Kategori: Opskrifter

Lidt søndagsguf – Chokoladelagkage :)

– Af Josephine Sachse

Vi er en stor familie, den er bare delt i to. Der er vores mors familie, og vores fars familie. Med en stor familie, følger også mange fødselsdage, og andre familie arrangermeneter.
Selvom det er ved at være en månedstid siden jeg havde fødselsdag, blev jeg alligevel fejret igen i søndag, af vores mors side af familien.
Noget af det vigtigeste ved en familie fødselsdag, er kage og lækkerier. En fast tradition hos vores mors familie, er at der skal være en kagekone eller kagemand, men det synes Marie og jeg at vi ville spice op denne gang. Derfor gik vi i tænke boks, og kom op med vores egen chokolade lagkage.

12041941_10206583768929732_1736053769_n

Ingredienser til 8 personer

 

Chokoladebunde:

  • 100 g smør – smeltet
  • 250 g sukker (ca. 3 dl)
  • 1 vaniljestang – kornene herfra
  • 2 æg
  • 225 g hvedemel (ca. 3 3⁄4 dl)
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 spsk kakao
  • 2 dl mælk

Chokoladecreme:

  • 5 dl. Piskefløde
  • 60 g Flormelis
  • 30 g Kakao

Fremgangsmåde

Chokoladebunde:

  1. Pisk det smeltede smør med sukker og vaniljekorn
  2. Kom det ene æg i og pisk godt.
  3. Tilsæt det andet æg, og pisk til blandingen ligner æggesnaps
  4. Bland mel, bagepulver i en skål for sig. Herefter vend det i æggeblandingen, skiftevis med mælk.
  5. Melblandingen drysses igennem en sigte, for at undgå klumper.
  6. Tag en tredjedel af dejen fra, og bland kakaopulver i.
  7. Fordel dejen i en springform/ bradepande, skiftevis lys og mørk.
  8. Bag kagen midt i ovnen ved 200 grader i 30 minutter
  9. Efter afkøling, flæk dejen i to eller tre dele.

Chokoladecreme:

  1. Pisk fløden luftig
  2. Sigt flormelis og kakao i fløden, og pisk, indtil masen er ensartet.
  3. Fordel cremen mellem de afkølede bunde

Pynt:

  • Ristede, hakkede valnøddekerner
  • Hakket mørk chokolade

Vi har i vores kage, valgt at tage kagen ‘marmorkage’- agtig, det er selvfølgelig valgfrit, ligesom pynten også er til fri fortolkning.

Det er et godt alternative til den helt klassiske lagkage, og den giver noget nyt til enhver fødselsdag.

God fornøjelse 🙂

12030735_10206583770209764_781195462_n

Forårsruller med oksekød

– Af Marie Sachse

 

Jeg har besøg af min søde søster og vi er begge to ramt af lidt tømmermænd. Derfor behøvede maden idag ikke at være sund, det skulle bare være super lækkert. Vi besluttede derfor at lave hjemmelavede forårsruller med oksekød og grøntsager. Det smager fantastisk, især med tømmermænd.

Ingredienser. 20-25 stk.
1 løg
2 fed hvidløg
lidt fint snittet ingefær
500g oksekød
3-4 store gulerødder fint snittet
2/3 spidskålshoved fint snittet
1/2 lime
1/2 dl soja
1/2 dl fiskesovs
2 spsk sukker
Olie
Forårsrullepapir – kan købes i specialbutikker og i nogle store Irma’er samt Meny’er.
1 æg

12000088_10206550956629445_1081441497_n

Fremgangsmåde
Forårsrullepapiret skal tages ud af fryseren og ligge i et vådt viskestykke i ca 2 timer inden det kan tages i brug.

Fyld:
Fint snittet løg, hvidløg og ingefær steges i en gryde med lidt olie.
Når det er blevet gyldent kommes oksekødet i og svitses til det er næsten færdigt.
Nu tilsættes de fint snittede gulerødder og spidskål.
Når det er faldet sammen tilsættes limesaft, soja, fiskesovs og sukker.
Tilsidst smages det til.

Forårsrullen: Se billeder i bunden for nærmere beskrivelse af hvordan de foldes.
Et ark forårsrulledej ligges ud på et spækbræt.
Der kommes ca 1-2 spsk fyld i det ene hjørne.
Hjørnet rulles en gang og siderne foldes ind.
Det sidste hjørne pensles med æg for at holde rullen sammen.
Tilsidst steges forårsrullerne i en gryde med rigeligt olie i 4-6 min.

1. 12023245_10206550910028280_1338916532_n

2. 11994221_10206550909828275_489005445_n

3. 11998722_10206550909668271_1181086814_n

4. 11850857_10206550909548268_1736274748_n

Lækre scones med chokolade og mandler

– Af Marie Sachse

Da jeg kom hjem efter en lang dag med 6 timers skole og et par timers arbejde, havde vi lyst til at hygge os. Vi havde længe talt om at bage scones så det skulle vi selvfølgelig. Det er meget simpelt, super hurtigt og så smager de super lækkert, når de er lune og med en klat smør på toppen! 🙂

11802094_10206537585575177_1563632197_nIngredienser – 10-12 stk.
450g mel
50g sukker
1 spsk bagepulver
100g blødt smør
2,5-3 dl kærnemælk
50g finthakket chokolade
30g finthakkede mandler

Fremgangemåde
Bland mel, sukker og bagepulver
Smulder smørret i og bland det let sammen
Tilsæt kærnemælken, den hakkede chokolade samt mandlerne
Saml dejen til en let klistret ensartet masse
Form dem i den ønskede størrelse ca. 10-12 stk.
Pensle med kærnemælk eller mælk
Bag dem i 15-17 min ved 220 grader

Server dem lune med smør! God fornøjelse og god dag 🙂

11992216_10206537585135166_1775960115_n11998657_10206537587055214_1975405155_n

September og simre mad

GO2-060915

-Af Josephine Sachse

Efteråret er så småt begyndt, og det bliver derfor stille og rolig koldere. Koldt vejr og efterår er også lig simremad, og simremad er godt for studerende, på et stramt budget. Jeg bor alene, og der kan derfor snildt være mad til i hvert fald 3 dage. Samtidig er det altid rart at have noget hurtigt mad i fryseren, for det er godt nok ikke tit, jeg lige står og har den største lyst til at lave mad til mig selv, hvis jeg har haft en lang dag.
Nu er det jo også søndag, og jeg har derfor startet efteråret og simremadstiden, med min yndlings simreret, nemlig gullash. Opskriften er en familieopskrift, som normalt bliver lavet, når der er julefrokost, eller fødselsdage omkring juletid. Jeg deler selvfølgelig opskri
ften med jer, nedenfor! 🙂

Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
600 g skært oksekødGO-060915
3 løg
3 fed hvidløg
2 spsk paprika (eller efter smag)
1 spsk chili (eller efter smag)
1 liter vand
1 stort dåse tomatpure
Hvedeme
200 g champignon
4 mellemstore gulerødder
1/4 l madlavningsfløde

Fremgangsmåde
1. Vend kødet i hvedemel, dette vil være med til at jævne retten senere.
2. Brun kødet af i smør, og tag derefter kødet af varmen og lig til siden, i et serveringsfad.
3. Steg grofthakkede løg og hvidløg, til de er klare. Tilsæt derefter krydderier.
4. Lig kødet tilbage i gryden, og tilsæt vand og tomatpure.
5. Lad retten simre ved lav varme i 2 timer, og tilføj derefter gulerødder og champignon i skiver og madlavningsfløde, for en creme finish.- Du kan også tilsætte cocktailpølser, hvis det lyster
6. Server til grov ris eller kartoffelmos, alt efter hvad du synes er bedst.

Denne gullash kan sagtens fryses, og tages op når du har brug for et hurtigt måltid.

GO3-060915
God fornøjelse, og velbekomme 😉

Pasta med salsiccia og tomat

– Af Marie Sachse

Da vi var i italien i sommers havde vi en masse lækre ting med hjem, bl.a. parmesan, ravioli og salsiccia, som er en lækker italiens pølse. Man kan selvfølgelig også sagtens få fat i disse ting i danmark og for at få en super god kvalitet kan man med fordel finde det i italienske specialforretninger. I aftes skulle vi prøve nogle af de gode ting vi havde haft med hjem, hvilket blev til en skøn pastaret.

Pasta med salsiccaIngredienser
250 g Salsiccia
1 løg
1 fed hvidløg
200g svampe
1 dåse hakkede tomater
Salt, peber og chiliflager
300 g frisk pasta – gerne ravioli
Frisk revet parmesan

Fremgangsmåde

Steg salsicciaen på en pande, tag den af panden og skær den derefter i mindre stykker.
Snit løg, hvidløg og svampe fint og steg det på panden.
Når det har fået farve tilsættes en dåse hakkede tomater.
Lad det simre i 5-10 min og tilsæt derefter salsicciaen igen.
Kog i mellemtiden pastaen efter anvisningerne på pakken.
Smag til med salt, peber og lidt chiliflager.
Når pastaen er kogt færdig hældes vandet fra og pastaen tilsættes retten.
Server med rigeligt parmesan.

Pasta med salsicca 1

Super lækker ærtepure med mynte og lime!

Ærtepure med mynte og lime. Bysachse.dk

Flere grøntsager til aftensmaden? Så prøv denne lækre ærtepure

Vi var for nyligt på Toldboden i København og fik en fantastisk ærtepure. Den var super lækker og jeg tænkte, at man da måtte kunne lave det selv.  Den kan både bruges i en sandwich, som dip til grøntsagsstænger eller som tilbehør til fx fiskefrikadeller eller kylling. Det er super let og smager fantastisk. ærtepure med mynte og line. Bysachse.dkI min version bliver den smagt til med mynte og lime, hvilket passer helt perfekt til fisk. Andre krydderurter kan også bruges, fx dild!

Nedenfor deler jeg opskriften med jer 🙂

Ingredienser
200 g frosne ærter
Saften fra en halv lime
4-5 fint hakkede mynteblade
5 g smør
Salt og peber

Fremgangsmåde
Kog ærterne i 2-3 min i en lille gryde, når ærterne er kogt færdigt hældes vande
t fra.

Ærterne blendes med en stavblender til konsistensen er som man ønsker og smørret tilsættes.

Smag ærtepureren til med lime, mynteblade, salt og peber

Ærtepure 1

God fornøjelse 🙂

 

 

Sprøde rugbrødschips.

– Af Marie Sachse

Weekenden nærmer sig og skal du have gæster er dette helt perfekt. Jeg har lånt en super lækker opskrift af min mor som jeg selvfølgelig vil dele med her. I stedet for at købe rugbrødschips i dyre domme hos bageren kan du sagtens lave dem selv. Og det er en lækker og sund snack. De kan fx. bruges som snacks til en velkomstdrink eller de kan skæres i mindre stykker og bruges oven på en salat 🙂

Ingredienser
Daggammelt rugbrød
Olivenolie
Flagesalt

WP_20150820_001Fremgangsmåde

Skær daggammelt rugbrød i helt tynde skiver med en skarp brødkniv og skær det i lidt mindre stykker.

Læg det på en bageplade med bagepapir, pensl med lidt olie og drys flaget salt på. Evt også noget krydderi, f.eks. oregano.

Sæt det i ovnen ved 175° i 8-12 minutter, så det bliver helt sprødt.

Tiden kan variere lidt på grund af rugbrødets tykkelse og fugtindhold.

Lad rugbrødschipsene afkøle helt, før de lægges i en dåse med tætsluttende låg.

God fornøjelse 🙂

Pommes rösti

– Af Marie Sachse

Her kommer opskriften på et super tilbehør til aftensmaden. Det passer perfekt til bl.a. gril og stege. Vi fik dem til dansk svinemørbrad og svampesauce forleden dag.

Rösti 1

Ingredienser til 2-3 personer

4-5 store kartofler
1 løg
1 fed hvidløg
1 æg
lidt olivenolie

Fremgangsmåde
Skræl kartoflerne og pil skrællen af løg og hvidløg.
Riv derefter kartofler og løg på et groft rivejern og snit hvidløg fint og tilføj det.
Vandet vrides fra Kartofler, løg og hvidløg.
Dernæst tilsættes æg og lidt olie og det hele bandes rundt.
Tilsidst formes små bunker af kartoffelmassen på en bageplade og bages i ovnen ved 220 grader i ca 20-25 min til de er gyldne.

God fornøjelse 🙂
Rösti

Lasagne med friske ærter

– Af Marie Sachse

En super søndagsret hjemme hos os er lasagne. I weekenden har man ofte tid til at bruge lidt ekstra tid på mad og vi laver ofte en stor portion så vi har til en dag i den kommende uge hvor vi måske ikke har så meget tid til aftensmad. Jeg er begyndt at proppe en masse grøntsager ned i kødsovsen for på den måde nemt at få nogle grøntsager ind 🙂 Opskriften deler jeg med jer nedenfor.


Ingredienser 

500 g hakket oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
6 gulerødder
1/2 squash
200 g svampe
1 peberfrugt
Evt. 2 rødbeder
1 dåse flåede tomater
1 tomatpure
2 dl vand
1 oksebouillon
Salt, peber og lidt oregano
2 spsk smør
2 spsk mel
1 l letmælk
Salt, peber og muskatnød
Revt ost

Lasagne 1Fremgangsmåde

Kødsovs
Hak løg og hvidløg og svits det i en stor gryde.
Tilsæt kødet og brun det af.
Når kødet er brunet af tilsættes flåede tomater, tomatpure, vand samt bouillon.
I mens det står og simre ved lav varme skrælles gulerødder og rødbeder og alle grøntsagerne skæres i passende størrelse og kommes i en stavblender. Dernæst tilsættes det til retten. Lad det simre i omkring en time og smag til.

Bechamelsauce

Smelt smøret i en gryde, når det er smeltet tilsæt melen og det røres sammen. Dernæst tilsættes ca halvdelen af mælken og det varmes op til kogepunktet, dernæst tilsættes resten af mælken lidt af gangen, det er ikke sikkert det hele skal bruges. Tilsidst smages til med salt, peber og muskatnød.

Lasagne

I et stort fad ligges først kødsovs, dernæst lasagneplader, kødsovs, bechamelsauce, lasagneplaner osv. Når det sidste lag lasagneplader er lagt på dækkes det af bechamelsauce og der tilsættes revet ost. Lasagnen bages i ovnen i ca 40-45 min ved 190 grader og serveres med frisk bælgede ærter.

God fornøjelse 🙂

 

Bygotto med svampe, hasselnødder og kylling

– Af Marie Sachse

Jeg er i denne uge alene hjemme og gider derfor ikke stå og lave mad til mig selv. Derfor laver jeg nogle simple retter som kan holde til to dage. Risotto er altid en sikker vinder, men for at prøve noget nyt byttede jeg igår risene ud med perlebyg. Det blev super lækkert og det fik en rigtig god konsistens og så er det tilmed et lidt sundt alternativ til risotto. Min ynglings grøntsag i bygotto er svampe og da det er sæson for svampe lige nu har man rig mulighed for at få afprøve nogle nye typer svampe.

Denne ret er både super god som hovedret hvis man er to, eller som en let forret hvis man får mange gæster. Man kan også udlade kylling og bruge bygottoen som tilbehør.

Opskrift til 2 personerBygotto

200g kylling
1 finthakket løg
200 g blandede svampe
150g perlebyg
1 dl hvidvin
6-7 dl hønseboullion
30 g frisk revet parmesan
1 stk smør
salt og peber
olie til stegning
en håndfuld hasselnødder
lidt frisk revet parmesan

 

FremgangsmådeBygotto 2

Snit løg og svampe og steg det i et par minutter. Tilsæt perlebyg og steg videre i et par minutter. Kom hvidvin ved og lad det koge ind.

Skru lidt ned for varmen og tilsæt boullion lidt efter lidt, sørg for at næsten alt boullion er kogt ind før det tilsættes mere. Det tager i alt omkring 30-40 min.

På en pande ved siden af ristes hasselnødderne ved svag varme i ca 10 min. Skallen pilles af og de hakkes fint. Kyllingen skæres i mindre stykker og steges på en pande.

Når bygottoen er ved at være færdig smages dem til med salt og peber, tages af varmen og der tilsættes nu en klat smør og parmesan.

Så skal den bare serveres med de hakkede hasselnødder og frisk revet parmesan.

God fornøjelse 🙂