Kategori: Opskrifter

Madplan uge 7

Så er det blevet tid til madplanen for uge 7

Det er blevet uge 7 hvilket for nogle betyder vinterferie og for andre Dinning Week! 🙂
Jeg hører klart til den sidste kategori, hvilket ugens madplan også bærer præg af.

Mandag

Mexicansk lasagne med tomat, kylling, spinat og squashplader (Opskrift her)Mexicansk lasagne med kylling, tomat og spinat.Bysachse

Tirsdag

Dinning Week – Salt

Onsdag

Ovnbagt laks med butternutsquash pure og bønnefritter

Torsdag

Dinning Week – Honey

Fredag

Risotto med blandede svampe (Opskrift her)

Lørdag

Chili con carne med hjemmebagte naanbrød (Opskrift her)Bygotto med svampe. Bysachse.dk

Søndag

Rester

Jeg håber det kan give lidt inspiration til den kommende uges madplan 🙂

Opskrift på langtidshævede surdejsboller med ølandshvede

Langtidshævede surdejsboller med ølandshvede og toppet med havregryn

Som lovet kommer her opskriften på mine langtidshævede ølandshvedeboller, lavet med surdej og toppet med grovvalsede havregryn. Selvom det virker fjollet så bruger jeg så vidt muligt altid økologisk mel samt gær da det helt klart giver det bedste resultat. Forholdet af mel kan man selv justere alt efter hvor grove man ønsker bollerne samt hvad man lige har i køkkenskabet. Her kommer opskriften

Langtidshaevede surdejsboller toppet med havregryn. Bysachse.dk

Opskrift til 9-10 stk
  • 5 g økologisk gær
  • ½ dl “ung” surdej (surdej der er opfristet ca 8 timer i forvejen)
  • 5½ dl koldt vand
  • 600 g økologisk mel (200g fuldkorns ølandshvedemel, 400g hvedemel)
  • 10-12 g fint salt
  • 1 dl grovvalsede havregryn til pynt
Fremgangsmåde
  1. 8 timer før bollerne skal bages opfriskes surdejen
  2. Kom vand, gær og surdej (kan erstattes af 5g ekstra gær) i en stor skål og rør det godt ud
  3. Kom melet i lidt efter lidt og kør bollerne på køkkenmaskine i ca 8-10 min
  4. Tilsæt saltet og rør yderligere 1 min
  5. Kom delen på køl i 10-12 timer
  6. 1 time fær bollerne skal bages tages skålen med dejen ud af køleskabet så den kan “vågne”
  7. Tænd ovnen på 250 grader og lad bagepladen varme med op
  8. Mens ovnen varmer op hældes delen ud på bordet og forsigtigt deles dLangtidshaevede surdejsboller toppet med havregryn. Bysachse.dk 1ejen i 9 og kommes over på et stykke bagepapir og der drysses med havregryn (her kan med fordel bruges 1 bagespatel til at skære dejen ud og flytte bollerne over på pladen med)
  9. Slide bagepapiret over på bagepladen og kom bollerne i ovenen
  10. Bag bollerne 5 min ved 250 grader og skru ned til 220 grader og giv bollerne ca 15 min yderligere (Hav gerne
    en skål med koldt vand i bunden af ovnen for at skabe damp

Rigtig god fornøjelse 🙂

 

 

De lækreste cookies med mørk chokolade og ristede hasselnødder

16492286_10210695480159943_2123633414_o– Af Marie Sachse

Er der noget jeg elsker er det chokolade og hasselnødder! Så hvorfor ikke kombinere dem i disse lækre cookies. Der er få ingredienser og de er lyn hurtige at lave hvis man pludselig får lyst til lidt lækkert. Jeg laver altid små portioner da jeg på den måde ikke skal spise det i flere dage. Men bliver i mange kan opskriften altid skaleres op! 🙂

Opskrift til ca. 6 stk 

Ingredienser:

  • 130 g rørsukker (eller 70 g rørsukker og 60g brun farin)
  • 75 g stuetempereret smør
  • 1 æg (M)
  • 125 g hvedemel (eller 40 g mandelmel og 85 g hvedemel)
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk hjortetaksalt (kan udelades)
  • ½ tsk flagesalt
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 75 g mørk chokolade
  • 50 g ristede og afskallede hasselnødder


Fremgangsmåde:

  • Pisk med elpisker sukker og smør sammen i ca 2-3 min, tilsæt ægget og rør yderligere 1 min.
  • I en anden skål blandes mel, bagepulver, hjortetaksalt og salt. Lidt efter lidt
    kommes det i skålen med smør og sukker under omrøring (der må ikke røres for længe i det i denne fase).
  • Hak ckololade og hasselnødder i den ønskede størrelse og vend det i dejen (her kan jo suppleres med andet hvis det er hvad i har i køkkenskabet, fx hvid chokolade, skumfiduser, karamel mv)  16522496_10210695478439900_900902062_o
  • Saml dejen til en kugle og pak den ind i film. Kom på køl i min ½ time.
  • Del dejen i 6 stykker, tril dem til kugler og kom dem på en bageblade med god mellemrum imellem.
  • Bag dem i 12-14 min ved 180 grader. Det kan variere lidt fra ovn til ovn så hold øje med dem de sidste par minutter.
  • Tag den ud af ovnen og lad dem køle af på en rist i ca 30 min inden servering

God fornøjelse 🙂

Madplan uge 6

– Af Marie SachseMadplan uge 6

Det er igen blevet tid til ugens madplan. Denne uge står på lidt af hvert, men overordnet er det sund, let at lave og fyldt med god smag! 🙂

Mandag: Portobello bruger med det hele og jordskokkefritter med ærtedip

Tirsdag: Græskarsupper med knas på toppen og nybagt brød

Onsdag: Hjemmelavede clubsandwich med kylling, bacon, avocado og salat

Torsdag: Oksedeller med perlespeltsalat (edamame bønner, agurk og forårsløg)

Fredag: Tærte med laks, spinat og ricotta

Lørdag: Hjemmelavet pizza. Kartoffelpizza med svampe og trøffelolie. Pizza med seranoskinke og rucola

Søndag: Smørstegt torsk med ristede hasselnødder og en spidskålsalat

Hjemmelavede Ferrero Rocher kugler

Ferrero rocher

– Af Marie Sachse

Det er vidst ingen hemmelighed at jeg har en sød tand. Jeg elsker at eksperimentere med klassikerne. Denne gang blev det Ferrero Rocher.

Ingredienser:
1 plade 75% mørk chokolade
20 ristede og afskallede hasselnødder
100g ristede og afskallede hasselnødder
1 plade kold nougat

Fremgangsmåde: 

  • Rul nougaten ud i et tyndt lag på bordet – jeg gør det over flere omgange da det på den måde er lettere at styre.
  • Skær derefter nougaten ud i firkanter af 5×5 cm. lig en hasselnød på midten af hver firkant og trol forsigtigt nougaten om hasselnødden så den er helt dækket. Gentag dette med alle hasselnødderne.
  • Kom herefter de trillede kugler på køl i ca en time.
  • Blend i 100g hasselnødder i en minihakker og kom dem i en skål. Temperer derefter chokoladen. Efter en time tages kuglerne ud af køleskabet og trilles først i chokolade og derefter i hasselnødder. Gentag dette for de resterende.
  • Kom de færdige kugler på køl i ca 2 timer hvorefter de er klar til at spise

Rigtig god fornøjelse 🙂

Æggemuffins med lilla gulerod og persille

– Af Marie Sachse

ÆggemuffinsEn af mine yndlings frokostretter er disse lækre æggemuffins. De tager ingen tid at lave og de smager super godt. De er også perfekte til madpakken, eller som snack efter træning.

Til 6 stk:

2 æg
2 stiftpiskede æggehvider
1 håndfuld hakket persille
3 revede gulerødder
1 revet løg
1 spsk mel
salt/peber

Pisk forsigtig alt på nær de piskede æggehvider sammen. Når det er en ensartet masse vendes de piskede æggehvider i. Fordel massen i muffinsforme og bag 20 min i ovnen ved 200 grader. Server med det samme

God fornøjelse

Spaghetti carbonara ala BySachse

– Af Marie Sachse

Den originale carbonara er en af mine favoritpastaretter, men den byder ikke på mange grøntsager og kostfibre. Derfor laver jeg nogle gange en lidt sundere version, som absolut smager lige så godt. Her er bacon skiftet ud med kylling og der er tilsat lidt grøntsager. Her kommer opskriften

Opskrift til 2 personer

Ingredienser:

  • Pastellas grøntsagsbånd
  • 1 løg
  • Svampe
  • Frosne ærter
  • Kylling i små stykker
  • Æg
  • Madlavningsfløde
  • Friskrevet parmesan
  • Salt og peber
  • Lidt olie til stegning

Fremgangsmåde: 

  • Sæt en gryde over med vand til pastaen – når det koger tilberedes pastaen efter anvisningen på pakken. Når der er to minutter tilbage kommes ærterne i det kogende vand.
  • Fint hak løget, skyl og snit svampene og steg det hele på en pande med lidt neutral olie.
  • Snit kylling i passende stykker og steg det med på panden.
  • I en lille skål blandes æg, fløde, parmesan salt og peber.
  • Kom den kogte pasta og ærterne op på panden til kylling og grøntsager, sluk for blusset og kom æggemassen på panden og rør rundt til det bliver cremet.
  • Server med friskrevet parmeran.

God fornøjelse og velbekomme 🙂

 

Hjemmelavet indisk naanbrød

– Af Marie Sachse

I denne tid elsker vi suppe herhjemme og til en god supper hører godt brød. Derfor er jeg begyndt at bage mine egne naanbrød. Det er et lidt specielt brød da det ikke bliver bagt i ovnen, men der i mod på panden 🙂 IMG_6623

Ingredienser

  • 25g gær
  • 1 dl lunt vand
  • ca 200 g hvedemel – det kan variere lidt alt efter hvilken yoghurt man bruger
  • 1,5 dl yoghurt eller skyr
  • 2 tsk. stødt koriander
  • Lidt salt
  • 3 spsk olivenolie
  • Lidt honning
  • Lidt smør til stegning
  • Eksempler på pynt:
    • Nigella frø
    • Frisk korriander
    • Fintsnittet hvidløg

Fremgangsmåde

  • Opløs gæren i vandet
  • Tilsæt yoghurten og halvdelen af melet
  • Tilsæt stødt korriander, salt, olie og honning og rør sammen
  • Tilsæt resten af melet til det har en let og elastisk konsistens og ælt i ca 5 min.
  • Lad det hæve lunt i ca 1,5 time
  • Varm en pande op og tilsæt lidt smør
  • Tag ca 1/4 af dejen og flad den ud med hænderne – tilsæt det ønskede pynt.
  • Bag brødet ved middel varme på panden i ca 3 min på hver side.
  • Gentag til der ikke er mere dej

IMG_6638God fornøjelse 🙂

Hjemmelavet pasta

– Af Marie Sachse IMG_6699

Vi har længe talt om at vi skulle prøve at lave vores egen pasta så derfor har vi lånt en pastamaskine. Det gik over alt forventning og jeg kan godt afsløre at det absolut ikke er sidste gang den står på hjemmelavet pasta herhjemme. Det er super simpelt og med kun 4 ingredienser er det lige til at overskue – selv for nybegyndere som os 🙂

 

 

Ingredienser til 3-4 personerIMG_6672

  • 400 g tipo ’00 mel
  • 3 æg
  • 1 æggeblomme
  • 1 tsk fint salt
  • 1 tsk olivenolie

Fremgangsmåde

  • Hæld melet ud på bordet og lav en lille fordybning i melet.
  • Slå æg ud i midten af melet og tilsæt olie og salt.
  • Bland alle ingredienserne sammen til en ensartet masse og ælt det yderligere i ca 5 min ved håndkraft.
  • Lad det hvile i køleskabe i ca 30 min pakket ind i film inden i går i gang.
  • Rulleteknik (Vores indstillinger gik fra 1-7 hvor 1 var det største): IMG_6686
    1. Kør 1/4 dej igennem på den yderste indstilling (1)
    2. Kør dejen igennem 1 indstilling smallere (2)
    3. Fold dejen på midte
    4. Gentag step 1-3 seks gange (dette hjælper med at få dejen til at blive smidig)
    5. Fold dejen igen og kør den gennem indstilling 1, dernæst 2 osv til du når indstilling 5. (Ved indstilling 5 har dejen den ønskede tykkelse)
    6. Fold dejen først på den lange led og dernæst på den korte led og gentag step 5.
    7. Nu er dejen klar til at blive lavet til den ønskede type pasta.
    8. Lig den færdige pasta på et bord med et tyndt lag mel så de ikke klistre fast. IMG_6691
  • Kog pastaen i rigeligt saltet vand i ca 1,5 min. (Lav evt en pasta som prøve)

God fornøjelse 🙂

 

 

 

Cremet blomkålssuppe med ingefær og smørstegt torsk

IMG_6642– Af Marie Sachse

Vi har netop fået ny blender der er helt perfekt til at lave supper i – de bliver helt ensartede og rigtig cremede hvilket jo er hemmeligheden bag en god suppe. Denne blomkålssuppe er en af mine nye favoritter inden for supper 🙂

Ingredienser til 2-3 personer

  • 2 torskefileter
  • 1 blomkålshoved
  • 1 skalotteløg
  • 1 hvidløg
  • lidt fintsnittet ingefær
  • ca 1 l bullion eller til alt blomkålen i gryden lige er dækket
  • 2 dl madlavningsfløde
  • Revet muskatnød
  • Salt og peber
  • Smør til stegning

Fremgangsmåde

  • Snit løg, hvidløg, ingrfær og blomkålet i mindre stykker
  • Svits det i en gryde i 2-3 min og tilsæt dernæst bullion
  • Lad det koge til blomkålen er mør – ca 10-12 min alt efter hvor store stykkerne er skåret i.
  • Mens blomkålen koger steges torsken på en pande med smør i ca 3 min på hver side. Krydder med salt og peber
  • Når det er kogt kommes det hele i blenderen og der tilsættes 2 dl madlavningsfløde
  • Blend suppen og smag til med revet muskatnød, salt og peber.
  • Server suppen med den smørstegte torsk og servet fx hjemmelavet naanbrød til.

God fornøjelse 🙂