Opskrifter Arkiv - Side 6 af 11

10
jan
2016

Madplan uge 2 :)

categories: Aftensmad, Opskrifter, Ugens madplan

– Af Marie Sachse

Efter den store opbakning til madplanen i sidste uge skal i da ikke snydes denne uge. Denne gang er der en masse gamle kendinge fra bloggen på madplanen – jeg håber i kan bruge at der er opskrifter på mange af retterne 🙂 God søndag.

Mandag:
Oksekødsburger med ovnbagte portobello svampe som “bollen”

Tirsdag:
Kyllinge- og svampetærte

Onsdag:
Pizza med blomkålsbunde, parmaskinke, rucola og parmesan

Torsdag:
Tacoskaller med kalkun, cheddar og massere grøntsager

Fredag:
Spagetthi carbonara med svampe og ærter (find opskriften her)

Lørdag:
Forårsruller med øksekøds- og spidskålsfyld (find opskriften her)

Søndag:
Empanadas med broccolisalat (find opskrifterne her og her )

God fornøjelse 🙂

09
jan
2016

Bygotto m. grønt og bacon

categories: Aftensmad, Opskrifter

– Af Josephine Sachse

Tidligere har Marie givet jer sin version af en bygotto, men nu vil jeg give jer min version. En bygotto er en god er efter min mening en rigtig god ‘studerende-ret’ fordi du kan tilføje de fleste ingredienser. Jeg har denne gang lavet bygottoen udfra ‘tøm-køleskabet’- princippet. Derfor har jeg lavet min med spinat, friske grønne bønner, squash og bacon, da det var det jeg lige havde i mit køleskab.

Ingredienser til 2 personer
– 125 g perlebyg
– et stort glas hvidvin
– 2 løg
– tre håndfulde spinat
– en halv squash
– 200 g friske grønne bønner
– 8 dl. hønse/ grønsagsboullion
– 250 g bacontern
– 100 g. revet parmasam

Fremgangsmåde
– Hak løg og steg i gryden til de er klare
– Steg bacon på en seperat pande, til de er sprøde
– Tilsæt perlebyg, og lad dem steget med løgene i få minutter, tilsæt derefter hvidvinen
– Når hvidvinen er kogt væk, tilsætte bouillonen lidt efter lidt. Når bouillonen er kogt væk fra retten, tilsættes mere, indtil der ikke er mere bouillon tilbage.
– Hak grønsagerne i mundrette størrelser
– Når alt bouillionen er kogt væk, og kornene er bløde, men stadig med lidt bid, tilsættes parmasan og prønsager.
– Server mens den stadig er varm, og drys bacon på toppen

God fornøjelse, og velbekommen 😉

07
jan
2016

Den sunde version af broccolisalat med bacon, pinjekerner og rosiner

categories: Aftensmad, Opskrifter

– Af Marie Sachse

Vi forsøger at spise sundt herhjemme og det betyder at vi må prøve at spare lidt på kalorierne – derfor har jeg eksperimenteret lidt med at lave den traditionelle broccolisalat lidt mere sund 🙂 Her kommer opskriften.

Ingredienser

Et broccolihoved
En pakke bacon
En pakke pinjekerner
En håndfuld rosiner
Citronsaft
Olivenolie
Salt og peber evt lidt chiliflager

Fremgangsmåde

Damp broccolien et par minutter og lig den i en stor skål til afkøling
Steg pinjekernerne på en tør pande til de har taget lidt farve
Steg baconen i ovnen i 10-15 min til det er sprødt
Når broccolien er kølet af vendt det i lidt citronsaft, olivenolie, salt og peber
Drys med rosiner, pinjekerner og bacon
Server fx med ovnbagt kylling med mozzarella, pesto og seran
God fornøjelse 🙂

05
jan
2016

Hjemmelavet pizzadej og pizzasauce

categories: Aftensmad, Opskrifter

– Af Marie Sachse

Vi elsker at lave pizza og når vi har god tid lavet vi alt hvad vi kan fra bunden. Her deler vi vores favorit opskrift på pizzadej, hjemmelavet tomatsauce samt inspiration til vores ynglingsfyld 🙂

Ingredienser til 3-4 pizzaer

1,5 dl koldt vand
20 g gær
1 spsk sukker
300 g mel – gerne en blanding af tipo 00 og durum
2 spsk olivenolie
1 god håndfuld salt
4 modne tomater
1 løg
1 fed hvidløg
Lidt honning
0,5 dl vand
2 spsk tomatpure
Salt, peber og lidt chili

Fremgangsmåde

Bland vand, gær og sukker sammen.
Når gøren er opløst tilsættes halvdelen af melet. Dette røres ud til der ikke er flere klumper
Tilsæt salt, olie og resten af melet lidt efter lidt. Den må på intet tidspunkt føles tør.
Ælt dejen i ca 10 min – gerne med håndkraft
Lad dejen hæve koldt i 1-2 timer
Dej dejen i 4 og form dem til runde boller og lig dem på en bageplade
Lad dejen efterhæve i 0,5-1 time og så er dejen klar til brug
Snit tomater, løg og hvidløg og steg det i lidt olie
Tilsæt vand og tomatpure og lad det koge ind
Blend tomatsaucen og smag til med honning, salt, peber og chili
Rul pizzadejen ud og fyld den med hvad i bedst kan li’ (Der er inspiration i bunden af opslaget)
Bag pizzaerne ved 230 grader på en pizzasten i 5-6 min til de er sprøde og gyldne

Vores ynglingsfyld:

Kartoffel, mozzarella, kødboller og svampe
Tomatsauce, italiens pølse, aubergine, mozzarella
Tomatsauce, mozzarella, kartoffel, svampe og bacon
Tomatsauce, mozzarella, kylling, bacon, pesto
Tomatsauce, mozzarella, rucola, bresaola

Hvad er jeres ynglingsfyld? 🙂

04
jan
2016

Greenie eller sund smoothie :)

categories: Opskrifter, Snacks

– Af Marie Sachse

Her i det nye år har mange af os jo sat os for at det er dette år der skal ske noget i forhold til træning og sund mad. Dette gælder selvfølgelig også mig 🙂 Et af mine helt klassiske problemer er når kl. rammer 15:30 og jeg bliver hammer sulten og det er lang tid til aftensmad. Så er det ellers bare om at finde det første og det bedste i skabene – og vi ved jo alle at det ikke ender med en sund snack. Derfor har jeg prøvet kræfter med en såkaldt greenie som er en smoothie udelukkende bestående af grøntsager, altså ingen frugt! 🙂 Man skal lige vende sig til smagen og jeg toppe den af også en gang i mellem med lidt hjemmelavet müsli (find opskriften her ) for at tage grøntsagssmagen. Jeg har prøvet lidt forskellige versioner alt efter hvad vi har i køleskabet. Har får i den version jeg kastede mig ud i i dag:

Ingredienser til en person

1/4 agurk
1/2 avokado
2 håndfulde spinatblade
en håndfuld mynte blade
Saften fra en halv lime
Lidt kokosvand til konsistensen var den rette
Topping: Lidt musli

Fremgangsmåde

Ja det behøver ikke meget forklaring.
Men blend det hele i en blender til den har en ensartet konsistens
Hæld den op i en skål eller i et glas og top med müsli

God fornøjelse 🙂

01
jan
2016

Den nemme version af lækker frokost :)

categories: Aftensmad, Opskrifter

– Af Marie Sachse

Nogle gange har man bare lyst til synde lidt til frokost og det sker ofte her hjemme i form af toast 🙂 Men for at gøre det lidt bedre for os selv bruger vi nogle nogle lækre ingredienser. Den kan også bruges til en hurtig aftensmad :p

Ingredienser

2 durumspitabrød (Vi plejer at købe vores i lagkagehuset)
Pesto
Serano skinke
Frisk mozzarella
Smør

Fremgangsmåde

Flæk brødet på midten
Smør begge sider med pesto og kom mozzarella og seranoskinke i
Klap toasten sammen og smør ydersiden med smør for at gøre den ekstra sprød
Kom den i toasteren i et par munutter til den er gylden og lækker 🙂

27
dec
2015

Skønne sprøde polentafritter

categories: Aftensmad, Opskrifter

thumb_IMG_6835_1024 – Af Marie Sachse.

For et par uger siden så jeg opskriften på polentafritter hos Valdemarsro og tænkte at jeg skulle prøve det. Jeg er ret træt af de klassiske pommesfrittes, men når man får fx bøf bearnaise er der intet bedre end noget at dyppe i saucen. Derfor skulle polentafritterne da have et forsøg! Jeg kan godt afsløre at det ikke er sidste gang de er på menuen herhjemme. De blev super sprøde udenpå og dejlig svampede indeni – helt perfekte. I skal helt sikkert ikke snydes for opskriften 🙂

Ingredienser:

250 g minut polenta (Kan købes i større supermarkeder)
1 liter vand
Olivenolie
Rosmarin
Maldonsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Kom en liter vand i en gryde og bring det i kog.
Når vandet koger tages det af varmen og polentaen kommer i under konstant omrøring. Rør i ca 5 min til det var fået en glat konsistens.
Smør et firkantet fad med olivenolie og kom polentaen i – sørg for overfladen er jævn og kom det i købeskabet natten over. Der kan med fordel kommet et låg eller bagepapir over fadet.
Næste dag tages polentaen ud af formen og skæres i den ønskede form, ikke for små da de så kan blive lidt tørre.
Vend de skårne stave i olie, salt og peber og fordel dem på en bageplade.
Bad dem i ovnen ved 215 grader i ca 30 min til de er gyldne og sprøde (Det variere lidt alt hver hvor store de er skåret).
Når de kommer ud drysses med rosmarin og salt og serveres med der samme 🙂

22
dec
2015

Julesmåkager, jødekager og svenske chokoladebrød :)

categories: Kager, Opskrifter

– Af Marie Sachse

Da det i år er os der står for julesmåkagerne til vores familiejulefrokost måtte jeg i køkkenet 🙂 Denne gang blev det til jødekager samt mine personlige favoritter, nemlig svenske chokoladebrød! Nedenfor kommer opskriften på begge typer småkager. Så hvis i mangler lidt inspiration til det søde på julebordet kan i lige nå at bage disse skønne småkager 🙂

Jødekager

Ingredienser til ca. 40-50 stk

150 g smør – stue temperatur
250 g hvedemel
100 g sukker
1 æg
1 tsk hjortetak salt
1 nip salt
1 æg til pensling
Kanel og sukker blandet til kanelsukker
2 håndfulde finthakkede mandler

Fremgangsmåde

Smuler det bløde smør i melet og tilsæt sukker, salt og hjortetak salt
Samle tilsidst dejen hurtigt med ægget – det er vigtigt at der ikke bliver arbejdet for meget med dejen.
Stil dejen på køl i ca 1 time
Rul dejen ud på et meldrysset bord og stik kagerne ud i den ønskede form, fx runde, hjerter eller hvad i har
Kom kagerne på en bageplade med bagepapir og pensle med æg. Drys derefter med kanelsukker og fint hakkede mandler.
Bag ved 200 grader i 7-8 min
Tag dem ud af ovnen når de er begyndt at få lidt farve og lad dem køle af på en kold rist. De bliver sprøde når de er kølet af.

Svenske chokoladebrød

Ingredienser til 60-80 stk

300 g hvedemel
1 tsk hjortetak salt
200 g sukker
1 tsk vaniljepulver
2-3 spsk rå kakao
200 g koldt smør
1 æg + 1 æg til pensling
Perlesukker og finthakkede mandler til pynt

Fremgangsmåde

Bland mel, hjortetak salt, sukker, vaniljepulver og kakao i en skål
Smuler smørret i dejen og saml dejen med ægget
Stil dejen i køleskabet i ca 1 time
Dej dejen i ca 5 portioner og rul dem ud til ca 5×30 cm.
Lig de 5 stænger ud på en bageblade med bagepapir og pensle med ægget
Drys derefter stængerne med perlesukker og de hakkede mandler
Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca 10 min, de skal stadig være bløde når de kommer ud af ovnen, de skal nok blive sprøde når de køler af. Mens de stadig er varme skæres stængerne i små snitter, der bliver ca. 20 stk pr stang.

God fornøjelse og god jul 🙂

20
dec
2015

Min ynglingsjuice

categories: Morgenmad, Opskrifter, Snacks

– Af Marie Sachse

Jeg har for længe siden købt en juicer og jeg elsker den! Jeg har eksperimenteret med en masse forskellige opskrifter, men der er stadig intet der slå gulerod, æble, ingefær og citron. Den er frisk i smagen og passer perfekt til både morgenmad og aftensmad, tilmed er den kanon når man er syg. Den bliver lavet på højtryk her hjemme i disse dage for at holde min sygdom nede 🙂 Ofte kan man også bare bruge hvad man har i køleskabet, fx rødbeder, broccoli og spinat smager også skønt i juice. Her kommer opskriften 🙂

Ingredienser til ca 2 glas:

10 æbler
6 gulerødder
5 cm ingefær
1/2 citron
4 isterninger

Fremgangsmåde:

Skyl og del æblerne i halve, skræl gullerødderne og skær enderne af.
Skræl ingefæren og del den i 2 og skær skrællen af citronen.
Hvis frugterne og grøntsagerne er økologiske kan man komme dem i med skræl.
Kom det hele i juiceren.
Server med isterninger.

18
dec
2015

Speltotto med rejser, svampe og ærter

categories: Opskrifter

– Af Marie Sachse

Risotto har længe været en af mine favoritter, men jeg elsker at eksperimentere med retten og det resulterede i denne speltotto. Grundprincipperne er det samme som i den originale risotto, dog kan jeg godt lide at speltkernerne giver lidt mere bid til retten 🙂

Ingredienser til 2-3 personer:

2 små løg
1 fed hvidløg
200 g svampe
1 dl hvidvin
200 g speltkerner
ca 1 l fiske – eller grøntsagsbouillon
200 g friske ærter
200 g friske rejer
Lidt olivenolie
Frisk revet parmesan

Fremgandsmåde:

Skræl løg og hvidløg samt rens svampene
Snit løg, hvidløg og svampe fint
Varm olivenolien op i en gryde og svits løg, hvidløg, svampe og speltkerner
Efter nogle minutter tilsættes hvidvinen, når den er fordampet tilsættes bouillonen lidt efter lidt til speltkerne er færdige.
Når retten har den rette konsistens smages det til med salt og peber og der tilsættes ærter og frisk revet parmesan.
Der slukkes for varmen og rejerne vendes i. Så er det klar til servering 🙂
God fornøjelse!

By Sachse

Kategori: Opskrifter

Madplan uge 2 :)

Bygotto m. grønt og bacon

Den sunde version af broccolisalat med bacon, pinjekerner og rosiner

Hjemmelavet pizzadej og pizzasauce

Greenie eller sund smoothie :)

Den nemme version af lækker frokost :)

Skønne sprøde polentafritter

Julesmåkager, jødekager og svenske chokoladebrød :)

Min ynglingsjuice

Speltotto med rejser, svampe og ærter