Kategori: Opskrifter


maj
2019

Langtidshævede maltboller med æble og valnødder

categories: Opskrifter

Langtidshævede maltboller med æble og valnødder

 

Jeg er begyndt at eksperimentere med maltmel hvilket giver lidt mørkere og lækre maltboller. Kombinationen af malt, valnødder og æble er simpelthen så lækker. Disse boller med et godt lag smør er uundværlige på morgenbordet. Hvis man har mod på det fungerer de også rigtigt godt hvis de formes som flutes og kan serveres til et lækkert grillmåltid eller som tilbehør til en suppe.

Når jeg bager er det altid lidt forskellige hvor meget mel jeg bruger, hvor længe bollerne skal hæve, hvor længe jeg ælter dem osv. Lufttemperaturen, surdejens aktivitetsniveau samt de forskellige meltyper har en stor indvirkning på dejen hvorfor nedenstående er vejledende. Det er altid vigtigt at røre ved dejen og bruge sin mavefornemmelse når man bager. De første gange er altid svære, men med tiden får man hurtigt fornemmelsen af hvordan dejen skal føles i de forkellige stadier. Her får i opskriften på maltboller.

Opskrift til 10 stk
  • 200g surdej
  • 550g koldt vand
  • 450g økologisk hvedemel
  • 200g økologisk ølandshvede
  • 20g brændt maltmel
  • 2 tsk acaciehonning
  • 50g udblødte valnødder
  • 2 revne æbler
  • 15g salt
Fremgangsmåde
  1. Aftenen før dejen skal laves opfriskes surdejen (45g vand, 15g surdej, 22,5g rugmel, 22,5g hvedemel). Har man ikke surdej kan man bage bollerne uden og istedet bruge 10g gær
  2. Næste morgen kommes vand (gem ca 50g til senere), mel og honning i en skål og røres godt sammen
  3. I en anden skål opfriskes surdejen (90g vand, 90g surdej, 45g ølandshvede, 45g hvedemel)
  4. Kom valnødderne i et glas med vand så de kan udbløde
  5. Nu skal dejen stå til autolyse indtil surdejen er klar til at bage med. Surdejen skal hæve ca 30% hvilket tager omkring 2-3 timer alt efter temperaturen i køkkenet. Der kan laves en test af surdejen ved at komme en lille klat i et glas vand. Flyder surdejen ovenpå er den klar, synker den til bunds skal den stå lidt længere
  6. Når surdejen er klar kommes 200g surdej, de resterende 50g vand, de udblødte valnødder, de revne æbler og salt over til vand og mel blandingen. Dette røres godt sammen til en ensartet masse i 1-2 min
  7. Fold dejen ind over sig selv 4 gange efter 30 min, 1 time, 2 timer og 3 timer. Efter 3 timer skal dejen stå på køkkenbordet og hæve indtil der kommer små bobler i overfladen. Det tager mellem 1-3 timer alt efter temperaturen i dejen og surdejens aktivitet, så hold øje med den undervejs
  8. Når dejen er klar og viser god aktivitet kommes den på køl indtil næste morgen
  9. 1 time før bollerne skal bages tages skålen med dejen ud af køleskabet så den kan “vågne”. Samtidig tændes ovnen på 250g. Har du et bagestål eller en bagesten kommes dette med ind, midt i ovnen, så den kan varme godt op
  10. 10 min før bollerne skal bages sættes en bradepande ind i bunden af ovnen
  11. Efter en time hældes dejen ud på bordet og hakkes med en bagespade ud i ca 10 boller og placeres på et stykke bagepapir. Drys evt med lidt mel på toppen
  12. Skru ovnen ned til 230g og kom bollerne ind på bagestålet. Hæld 1,5 dl koldt vand i den varme bradepande i bunden af ovnen, så der kan skabes damp
  13. Bag bollerne 6 min ved 230 grader og skru op til til 250 grader. Bag bollerne færdige i ca 10-12 min

Rigtig god fornøjelse 🙂

Hvis du afprøver min opskrift må du rigtig gerne tagge @by_sachse og bruge hashtag #bysachse så jeg kan følge med i jeres kreationer.

 

 

 

 


apr
2019

Snasket bananbrød med kanel, ingefær og hasselnødder

categories: Kager, Opskrifter, Snacks

Snasket bananbrød med kanel, ingrfær og hasselnødder

Jeg er gået i gang med at skrive mit speciale og alle der har været igennem det ved at den proces kræver en del forskellige snacks for at gøre det hele lidt mere overskueligt.
I dag lå der 4 brune bananer i en skål på køkkenbordet og det fik mig til at tænkte på en opskrift jeg helt havde glemt – snasket bananbrød!

Jeg laver altid bananbrødet af det vi lige har i køkkenet men idag fik jeg skrevet opskriften ned undervejs så den vil jeg dele med jer. Denne gang blev det ikke et af de helt sunde, men det er fyldt med varme krydderier og nødder som giver brødet en fantastisk smag. Et godt råd er at bruge det i har i køkkenskufferne af nødder, krydderier, chokolade, tørret frugt og forskellige meltyper. Det kan næsten ikke gå galt.

Her kommer opskriften på et snasket bananbrød med kanel, ingefær og hasselnødder!

Opskrift til 1 brød
  • 3 modne bananer + 1 til pynt
  • 2 æg
  • 100g smør
  • 40g brun farin
  • 125g hvedemel
  • 40g finvalsede havregryn
  • 1 spsk stødt kanel
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1/2 tsk flagesalt
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 håndfyld ristede og afskallede hasselnødder
Fremgangsmåde
    1. Kom brun farin, æg og smør i en skål og rør det godt sammen til en luftig masse.
    2. Mos de tre bananer med en gaffel så det staig har lidt struktur og vend det i dejen
    3. Kom mel, havregryn, bagepulver og krydderier i dejen og vendt den forsigtigt.
    4. Hak tilsidst hasselnødderne groft i kom dem i dejen
    5. Beklæd en rugbrødsform med bagepapir og kom delen i. Pynt med en overskåret banan på toppen.
    6. Bag brødet i 40-50 min ved 180 grader (bages det som muffins skal det have omkring 20-25 min)
    7. Lad brøder køle af i 10 min og server med smør, peanutbutter eller hvad du bedst kan li’

Er du mere til en sundere version af bananbrøder så prøv dette bananbrød uden mel 

Rigtig god fornøjelse 🙂

 


dec
2018

Pebernødder

categories: Kager, Opskrifter

Pebernødder

Jeg elsker de billige købepebernødder med har aldrig været særlig vild med hjemmelavede pebernødder. Alligevel fik jeg lyst til at se om jeg ikke kunne lave nogle pebernødder der smager dejligt krydret og er helt sprøde udenpå. Efter lidt forsøg endte jeg ud med en rigtig lækker omgang pebernødder! Lige tilpas krydrede og dejlig sprøde udenpå. Jeg tror de i fremtiden bliver en sikker del af julebagningen herhjemme da de er helt perfekte til at have de små med i køkkenet. På kun 1 time står man med 120 pebernødder så det er et lille hyggeligt juleprojekt alle kan være med til.

Ønsker man dem mere eller mindre krydrede kan man justere op og ned for krydderrierne. Det vil også være lækkert at komme lidt ekstra julekrydderier i så som nelliker, revet appelsinskal eller allehånde. Det er kun fantasien der sætter grænser. Her får i min opskrift på pebernødder

Ingredienser til ca. 120 stk

  • 100 g smør – stuetemperatur
  • 100 g sukker
  • 1/2 dl fløde
  • en lille knivspids friskkvernet peber
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 2 tsk bagepulver
  • 225g hvedemel

Fremgangsmåde

  • Kom smør og sukker i en skål og pisk det sammen et par minutter
  • Tilsæt fløden og pisk til det bliver en samlet masse
  • I en anden skål blandes alle de tørre ingredienser
  • Kom de tørre ingredienser ned til de våde ingredienser
  • Hæld det hele ud på køkkenbordet og ælt det med hænderne til en ensartet dej
  • Del dejel i 6 og rul hver klump ud til en lang pølse
  • Skær 20 pebernødder af hver så der bliver 120 i alt
  • Tril dem til kugler og sæt dem på en bageplade. Lav lidt mellemrum imellem så de ikke bager sammen. Jeg havde ca 30 på hver plade
  • Bag pebernødderne ved 200 grader normal ovn i 8-9 min. Hold øje med dem undervejs. De skal være let gyldne når de tages ud
  • Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af på en rist. De bliver først helt sprøde når de er kølet af, så det er vigtigt at de ikke pakkes i æsker før de er helt kolde og sprøde

Udover pebernødder har jeg i sidste weekend bagt sprøde jødekager med mandelflager og kanelsukker, helt klart mine julefavoritter favoritter. Nogle andre, lidt oversete, julesmåkager jeg elsker er svenske chokoladebrød. Hvis du bager nogle af småkagerne så tag mig endelig med #bysachse så jeg kan følge med i alle jeres lækre kreationer.

God fornøjelse og god jul 🙂

 


dec
2018

Jødekager med kanelsukker

categories: Kager, Opskrifter

Jødekager. Bysachse1

 

Det er blevet første december og det betyder tid til julehygge og julebag. Vi har idag været ude og fælde vores eget juletræ, pakket den første pakke op i vores pakkekalender, set bamses julerejse og bagt jødekager. Julen er simpelthen sådan en fin og hyggelig tid.

I denne weekend har jeg bagt sprøde jødekager med mandelflager og kanelsukker, helt klart mine favoritter. Hvad der skal bages i næste weekend er endnu ikke sikkert – har i nogle forslag? Sidste år bagte jeg svenske chokoladebrød, de er også bare så lækre!

Jødekager

Ingredienser til ca. 40-50 stk

  • 150 g smør – stue temperatur
  • 250 g hvedemel
  • 100 g sukker
  • 1 æg
  • 1 tsk hjortetak salt
  • 1 nip salt
  • 1 æg til pensling
  • Kanel og sukker blandet til kanelsukker
  • 2 håndfulde finthakkede mandler

Fremgangsmåde

  • Smuler det bløde smør i melet og tilsæt sukker, salt og hjortetak salt
  • Samle tilsidst dejen hurtigt med ægget – det er vigtigt at der ikke bliver arbejdet for meget med dejen
  • Stil dejen på køl i ca 1 time
  • Rul dejen ud på et meldrysset bord og stik kagerne ud i den ønskede form, fx runde, hjerter eller rensdyr
  • Kom kagerne på en bageplade med bagepapir og pensle med æg. Drys derefter med kanelsukker og fint hakkede mandler.
  • Bag ved 200 grader i 7-8 min
  • Tag dem ud af ovnen når de er begyndt at få lidt farve og lad dem køle af på en kold rist. De bliver først helt sprøde når de er kølet af, så det er vigtigt at de ikke pakkes i æsker før de er helt koldt og sprød

God fornøjelse og god jul 🙂

Jødekager. Bysachse4

Jødekager. Bysachse


aug
2018

Speltboller med solsikkekerner

categories: Morgenmad, Opskrifter

Speltboller med solsikkekerner. Bysachse.dk 4

Langtidshævede speltboller med solsikkekerner

 

På instagram var der stemning for at jeg delte opskriften på disse speltboller, så her kommer den. Selvom det for nogle kan virke ligegyldigt, så bruger jeg så vidt muligt altid økologisk mel samt gær da det helt klart giver det bedste resultat. Hvis i ikke tror på det, kan i jo forsøge jer med økologisk mel og gær næste gang og se om i kan smage forskel. Har man ikke spelt mel derhjemme kan man altid selv justere forholdet af mel, bare det summer op til de 600g der står i opskriften. Her kommer opskriften

Opskrift til 9 stk
  • 5 g økologisk gær
  • 1,5 dl “ung” surdej (surdej der er opfristet ca 8 timer i forvejen)
  • 5,5 dl koldt vand
  • 600g økologisk mel (200g speltmel, 100g ølandshvedemel, 300g hvedemel)
  • 1 dl solsikkekerner
  • 10 g fint salt
  • 1 dl finvalsede havregryn til pynt
Fremgangsmåde
  1. 8 timer før bollerne skal bages opfriskes surdejen. Har man ikke surdej kan man bage bollerne uden og istedet bruge 10g gær
  2. Kom vand, gær og surdej (kan erstattes af 5g ekstra gær) i en stor skål og rør det godt ud
  3. Kom mel og solsikkekerner i lidt efter lidt. Dejen skal være mere klistrer end man tror. Den skal nok udvikle sig og blive mere samlet senere
  4. Rør dejen med en ske i ca 1 min til den er ensartet. Drys saltet ovenpå dejen, kom låg på skålen og sæt den på køkkenbordet i 35 min
  5. Hver 35 min folder man de 4 hjørner ind mod midten. På den måde ælter dejen på en mere blid måde. Dette gentages 5-6 gange alt efter hvor god tid man har. Efter fold nr 3 eller 4 vil man begynde at kunne mærke at dejen ændre struktur og bliver lækker elastisk
  6. Når dejen er foldet tilstrækkeligt stilles den i køleskabet natten over
  7. 1 time før bollerne skal bages tages skålen med dejen ud af køleskabet så den kan “vågne”
  8. Tænd ovnen på 250 grader og sæt en bradepande ind i bunden
  9. Mens ovnen varmer op hældes delen ud på bordet, der drysses med havregryn og forsigtigt deles dejen i ca. 9. Jeg bruger to bagespatler til at hakke bollerne ud og flytte dem over på bagepapiret da dejen godt kan være lidt klistret at arbejde med. Bollerne kommes over på en bradepande beklædt med et stykke bagepapir
  10. Kom bollerne i ovenen og hæld 1 dl koldt vand i den varme bradepande i ovnen, så der kan skabes damp
  11. Bag bollerne 5 min ved 250 grader og skru ned til 220 grader og giv bollerne ca 15-17 min yderligere

Rigtig god fornøjelse 🙂

Hvis du afprøver min opskrift må du rigtig gerne tagge @by_sachse og bruge hashtag #bysachse så jeg kan følge med i jeres kreationer.

Speltboller med solsikkekerner. Bysachse.dk

Speltboller med solsikkekerner. Bysachse.dk 2

Speltboller med solsikkekerner. Bysachse.dk 3

Speltboller med solsikkekerner. Bysachse.dk 1


mar
2018

Hjemmelavet bearnaise i sous vide

categories: Aftensmad, Opskrifter

Bearnaise i sous vide bysachse.dk 3

Hjemmelavet bearnaise

Vi kender vist alle frygten for den skilte bearnaise, men det skal være slut nu! Vi har i de seneste mange måneder spist bearnaise et par gange om ugen for at få den til at side lige i skabet samt finde en metode der sikrede os at vi kunne lave en stor portion uden frygten for at den skiller. Det er endelig lykkes os og nu skal i også have chancen fordi hjemmelavet bearnaise er bare så lækkert sammenlignet med hvad man kan købe ude i butikkerne.

Metoden kræver en sous vide som er et varmelegme der holder et vandbad en bestemt temperatur og dermed hjælper til at holde henholdsvis æg og smør i den præcise temperatur til at det tykner, men heller ikke skiller. I er mange der har spurgt ind til vores sous vide og den er fra Anova. Derudover kræver det en elpisker og et stort kar til vandet, en varkumpakker og plastikposer der kan tåle varme. Her kommer opskriften.

Opskrift – 2-3 personer

Ingredienser

  • 4 æggeblommer
  • 250g smør
  • Et stort bund estragon
  • 2 spsk bearnaise essens
    • Stængler fra estragon
    • 2 bananskalotteløg
    • 1 dl hvidvinseddike
    • 1 dl hvidvin
    • Salt og peber

Fremgangsmåde bearnaise essens

  • Tag bladene af estragon stænglerne og lig dem til side til selve bearnaisen.
  • Snit stænglerne og løg og kom dem i en gryde med lidt neutral olie
  • Når løgene har taget lidt farve tilsættes hvidvinseddike og hvidvin og koges ind til der er ca 2 spsk væske tilbage
  • Sigt væsken gennem en si og stil det til side
  • Det kan holde sig på køl i 1-2 uger i en tætsluttet beholder – så man kan lave en større portion hvis man skal bruge det senere

Fremgangsmåde bearnaise

  • Varkumpak æggeblommer og essens i en pose og smørret i en anden pose
  • Tænd sous viden på 61 grader og kom de to poser ned i vandet
  • Lad dem ligge i ca. 30-60 min, helst ikke meget længere
  • Snit estragon bladene fint og stil dem væk til sovsen er klar
  • Stil den beholder ned i vandbadet bearnaisen skal piskes i, vi plejer at bruge et højt decilitermål. Ved at sætte beholderen i vandbadet og piske bearnaisen heri sikre man at sovsen holder den rette temperatur til at æggeblommerne kan tykne
  • Kom æggeblommer og essensen op i beholderen og pisk 2-3 min til æggeblommerne bliver tykke
  • Klip et lille hul i posen med smørret og hæld i en tynd stråle stille og roligt smør ned til æggeblommerne. Forsøg kun at få det klarrede smør med så vallen bliver i posen.
  • Bearnaisen skal have smør til den er mættet – vi plejer at bruge næsten alt det klarrede smør. Stop hellere mens legen er god og sovsen er lækker tyk
  • Når sovsen har den rette konsistens vendes estragonbladene i og kommes i en skål
  • Så er den klar til servering

Rigtig god fornøjelse 🙂

Hvis i bruger mine opskrifter og ligger noget på instagram må i meget gerne tagge mig eller #bysachse så jeg kan følge med

Bearnaise i sous vide bysachse.dk 1

Bearnaise i sous vide bysachse.dk 2

Bearnaise i sous vide bysachse.dk 4

Bearnaise i sous vide bysachse.dk


mar
2018

Sprøde og lækre risottokugler

categories: Aftensmad, Opskrifter

Sprøde risottokugler bysachse.dk 3

Sprøde risottokugler

For et stykke tid siden smagte jeg de lækreste risottokugler og jeg har simpelthen drømt om dem lige siden. Jeg har ikke lige kunne finde ud af hvordan jeg skulle lave dem, så jeg har prøvet mig lidt frem og nu er jeg endelig kommet frem til en god fremgangsmåde hvor de både er saftige i midten og sprøde udenpå. De er perfekte til en tapasaften, til den lille sult eller som forret med en urtemayo til.

Opskrift – ca. 25 stk

Ingredienser

Fremgangsmåde

  • Køl risottoen ned og tril den til kugler på størrelse med en goldbold
  • Vend risottokuglerne i mel, æg og tilsidst panko rask – almindelig rasp kan også anvendes, men det opnås ikke et lige så sprødt resultat
  • Fritture steg risottokuglerne i ca 3-4 min til de er sprøde og gyldne
  • Server med fx urtemayo

Rigtig god fornøjelse 🙂

Sprøde risottokugler bysachse.dk 1

Sprøde risottokugler bysachse.dk


feb
2018

Couscous salat med granatæbler og pistacienødder

categories: Aftensmad, Opskrifter

Couscous salat med granatæble og pistacia. Bysachse.dk3

// Indeholder sponsorerede produkter //

Couscous salat med granatæbler og pistacienødder

Couscous er en så lækker og let salat der tager ingen tid at lave og den kan varieres i det uendelige. I dette triste vintervejr drømmer man sig tilbage til sol og sommer på altanen og de lækreste sprøde salater fyldt med smag og skønne farver. Derfor er jeg gået i køkkenet og har lavet denne couscous salat med granatæbler og pistacie der leder mine tanker hen på en skøn sommeraften! Salaten kan bruges til fx. falafler, aspargestærte eller måske nogle grillede kyllingespyd. Har i fået lyst til at prøve kommer opskriften her.

Opskrift – 2-3 personer

Ingredienser

  • 2 dl couscous
  • 4 dl vand
  • Kerner fra ét granatæble
  • 1 håndfyld pistacienødder
  • 15 mynteblade
  • 2 spsk olivenolie – jeg har brugt denne olivenolie fra Det Italienske Køkken
  • 1 spsk limesaft
  • 1 tsk paprika
  • Salt

Fremgangsmåde

  • Hæld 2 dl couscous i en skål og kom 4 dl kogende vand over. Lad det trække 10 min til alt væden er absorberet.
  • Skil granatæblekernerne fra granatæblet, hak pistacienødderne og mynten groft. Bland det hele ned i couscousen.
  • Bland en dressing af olivenolie, limesaft, paprika og salt
  • Vend dressingen i salaten
  • Server salaten lun

Rigtig god fornøjelse 🙂

Hvis du har prøvet en af mine opskrifter så vil jeg så gerne høre hvad du syntes om den!
I kan kommentere nedenfor eller tagge #bysachse på jeres billeder på instagram så jeg kan følge med i jeres lækre kreationer

Couscous salat med granatæble og pistacia. Bysachse.dk4

Couscous salat med granatæble og pistacia. Bysachse.dk2

Couscous salat med granatæble og pistacia. Bysachse.dk


feb
2018

Svampet brownie med chokolade og valnødder

categories: Kager, Opskrifter

Brownie med chokolade og valnødder. Bysachse.dk 1

Svampet brownie med chokolade og valnødder

Hvem elsker ikke brownie?

Jeg elsker kombinationen af mørk chokolade og sprøde nødder. Derfor er brownie også en af mine favorit kager. Den kan nydes til brunch med et koldt glas mælk, som dessert med en lækker kold vaniljeis til eller som en sød overraskelse i madpakken. Den er super enkel at lave og kan holde sig en uges tid i en lufttæt beholder på køl – så der er ingen undskyldning for ikke at komme igang.

Opskriften på brownie ca. 12 stykker

Ingredienser til kagen

  • 130g 70% chokolade
  • 110g smør
  • 220g sukker
  • 2 æg
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 60g hvedemel
  • 1 spsk kakaopulver
  • 75g valnødder

Fremgangsmåde

  1. Hak chokolade og kom i en gryde med smøret. Smelt ved lav varme og tag af blusset
  2. I en skål piskes æk og sukker i et par minutter.
  3. Vend chokolade/smør massen i med en dejskraber.
  4. I en lille skål blandes vaniljepulver, bagepulver, hvedemel og kakaopulver. Sigt det i skålen med kagemassen for at undgå klumper og rør forsigtigt med dejskraberen til en ensartet masse.
  5. Hak valnødderne groft og vend det i kagemassen
  6. Find en springform på ca 22 i diameter eller en anden form hvor bunden kan løsnes, smør siderne ( lig evt bagepapir i bunden) og hæld dejen op i
  7. Tænd ovnen på ca. 180 grader og bag kagen i 25-27 min. Dette afhænger af ovnen, så hold øje til slut i bagningen – den må gerne være lidt svampet i midten.
  8. Tag kagen ud og lad den køle 20 min inden den skæres ud i mindre stykker.

Rigtig god fornøjelse! Jeg håber i bliver lige så vilde med den som jeg er 🙂

Hvis du har prøvet en af mine opskrifter så vil jeg så gerne høre hvad du syntes om den!
I kan kommentere nedenfor eller tagge #bysachse på jeres billeder på instagram så jeg kan følge med i jeres lækre kreationer

Brownie med chokolade og valnødder. Bysachse.dk

Brownie med chokolade og valnødder. Bysachse.dk 5

Brownie med chokolade og valnødder. Bysachse.dk 3

Brownie med chokolade og valnødder. Bysachse.dk 2


feb
2018

Snaskede kanelgifler med kanelfyld

categories: Kager, Opskrifter

Svampede kanelgifler 2. Bysachse.dk

Snaskede kanelgifler med kanelfyld

Jeg ELSKER kanelgifler, specielt dem fra pågen, jeg ved ikke hvad der er med dem men de er bare så gode! Jeg tænker derfor at man da må kunne gøre dem kunsten efter!

Det resulterede derfor i disse snaskede kanelgifler med det lækreste kanelfyld. Jeg kan vidst roligt afsløre at det godt kan gå hen og blive et farligt bekendtskab. Jeg ved det for nogle måske lyder fjollet med økologisk gær og mel, men gør jer selv en tjeneste at prøv det – det vil i ikke fortyde, smagen bliver bare en hel anden.
Til jer der har lyst til også at lave en omgang af disse kanelgifler kommer opskriften her.

Opskrift – 15 stk

Ingredienser

 

Dejen
  • 2,5 dl mælk
  • 20g økologisk gær
  • 450-500g økologisk hvedemel
  • 60g sukker
  • 1 tsk fin salt
  • 60g smør
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 æg til pensling
Fyld
  • 100g sukker
  • 50g brun farin
  • 100g smør
  • 10g kanel
  • 1/2 tsk fin salt

Fremgangsmåde

  • Kom lun mælk og gær i en skål og bland det godt sammen
  • Kom mel, sukker, salt og kardemomme i og rør det godt sammen i fx en røremaskine. Dejen skal æltes på lav hastighed til den er glat og smidig – ca. 5 min
  • Kom smørret i og ælt yderligere 5 min til alt smørret er æltet ind i dejen
  • Lad dejen hæve ca. 1 time på køkkenbordet
  • Imens laves fyldes ved at piske alle ingredienserne sammen med en håndmikser
  • Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den til et rektangel på ca 30×70 cm
  • Fordel fyldet på dejen med en kniv
  • Del dejen i to på langs (2 stykker på 15×70 cm) uden at snitte helt igennem så de stadig hænger let sammen. På den lange side tættest mod dig trykker du med en gaffel hele vejen hen og pensler med vand så det kan binde.
  • Nu skal giflerne foldes. Fold fra den halvdel længst væk 1/4 af dejen ind over den resterende dej, gentag dette 2 gange og luk giflen af med det lille stykke du har trykket med gaflen og penslet med vand.
  • Vend derefter den lange pølse om så den ligger på lukningen. Skær 15 lige store gifler og kom dem på en bageplade
  • Lad dem hæve lunt ca. 1 time
  • Pensle giflerne med æg og bag dem ca. 12-14 min ved 200 grader. Bagetiden afhænger meget af ovnen så hold øje med dem undervejs
  • Server giflerne lune

Rigtig god fornøjelse 🙂

Svampede kanelgifler 5. Bysachse.dk

Svampede kanelgifler 4. Bysachse.dk Svampede kanelgifler 3. Bysachse.dk