Kategori: Opskrifter

Lækre sprøde rugbrødscroutoner

– Af Marie Sachse

IMG_6651Denne lille sprøde rugbrødscrouton er perfekt som topping på supper, salater eller i større stykke som snacks til en velkomstdrink. De kan også med fordel laves hvis man har noget rugbrød der er ved at blive lidt tørt – så kan de gemmes i en tilsluttet krukke i et par dage 🙂

Ingredienser

  • Rugbrød i skiver
  • Flagesalt
  • Olivenolie

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 180 grader
  • Skær rugbrødet i mindre tern og fordel dem på en bageplade forklædt med bagepapirIMG_6665
  • Drys med olie og salt og bland dem godt
  • Bag dem i ovnen til de er sprøde og lækre – det tager ca 10 min men afhænger meget af hvilket brød det er.

God fornøjelse 🙂

Bananpandekager med lækker æble og kanel topping

– Af Marie Sachse12670007_10207465724258064_68262003_o

På denne årstid har man lidt ekstra lyst til noget lunt og lækkert. Derfor hoppede jeg i køkkenet og biksede denne lækre opskrift sammen på små bananpandekager med en lækker topping af æble, hasselnødder og kanel. De blev et kæmpe hit her hjemme. De er godt både til morgenmad eller som en hyggelig snack en eftermiddag 🙂

Ingredienser til 2 personer 

  • 2 modne bananer
  • 2 æg
  • et skvat mælk
  • 2 spsk mel (evt mandel mel hvis man har det)
  • 1/2 æble i små tern
  • 1-2 tsk kanel alt efter hvor glad man er for kanel
  • en knivspids fint salt
  • Lidt smør til stegning
  • Topping: 12736886_10207465724298065_713792925_o
    • en håndfuld hasselnødder
    • det andet halve æble i store tern
    • 1 tsk kanel
    • lidt akaciehonning

Fremgangsmåde

  • Pandekager:
    • Mos bananerne og tilsæt æg, mælk, mel, kanel og salt.
    • Bland det godt til en ensrtet masse og tilsæt de fintsnittede æbler
    • Varm en pande op og tilsæt smør
    • Steg de små pandekager i den ønskede størrelse – jeg fik ca 7 ud af portionen
    • Når de er sprøde og gyldne tages de af panden.
  • Topping:
    • Mens pandekagerne steget snittes æblet og hasselnødderne hakkes let.
    • Når pandekagerne er færdige tilsættes honning og hasselnødder på panden.
    • Efter et par minuttet tilsættes æblerne og der drysses med kanel.

Server pandekagerme med æble topping – god dag og god fornøjelse 🙂

Madplan uge 6

Mandag:
Mini sliders med pulled pork og coleslaw samt polentafritter

Tirsdag:
Spaghetti med kødsboller og friskrevet parmesan

Onsdag:
Teriaki marineret laks samt salat med baby leafs, hindbær og asparges.

Torsdag:
Ovnbagt citron/rosmarin kylling med bulgursalat

Fredag:
Hakkebøf med spejlæg og sweet potato fries

Lørdag:
Friske forårsruller med fint snittede grøntsager, kylling, og peanutssovs.

Søndag:
Grøn karry med nudler, grønne bønner, bambusskud, svinekoteletter samt hakkede peanuts på toppen

 

Sprøde og lækre ølandsboller

image– Af Marie Sachse

Vores nye køkken har været undervejs i 1 måned, hvilket vil sige at jeg i en hel måned ikke har kunne bruge køkkenet. Derfor har jeg virkelig glædet mig til at kunne komme tilbage i køkkenet. Idag blev det derfor til disse lækre og sprøde ølandsboller. De er perfekte til morgenmaden eller til en frokostsandwich og så er de super nemme at lave. Forholdet imellem meltyperne er ikke så vigtigt, her kan der bare bruges hvad der er i skabet. Der kan også tilsættes forskellige korn eller kerner. Her kommer opskriften.

Opskrift til 8-10 boller

Ingredienser

  • 20g gær
  • 4 dl lunkent vand
  • 1 spsk acaciehonning
  • 2 spsk olivenolie
  • 8-10 g salt
  • 200 g ølandshvede
  • 200 g hvedemel
  • 100 g grahamsmel

Fremgangsmåde

  • Opløs gæret i vandet og tilsæt honning, olivenolie og salt.
  • Bland derefter melet i lidt efter lidt til dejen er fast. Den må endelig ikke blive tør.
  • Ælt dejen i ca. 5 min til den er elastisk og god at arbejde med, gerne i hånden men en køkkenmaskine kan også gøre det.
  • Lad dejen hæve et lunt sted i 1 time.
  • Del dejen i passende størrelser, form den til boller og placer dem på en bageplade. Der kan drysses med lidt mel på toppen
  • Tænd ovnen på 220 grader og placer en lille skål med vand i bunden af ovnen så det kan dannes damp i ovnen.
  • Lad bollerne efterhæve i ca 30 min.
  • Bag bollerne 12-14 min til de er sprøde og gyldne.
  • Lad den køle lidt af og server

God fornøjelse og velbekomme 🙂

Overnight chiagrød med peanutbutter og banan

– Af Marie Sachse

I mange år har jeg spise havregryn til morgenmad, men da det efterhånden ikke er det mest spændende længere er jeg begyndt at lave fx grød til morgenmad. Jeg har længe haft en pose chiafrø liggende i skabet til at lave overnightoats men jeg lavede den samme grød hver gang. Derfor har jeg i den seneste tid eksperimenteret en del med at forny min chiagrød og dette har resulteret i denne skønne grød som er blevet den nye favorit! 🙂 Her kommer opskriften

12431635_10207176255221519_1268720401_nIngredienser til 2 portioner

  • 1 banan
  • 2 spsk peanutbutter
  • 3 dl soyamælk eller mandelmælk med vaniljesmag
  •  2 spsk chiafrø
  • 1 tsk husk
  • 1/2 dl havregryn
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 nip salt
  • Topping: Hakkede mandler, banan i skiver, bodylab zero topping med fx chokoladesmag, peanutbutter eller hvad man lyster

Fremgangsmåde

  • Skær bananen i mindre stykker og mos den.
  • Kom de resterende ingredienser i, undtaget toppingen og bland det godt. Kom det derefter i køleskabet natten over
  • Det kan være lidt forskelligt hvor meget chiafrøene suger så man kan med fordel om morgenen komme lidt ekstra væske i hvis den er blevet for fast i løbet af natten.
  • Når man vågner om morgenen tages grøden ud af køleskabet og kommes op i en skål hvorefter der kommes det ønskede topping på.

God fornøjelse 🙂

Karrysuppe med rejer :)

– Af Marie Sachse

Jeg har været små syg de sidste mange dage og har ikke kunne spise så meget andet end suppe fyldt med chili og ingefær, hvilket et perfekt når maner syg. Denne suppe var et klart hit og derfor skal i da ikke snydes for opskriften 🙂 Rejesuppe

Ingredienser til 2 personer

  • 200 g friske rejer
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • Lidt fintsnittet ingefær
  • 3 dl kokosmælk
  • 0,8 dl hønsebouillon
  • 4 dl frosne ærter
  • 3-4 gulerødder skåret i skiver
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk chiliflager
  • 2 tsk garam masala
  • 2 tsk gurkemeje
  • 1 tsk gule sennepskorn
  • Salt og peber
  • Peanuts
  • Lidt limesaft
  • Evt lidt fuldkornspasta

Fremgangsmåde

  • Snit hvidløg, løg og ingefær fint og svits det i gryden til de bliver gennemsigtige. Tilsæt derefter krydderierne og lad dem stege med i nogle minuttet så smagen kan trække ud af dem
  • Tilsæt kokosmælk, bouillon og de snittede gulerødder lad det simre i ca 10 min.
  • (Her kan i komme pastaen i suppen hvis i ønsker pasta)
  • To minutter inden suppen er færdig tilsættes de frosne ærter
  • Når suppen igen er oppe og koge tages den af blusset og serveres med de friske rejer og peanuts. Er man til det kan man også give den lidt frisk presset limesaft over.
  • God fornøjelse 🙂

Lækre og hurtige morgenboller

– Af Marie SachseIMG_6348

Kender i de morgener hvor man bare ikke lyst til noget sundt – i disse tilfælde er det helt perfekt at have denne opskrift ved hånden. På en time kan man stå med nybagte boller i hånden og de smager himmelsk med smør 🙂 De er også gode til en kold eftermiddag sammen med en kop varm kakao og flødeskum.

Ingredienser til ca 12 stk

  • 50g gær
  • 2/3 dl vand
  • 2,5 dl mælk
  • 3 spsk sukker (Kan udelades)
  • Lidt fint salt
  • 50 g blød smør
  • ca. 7-8 dl mel alt efter behov
  • 1 sammenpisket æg til pensling

Fremgangsmåde

  • Opløs gæren i vandet
  • Tilsæt sukker, smør, mælk og 1 dl mel
  • Tilsæt salt og resten af melet, lidt efter lidt. Sørg for at dejen er elastisk og luftig – den må endelig ikke blive tør
  • Ælt dejen et par minutter på et meldrysset bord til den bliver ensartet
  • Kom bagepapir på en bageplade og form ca 12 boller
  • Tænd ovnen på 220 grader
  • Lad bollerne hæve lunt i 30 min
  • Pensle bollerne med sammenpisket æg. De kan evt drysses med perlesukker eller hakkede mandler.
  • Bag bollerne i den forvarmede ovn i ca 14 min til de er guldne og lækre

God fornøjelse 🙂

Madplan uge 3

12557259_10207305672216863_1457557600_o– Af Marie Sachse

I en tralv hverdag skal det være nemt og lækkert! Derfor laver vi herhjemme ofte store portioner så vi har lidt til fryseren til en dag hvor vi bare ikke orker at lave mad. Det betyder at vi altid har et sundt alternativ til fx take-away 🙂

Mandag: 
Spidskålswraps med oksekød og grønt

Tirsdag:
Hel ovnbagt kylling med rødkålssalat

Onsdag:
Kyllingebøffer af hakket kylling med blomkålspure og bønnefritter

Torsdag:
Laksefrittata (Find opskriften her)

Fredag:
Kylling i grøn karry og kokos, men grønne bønner, bambusskud, peanuts og ris

Lørdag:
Jordskokkesuppe med rugsbrødscrumble og bacon

Søndag:
Fiskefrikadeller med rugbrød og ærtepure (Find opskriften her)

God fornøjelse 🙂

Grundopskrift på chiagrød

– Af Marie Sachse

Min nye favorit morgenmad er og bliver chiagrød, det er super nemt da det forberedes aftenen før og så kan det varieres i det uendelige så det aldrig bliver helt det samme. Her vil jeg dele min grundopskrift med jer og så skal jeg nok senere dele nogle af mine yndlingsvariationer med jer 🙂 På billedet har jeg toppet med hindbær, hakkede mandler og chokolade. 12431371_10207176255741532_1708866665_n

Ingredienser til 2 portioner

  • 3 dl soyamælk eller mandelmælk med vaniljesmag
  •  2 spsk chiafrø
  • 1 tsk husk
  • 1/2 dl havregryn
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 nip salt
  • Topping: Hakkede mandler, banan i skiver, bodylab zero topping med fx chokoladesmag, peanutbutter eller hvad man lyster

Fremgangsmåde12434257_10207176255541527_1605725920_n

  • Kom alle ingredienser i en skål, undtaget toppingen og bland det godt. Kom det derefter i køleskabet natten over
  • Det kan være lidt forskelligt hvor meget chiafrøene suger så man kan med fordel om morgenen komme lidt ekstra væske i hvis den er blevet for fast i løbet af natten.
  • Når man vågner om morgenen tages grøden ud af køleskabet og kommes op i en skål hvorefter der kommes det ønskede topping på.
  • Denne grundgrød kan varieres i det uendelige, fx med most banan, peanutbutter, kakaopulver eller hvad man ønsker 🙂

God fornøjelse!

12431437_10207176255501526_674645405_n

Nem og lækker tærtedej til en travl hverdag :)

– Af Marie Sachse12443520_10207268572609396_1768036822_o

I perioder spiser vi enormt meget tærte herhjemme, det kan varrieres i det uendelige og så tager det ingen tid at lave. Specielt efter alt det julemad trænger jeg til noget andet! Derfor er jeg er begyndt at eksperimentere lidt med at lave min egen tærtebund hvilket viste sig at være super enkelt og smage helt kanon. Her kommer opskriften:

Ingredienser

  • 125 g stuetempereret smør
  • 1,5 dl hvedemel
  • 1,5 dl grahamsmel
  • 1 tsk fint salt
  • 2-3 spsk vand alt efter hvilket mel i vælger

Fremgangsmåde

  • Kom alle ingredienserne i en skål og ælt til en ensartet dej – ikke alt for længe
  • Kom dejen på køl i minimum 30 min
  • Rul den ud mellem to stykker bagepapir
  • Prik huller rundt omkring i delen med en gaffel
  • Fyld nu tærten med det fyld i bedst kan lide!
  • Inspiration til fyld:12545765_10207268572809401_725215775_o
    • Oksekød og mozzarella
    • Porre og bacon
    • Røget laks og frisk spinat
    • Kylling og bacon
  • Æggemasse:
    • 5 æg
    • 3-4 dl skyr
    • salt og peber
    • Evt lidt revet ost