. Bysachse.dk
  2. Rør æggene i ét efter ét
  3. Herefter tilsættes mel og citronskal under omrøring
  4. Find en springform eller en anden form hvor bunden kan løsnes, smør siderne ( lig evt bagepapir i bunden) og hæld dejen op i
  5. Tænd ovnen på ca. 180 grader og bag kagen i 20-22 min. Dette afhænger af ovnen, så hold øje til slut i bagningen
  6. Lav glasuren ved at blande flormelis og citronsaft
  7. Når kagen er kølet hældes glasur på og der pyntes med pistacienødder og frysetørrede hindbær

Rigtig god fornøjelse! Jeg håber i bliver lige så vilde med den som jeg er 🙂Citronmåne med marcipan. Bysachse.dk

Æbleskiver på den sunde måde

“Sunde” æbleskiver med banan. Uden tilsat sukker og hvedemel

Er der én ting jeg er helt vild med, så er det æbleskiver! Dog hører æbleskiver sig normalt kun til 1 måned om året hvilker jo er en kæmpe fejl 🙂 Med inspiration fra bananvafler og bananpandekager har jeg eksperimenteret med æbleskiverne og fremtryllet en rigtig lækker opskrift hvor æbleskiverne stadig har deres lækre smag og sprøde ydre.Æbleskiver lavet på banan. Bysachse.dk

Jeg har været i køkkenet og fundet den perfekte opskrift på en lidt sundere version af de klassiske æbleskiver, hvor grundingrediensen er banan.
Banan giver den søde smag i æbleskiverne så vi på den måde slipper for at komme sukker i dejen. Derudover har jeg også byttet det klassiske hvedemel ud med grovvaslede havregryn.

Dermed kan man spise en ordentlig protion af disse æbleskiver uden at få alt for dårlig samtittighed 😉

Her kommer opskriften på æbleskiver!

Opskrift til ca 12 stk
  • 1 moden banan
  • 50g grovvalsede havregryn
  • 2 æggeblommer og 2 æggehvider
  • ½ dl mælk eller kærnemælk
  • 1 nip salt
  • 1 tsk bagepulverSunde æbleskiver uden mel og sukker. Bysachse.dk
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 tsk kardemomme
  • Smør til stegning
  • Massere af topping/tilbehør
Fremgangsmåde
  1. Blend havregynene helt fint i fx. en mimihakker
  2. Mos bananen fint med en gaffel og kom havregryn, æggeblommer, salt, bagepulver, vaniljepulver og kardemonme ned til bananerne og rør massen godt sammen
  3. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen
  4. Varm æbleskivepanden op til medium varme
  5. Steg æbleskiverne i smør i ca 5 min i alt
  6. Server med dit yndlingstopping

Jeg har tidligere lavet en guide til hvordan man skal vende æbleskivernSunde æbleskiver. Bysachse.dke så de holder faconen under stegning – det var mig en gåde i mange år hvordan man fik dem kugle runde 🙂
Jeg håber i kan bruge opskriften

Rigtig god fornøjelse 🙂

 

Mit yndlings bananbrød helt uden mel

Hjemmelavet bananbrød fyldt med alt det lækre, og helt uden mel

Hvad er bedre end at åbne køleskabet og så ligger der et nybagt bananbrød? Jeg kan ikke komme i tanke om ret mange ting 😉
Når jeg bager det plejer jeg at lave en stor portion og så fryse halvdelen ned 10 min efter det er kommet ud af ovnen, så har man resten til en anden god gang! 😀

Det fede ved sådan et bananbrød er at man kan komme lidt det i man har i skabene, fx nødder, chokolade, kokosmel eller hvad der ellers ligger af lækkerier!

Her kommer opskriften så på mit yndlings bananbrød!

Opskrift til 1 brød
  • Hjemmelavet bananbrød uden mel. Bysachse.dk3 modne bananer + 1 til pynt
  • 160g grovvalsede havregryn
  • 60g kokos
  • 40g mørkchokolade, gerne 80%
  • 2 æg
  • 1/2 dl vand
  • 1 nip salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 håndfyld ristede og hakkede hasselnødder (kan udelades)
Fremgangsmåde
    1. Blend havregynene helt fint i fx. en mimihakker og hak chokoladen i grove stykker med en brødkniv
    2. Kom bananer, kokos, chokolade og havregryn i minihakkeren og blend til en ensartet masse
    3. Tilsæt æg, vand, salt bagepulver og evt de hakkede nødder og bland massen yderligere 1 minutHjemmelavet bananbrød med kokos og hasselnødder. Bysachse.dk
    4. Smør en brødform og kom dejen i (alternativt i små muffinsforme) og pynt med den sidste banan
    5. Bag brødet i 40-50 min ved 180 grader (bages det som muffins skal det have omkring 20-25 min)
    6. Lad køle i 10 min og server med smør, peanutbutter eller hvad du bedst kan li’

Rigtig god fornøjelse 🙂

Hjemmelavede Ferrero Rocher kugler

Ferrero rocher

– Af Marie Sachse

Det er vidst ingen hemmelighed at jeg har en sød tand. Jeg elsker at eksperimentere med klassikerne. Denne gang blev det Ferrero Rocher.

Ingredienser:
1 plade 75% mørk chokolade
20 ristede og afskallede hasselnødder
100g ristede og afskallede hasselnødder
1 plade kold nougat

Fremgangsmåde: 

  • Rul nougaten ud i et tyndt lag på bordet – jeg gør det over flere omgange da det på den måde er lettere at styre.
  • Skær derefter nougaten ud i firkanter af 5×5 cm. lig en hasselnød på midten af hver firkant og trol forsigtigt nougaten om hasselnødden så den er helt dækket. Gentag dette med alle hasselnødderne.
  • Kom herefter de trillede kugler på køl i ca en time.
  • Blend i 100g hasselnødder i en minihakker og kom dem i en skål. Temperer derefter chokoladen. Efter en time tages kuglerne ud af køleskabet og trilles først i chokolade og derefter i hasselnødder. Gentag dette for de resterende.
  • Kom de færdige kugler på køl i ca 2 timer hvorefter de er klar til at spise

Rigtig god fornøjelse 🙂

Hjemmelavet indisk naanbrød

– Af Marie Sachse

I denne tid elsker vi suppe herhjemme og til en god supper hører godt brød. Derfor er jeg begyndt at bage mine egne naanbrød. Det er et lidt specielt brød da det ikke bliver bagt i ovnen, men der i mod på panden 🙂 IMG_6623

Ingredienser

  • 25g gær
  • 1 dl lunt vand
  • ca 200 g hvedemel – det kan variere lidt alt efter hvilken yoghurt man bruger
  • 1,5 dl yoghurt eller skyr
  • 2 tsk. stødt koriander
  • Lidt salt
  • 3 spsk olivenolie
  • Lidt honning
  • Lidt smør til stegning
  • Eksempler på pynt:
    • Nigella frø
    • Frisk korriander
    • Fintsnittet hvidløg

Fremgangsmåde

  • Opløs gæren i vandet
  • Tilsæt yoghurten og halvdelen af melet
  • Tilsæt stødt korriander, salt, olie og honning og rør sammen
  • Tilsæt resten af melet til det har en let og elastisk konsistens og ælt i ca 5 min.
  • Lad det hæve lunt i ca 1,5 time
  • Varm en pande op og tilsæt lidt smør
  • Tag ca 1/4 af dejen og flad den ud med hænderne – tilsæt det ønskede pynt.
  • Bag brødet ved middel varme på panden i ca 3 min på hver side.
  • Gentag til der ikke er mere dej

IMG_6638God fornøjelse 🙂