Kategori: Morgenmad

Speltboller med solsikkekerner

Speltboller med solsikkekerner. Bysachse.dk 4

Langtidshævede speltboller med solsikkekerner

 

På instagram var der stemning for at jeg delte opskriften på disse speltboller, så her kommer den. Selvom det for nogle kan virke ligegyldigt, så bruger jeg så vidt muligt altid økologisk mel samt gær da det helt klart giver det bedste resultat. Hvis i ikke tror på det, kan i jo forsøge jer med økologisk mel og gær næste gang og se om i kan smage forskel. Har man ikke spelt mel derhjemme kan man altid selv justere forholdet af mel, bare det summer op til de 600g der står i opskriften. Her kommer opskriften

Opskrift til 9 stk
  • 5 g økologisk gær
  • 1,5 dl “ung” surdej (surdej der er opfristet ca 8 timer i forvejen)
  • 5,5 dl koldt vand
  • 600g økologisk mel (200g speltmel, 100g ølandshvedemel, 300g hvedemel)
  • 1 dl solsikkekerner
  • 10 g fint salt
  • 1 dl finvalsede havregryn til pynt
Fremgangsmåde
  1. 8 timer før bollerne skal bages opfriskes surdejen. Har man ikke surdej kan man bage bollerne uden og istedet bruge 10g gær
  2. Kom vand, gær og surdej (kan erstattes af 5g ekstra gær) i en stor skål og rør det godt ud
  3. Kom mel og solsikkekerner i lidt efter lidt. Dejen skal være mere klistrer end man tror. Den skal nok udvikle sig og blive mere samlet senere
  4. Rør dejen med en ske i ca 1 min til den er ensartet. Drys saltet ovenpå dejen, kom låg på skålen og sæt den på køkkenbordet i 35 min
  5. Hver 35 min folder man de 4 hjørner ind mod midten. På den måde ælter dejen på en mere blid måde. Dette gentages 5-6 gange alt efter hvor god tid man har. Efter fold nr 3 eller 4 vil man begynde at kunne mærke at dejen ændre struktur og bliver lækker elastisk
  6. Når dejen er foldet tilstrækkeligt stilles den i køleskabet natten over
  7. 1 time før bollerne skal bages tages skålen med dejen ud af køleskabet så den kan “vågne”
  8. Tænd ovnen på 250 grader og sæt en bradepande ind i bunden
  9. Mens ovnen varmer op hældes delen ud på bordet, der drysses med havregryn og forsigtigt deles dejen i ca. 9. Jeg bruger to bagespatler til at hakke bollerne ud og flytte dem over på bagepapiret da dejen godt kan være lidt klistret at arbejde med. Bollerne kommes over på en bradepande beklædt med et stykke bagepapir
  10. Kom bollerne i ovenen og hæld 1 dl koldt vand i den varme bradepande i ovnen, så der kan skabes damp
  11. Bag bollerne 5 min ved 250 grader og skru ned til 220 grader og giv bollerne ca 15-17 min yderligere

Rigtig god fornøjelse 🙂

Hvis du afprøver min opskrift må du rigtig gerne tagge @by_sachse og bruge hashtag #bysachse så jeg kan følge med i jeres kreationer.

Speltboller med solsikkekerner. Bysachse.dk

Speltboller med solsikkekerner. Bysachse.dk 2

Speltboller med solsikkekerner. Bysachse.dk 3

Speltboller med solsikkekerner. Bysachse.dk 1

Hindbærchiagrød med sprød hjemmelavet müsli

Hindbærchiagrød med musli. Bysachse 1.dk

Hindbærchiagrød med sprød müsli

Jeg er helt vildt med chiagrød, både pga smagen med også fordi det er super let at have med på farten. Her når jeg er på barsel er det ikke altid der er tid til at lave morgenmad, så er det super smart at kunne hive sådan en lækker hindbærchiagrød ud af køleskabet og tage med på farten. Her kommer opskriften

Ingredienser til 2 portioner

  • 1 dl frosne hindbær
  • 3-4 spsk chiafrø
  • 3 dl rismælk eller mandelmælk med vaniljesmag
  • 1/2 dl havregryn
  • 1 spsk honning
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 nip salt
  • Topping: Hakkede mandler, banan i skiver, müsli eller hvad man ellers har

Fremgangsmåde

  • Kog de frosne hindbær 2 min og mos dem.
  • Kom hindbær og de resterende ingredienser i en skål og bland det godt sammen. Lad det stå på køkkenbordet i 10 min og rør det rundt så det ikke klumper
  • Juster evt med chiafrø eller mælk så den rette konsistens opnås – mængden afgænger lidt af hvilken mælk man bruger
  • Kom det i køleskabet natten over enten i en stor skål eller i portionsstørrelser.
  • Det kan være lidt forskelligt hvor meget chiafrøene suger så man kan med fordel om morgenen komme lidt ekstra væske i hvis den er blevet for fast i løbet af natten.
  • Næste morgen tages hindbærchiagrøden ud af køleskabet og toppes med hjemmelavet müsli og bær.

God fornøjelse 🙂

Hindbærchiagrød med musli. Bysachse.dk

Spinatpandekager

Spinatpandekager. Bysachse.dk 1

Spinatpandekager

Jeg kan simpelthen ikke stå for den her smukke farve disse lækre spinatpandekager har. Jeg må indrømme at jeg nok spise lige så meget med øjnene som med munden, hvorfor det i høj grad er vigtigt at min mad ser indbydende ud. Det må man sige disse spinatpandekager lever op til.

De kan bruges til morgenmad, som eftermiddagssnack, eller de kan laves lidt større og tynde og bruges som madpandekager – GENIALT! Her kommer opskriften

Opskrift

Ingredienser: 7 store eller 14 små

  • 125g spinat
  • 2 dl vand
  • 3 æg
  • 2 dl hvedemel
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk bagepulver
  • Smør eller kokosolie til stegning

Fremgangsmåde

  1. Kom vand og spinat i en skål og blend med en stavblender til det bliver en helt ensartet masse – det tager nok 4-5 min.
  2. Kom de resterendee ingrediensserne i skålen og rør det sammen til det bliver en ensartet masse, juster med vand eller mel til konsistensen er som almindelig pandekagedej
  3. Kom smør på panden og steg pandekagerne ca 1-2 min på hver side ved medium varme (hvis varmen er for høj mister de den flotte grønne farve)
  4. Tag dem af panden og server med dit yndlingstopping

Rigtig dejlig weekend og god fornøjelse 🙂

Spinatpandekager. Bysachse.dk

Spinatpandekager. Bysachse.dk 4

Spinatpandekager. Bysachse.dk 3

Spinatpandekager. Bysachse.dk 2

Ølandsboller. Lækre og sprøde boller bagt med surdej

Langtidshævede ølandsboller med surdej

 

Langstidshævede ølandsboller med surdej. Bysachse.dk

Som lovet kommer her den nye opskrift på mine langtidshævede ølandsboller, lavet med surdej. Selvom det virker fjollet så bruger jeg så vidt muligt altid økologisk mel samt gær da det helt klart giver det bedste resultat. Forholdet af mel kan man selv justere alt efter hvor grove man ønsker bollerne samt hvad man lige har i køkkenskabet. Her kommer opskriften

Opskrift til 9 stk
  • 3 g økologisk gær
  • 1,5 dl “ung” surdej (surdej der er opfristet ca 8 timer i forvejen)
  • 5 dl koldt vand
  • 1 tsk sukker eller acaciehonning
  • 8 dl økologisk mel (4dl fuldkorns ølandshvedemel, 4 dl hvedemel)
  • 1 dl finvalsede havregryn
  • 10 g fint salt
Fremgangsmåde
  1. 8 timer før bollerne skal bages opfriskes surdejen
  2. Kom vand, gær og surdej (kan erstattes af 5g ekstra gær) i en stor skål og rør det godt ud
  3. Kom sukker, mel og havregryn i lidt efter lidt
  4. Rør dejen med en ske i ca 1 min til den er ensartet. Drys saltet ovenpå dejen, kom låg på skålen og sæt den i køleskabet
  5. Hver 3 time tages dejen ud af køleskabet og man folder de 4 hjørner ind mod midten. På den måde ælter dejen på en mere blid måde. Dette gentages 4-5 gange alt efter hvor god tid man har. Har man lidt mere travlt kan dejen stilles på køkkenbordet istedet for i køleskabet. Så skal dejen “foldes” hver 40 min, gentag 4-5 gange.
  6. Når dejen er foldet tilstrækkeligt stilles den i køleskabet natten over
  7. 1 time før bollerne skal bages tages skålen med dejen ud af køleskabet så den kan “vågne”
  8. Tænd ovnen på 250 grader og lad bagepladen varme med op
  9. Mens ovnen varmer op hældes delen ud på bordet og forsigtigt deles i 9 (jeg bruger to bagespatler med vand på til at forme bollerne og flytte dem over på bagepapiret da dejen godt kan være lidt klistret at arbejde med). Bollerne kommes over på et stykke bagepapir
  10. Slide bagepapiret over på bagepladen og kom bollerne i ovenen
  11. Bag bollerne 5 min ved 250 grader og skru ned til 220 grader og giv bollerne ca 15 min yderligere (Hav gerne en skål med koldt vand i bunden af ovnen for at skabe damp)

Rigtig god fornøjelse 🙂

Langstidshævede ølandsboller med surdej 1. Bysachse.dk

 

Lækre bananpandekager med nutella, kiwi og pærer!

thumb_IMG_9153_1024

Bananpandekager med weekend topping

Når det er weekend må man nogle gange godt forkæle sig selv lidt ekstra og lave lækker morgenmad! Idag lavede jeg bananpandekager toppet med nutella, kiwi og pærer. Man kan selvfølgelig toppe med lige den syndige topping man syntes om 🙂 Jeg har ikke proteinpulver i denne opskrift, men hvis man har lyst til det kan man komme 1 scoop proteinpulver i, dog skal der så tilsættes ca 1/2 dl ekstra mælk. Her kommer opskriften

Opskrift

Ingredienser: 6 stk

  • 1,5 modne bananer
  • 2 æg
  • 2 dl fintmalede havregryn
  • 1 dl mælk
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk bagepulver
  • Smør eller kokosolie til stegning

Topping

  • Nutelle
  • Kiwi skåret i tern
  • Pære skåret i tern
  • Evt. hakkede hasselnødder

Fremgangsmåde

  1. Kom alle ingrediensserne i en stavblender, minihakker eller foodprocessor og blend i 1-2 min til det bliver en ensartet masse (dejen må gerne være forholdsvis flydende)
  2. Kom smør på panden og steg pandekagerne ca 1 min på hver side ved medium varme
  3. Når de er færdige rulles de sammen og kommes på en tallerken eller fad
  4. Pynt med topping og server

Rigtig dejlig weekend og god fornøjelse 🙂

thumb_IMG_9152_1024

thumb_IMG_9144_1024

Æbleskiver på den sunde måde

“Sunde” æbleskiver med banan. Uden tilsat sukker og hvedemel

Er der én ting jeg er helt vild med, så er det æbleskiver! Dog hører æbleskiver sig normalt kun til 1 måned om året hvilker jo er en kæmpe fejl 🙂 Med inspiration fra bananvafler og bananpandekager har jeg eksperimenteret med æbleskiverne og fremtryllet en rigtig lækker opskrift hvor æbleskiverne stadig har deres lækre smag og sprøde ydre.Æbleskiver lavet på banan. Bysachse.dk

Jeg har været i køkkenet og fundet den perfekte opskrift på en lidt sundere version af de klassiske æbleskiver, hvor grundingrediensen er banan.
Banan giver den søde smag i æbleskiverne så vi på den måde slipper for at komme sukker i dejen. Derudover har jeg også byttet det klassiske hvedemel ud med grovvaslede havregryn.

Dermed kan man spise en ordentlig protion af disse æbleskiver uden at få alt for dårlig samtittighed 😉

Her kommer opskriften på æbleskiver!

Opskrift til ca 12 stk
  • 1 moden banan
  • 50g grovvalsede havregryn
  • 2 æggeblommer og 2 æggehvider
  • ½ dl mælk eller kærnemælk
  • 1 nip salt
  • 1 tsk bagepulverSunde æbleskiver uden mel og sukker. Bysachse.dk
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 tsk kardemomme
  • Smør til stegning
  • Massere af topping/tilbehør
Fremgangsmåde
  1. Blend havregynene helt fint i fx. en mimihakker
  2. Mos bananen fint med en gaffel og kom havregryn, æggeblommer, salt, bagepulver, vaniljepulver og kardemonme ned til bananerne og rør massen godt sammen
  3. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen
  4. Varm æbleskivepanden op til medium varme
  5. Steg æbleskiverne i smør i ca 5 min i alt
  6. Server med dit yndlingstopping

Jeg har tidligere lavet en guide til hvordan man skal vende æbleskivernSunde æbleskiver. Bysachse.dke så de holder faconen under stegning – det var mig en gåde i mange år hvordan man fik dem kugle runde 🙂
Jeg håber i kan bruge opskriften

Rigtig god fornøjelse 🙂

 

Mit yndlings bananbrød helt uden mel

Hjemmelavet bananbrød fyldt med alt det lækre, og helt uden mel

Hvad er bedre end at åbne køleskabet og så ligger der et nybagt bananbrød? Jeg kan ikke komme i tanke om ret mange ting 😉
Når jeg bager det plejer jeg at lave en stor portion og så fryse halvdelen ned 10 min efter det er kommet ud af ovnen, så har man resten til en anden god gang! 😀

Det fede ved sådan et bananbrød er at man kan komme lidt det i man har i skabene, fx nødder, chokolade, kokosmel eller hvad der ellers ligger af lækkerier!

Her kommer opskriften så på mit yndlings bananbrød!

Opskrift til 1 brød
  • Hjemmelavet bananbrød uden mel. Bysachse.dk3 modne bananer + 1 til pynt
  • 160g grovvalsede havregryn
  • 60g kokos
  • 40g mørkchokolade, gerne 80%
  • 2 æg
  • 1/2 dl vand
  • 1 nip salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 håndfyld ristede og hakkede hasselnødder (kan udelades)
Fremgangsmåde
    1. Blend havregynene helt fint i fx. en mimihakker og hak chokoladen i grove stykker med en brødkniv
    2. Kom bananer, kokos, chokolade og havregryn i minihakkeren og blend til en ensartet masse
    3. Tilsæt æg, vand, salt bagepulver og evt de hakkede nødder og bland massen yderligere 1 minutHjemmelavet bananbrød med kokos og hasselnødder. Bysachse.dk
    4. Smør en brødform og kom dejen i (alternativt i små muffinsforme) og pynt med den sidste banan
    5. Bag brødet i 40-50 min ved 180 grader (bages det som muffins skal det have omkring 20-25 min)
    6. Lad køle i 10 min og server med smør, peanutbutter eller hvad du bedst kan li’

Rigtig god fornøjelse 🙂

Opskrift på langtidshævede surdejsboller med ølandshvede

Langtidshævede surdejsboller med ølandshvede og toppet med havregryn

Som lovet kommer her opskriften på mine langtidshævede ølandshvedeboller, lavet med surdej og toppet med grovvalsede havregryn. Selvom det virker fjollet så bruger jeg så vidt muligt altid økologisk mel samt gær da det helt klart giver det bedste resultat. Forholdet af mel kan man selv justere alt efter hvor grove man ønsker bollerne samt hvad man lige har i køkkenskabet. Her kommer opskriften

Langtidshaevede surdejsboller toppet med havregryn. Bysachse.dk

Opskrift til 9-10 stk
  • 5 g økologisk gær
  • ½ dl “ung” surdej (surdej der er opfristet ca 8 timer i forvejen)
  • 5½ dl koldt vand
  • 600 g økologisk mel (200g fuldkorns ølandshvedemel, 400g hvedemel)
  • 10-12 g fint salt
  • 1 dl grovvalsede havregryn til pynt
Fremgangsmåde
  1. 8 timer før bollerne skal bages opfriskes surdejen
  2. Kom vand, gær og surdej (kan erstattes af 5g ekstra gær) i en stor skål og rør det godt ud
  3. Kom melet i lidt efter lidt og kør bollerne på køkkenmaskine i ca 8-10 min
  4. Tilsæt saltet og rør yderligere 1 min
  5. Kom delen på køl i 10-12 timer
  6. 1 time fær bollerne skal bages tages skålen med dejen ud af køleskabet så den kan “vågne”
  7. Tænd ovnen på 250 grader og lad bagepladen varme med op
  8. Mens ovnen varmer op hældes delen ud på bordet og forsigtigt deles dLangtidshaevede surdejsboller toppet med havregryn. Bysachse.dk 1ejen i 9 og kommes over på et stykke bagepapir og der drysses med havregryn (her kan med fordel bruges 1 bagespatel til at skære dejen ud og flytte bollerne over på pladen med)
  9. Slide bagepapiret over på bagepladen og kom bollerne i ovenen
  10. Bag bollerne 5 min ved 250 grader og skru ned til 220 grader og giv bollerne ca 15 min yderligere (Hav gerne
    en skål med koldt vand i bunden af ovnen for at skabe damp

Rigtig god fornøjelse 🙂

 

 

Æggemuffins med lilla gulerod og persille

– Af Marie Sachse

ÆggemuffinsEn af mine yndlings frokostretter er disse lækre æggemuffins. De tager ingen tid at lave og de smager super godt. De er også perfekte til madpakken, eller som snack efter træning.

Til 6 stk:

2 æg
2 stiftpiskede æggehvider
1 håndfuld hakket persille
3 revede gulerødder
1 revet løg
1 spsk mel
salt/peber

Pisk forsigtig alt på nær de piskede æggehvider sammen. Når det er en ensartet masse vendes de piskede æggehvider i. Fordel massen i muffinsforme og bag 20 min i ovnen ved 200 grader. Server med det samme

God fornøjelse

Lækre og hurtige morgenboller

– Af Marie SachseIMG_6348

Kender i de morgener hvor man bare ikke lyst til noget sundt – i disse tilfælde er det helt perfekt at have denne opskrift ved hånden. På en time kan man stå med nybagte boller i hånden og de smager himmelsk med smør 🙂 De er også gode til en kold eftermiddag sammen med en kop varm kakao og flødeskum.

Ingredienser til ca 12 stk

  • 50g gær
  • 2/3 dl vand
  • 2,5 dl mælk
  • 3 spsk sukker (Kan udelades)
  • Lidt fint salt
  • 50 g blød smør
  • ca. 7-8 dl mel alt efter behov
  • 1 sammenpisket æg til pensling

Fremgangsmåde

  • Opløs gæren i vandet
  • Tilsæt sukker, smør, mælk og 1 dl mel
  • Tilsæt salt og resten af melet, lidt efter lidt. Sørg for at dejen er elastisk og luftig – den må endelig ikke blive tør
  • Ælt dejen et par minutter på et meldrysset bord til den bliver ensartet
  • Kom bagepapir på en bageplade og form ca 12 boller
  • Tænd ovnen på 220 grader
  • Lad bollerne hæve lunt i 30 min
  • Pensle bollerne med sammenpisket æg. De kan evt drysses med perlesukker eller hakkede mandler.
  • Bag bollerne i den forvarmede ovn i ca 14 min til de er guldne og lækre

God fornøjelse 🙂