Kategori: Aftensmad

Pommes rösti

– Af Marie Sachse

Her kommer opskriften på et super tilbehør til aftensmaden. Det passer perfekt til bl.a. gril og stege. Vi fik dem til dansk svinemørbrad og svampesauce forleden dag.

Rösti 1

Ingredienser til 2-3 personer

4-5 store kartofler
1 løg
1 fed hvidløg
1 æg
lidt olivenolie

Fremgangsmåde
Skræl kartoflerne og pil skrællen af løg og hvidløg.
Riv derefter kartofler og løg på et groft rivejern og snit hvidløg fint og tilføj det.
Vandet vrides fra Kartofler, løg og hvidløg.
Dernæst tilsættes æg og lidt olie og det hele bandes rundt.
Tilsidst formes små bunker af kartoffelmassen på en bageplade og bages i ovnen ved 220 grader i ca 20-25 min til de er gyldne.

God fornøjelse 🙂
Rösti

Lasagne med friske ærter

– Af Marie Sachse

En super søndagsret hjemme hos os er lasagne. I weekenden har man ofte tid til at bruge lidt ekstra tid på mad og vi laver ofte en stor portion så vi har til en dag i den kommende uge hvor vi måske ikke har så meget tid til aftensmad. Jeg er begyndt at proppe en masse grøntsager ned i kødsovsen for på den måde nemt at få nogle grøntsager ind 🙂 Opskriften deler jeg med jer nedenfor.


Ingredienser 

500 g hakket oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
6 gulerødder
1/2 squash
200 g svampe
1 peberfrugt
Evt. 2 rødbeder
1 dåse flåede tomater
1 tomatpure
2 dl vand
1 oksebouillon
Salt, peber og lidt oregano
2 spsk smør
2 spsk mel
1 l letmælk
Salt, peber og muskatnød
Revt ost

Lasagne 1Fremgangsmåde

Kødsovs
Hak løg og hvidløg og svits det i en stor gryde.
Tilsæt kødet og brun det af.
Når kødet er brunet af tilsættes flåede tomater, tomatpure, vand samt bouillon.
I mens det står og simre ved lav varme skrælles gulerødder og rødbeder og alle grøntsagerne skæres i passende størrelse og kommes i en stavblender. Dernæst tilsættes det til retten. Lad det simre i omkring en time og smag til.

Bechamelsauce

Smelt smøret i en gryde, når det er smeltet tilsæt melen og det røres sammen. Dernæst tilsættes ca halvdelen af mælken og det varmes op til kogepunktet, dernæst tilsættes resten af mælken lidt af gangen, det er ikke sikkert det hele skal bruges. Tilsidst smages til med salt, peber og muskatnød.

Lasagne

I et stort fad ligges først kødsovs, dernæst lasagneplader, kødsovs, bechamelsauce, lasagneplaner osv. Når det sidste lag lasagneplader er lagt på dækkes det af bechamelsauce og der tilsættes revet ost. Lasagnen bages i ovnen i ca 40-45 min ved 190 grader og serveres med frisk bælgede ærter.

God fornøjelse 🙂

 

Bygotto med svampe, hasselnødder og kylling

– Af Marie Sachse

Jeg er i denne uge alene hjemme og gider derfor ikke stå og lave mad til mig selv. Derfor laver jeg nogle simple retter som kan holde til to dage. Risotto er altid en sikker vinder, men for at prøve noget nyt byttede jeg igår risene ud med perlebyg. Det blev super lækkert og det fik en rigtig god konsistens og så er det tilmed et lidt sundt alternativ til risotto. Min ynglings grøntsag i bygotto er svampe og da det er sæson for svampe lige nu har man rig mulighed for at få afprøve nogle nye typer svampe.

Denne ret er både super god som hovedret hvis man er to, eller som en let forret hvis man får mange gæster. Man kan også udlade kylling og bruge bygottoen som tilbehør.

Opskrift til 2 personerBygotto

200g kylling
1 finthakket løg
200 g blandede svampe
150g perlebyg
1 dl hvidvin
6-7 dl hønseboullion
30 g frisk revet parmesan
1 stk smør
salt og peber
olie til stegning
en håndfuld hasselnødder
lidt frisk revet parmesan

 

FremgangsmådeBygotto 2

Snit løg og svampe og steg det i et par minutter. Tilsæt perlebyg og steg videre i et par minutter. Kom hvidvin ved og lad det koge ind.

Skru lidt ned for varmen og tilsæt boullion lidt efter lidt, sørg for at næsten alt boullion er kogt ind før det tilsættes mere. Det tager i alt omkring 30-40 min.

På en pande ved siden af ristes hasselnødderne ved svag varme i ca 10 min. Skallen pilles af og de hakkes fint. Kyllingen skæres i mindre stykker og steges på en pande.

Når bygottoen er ved at være færdig smages dem til med salt og peber, tages af varmen og der tilsættes nu en klat smør og parmesan.

Så skal den bare serveres med de hakkede hasselnødder og frisk revet parmesan.

God fornøjelse 🙂

 

Chili con carne med mørk chokolade

 

 

 

 

 

– Af Marie Sachse

Selvom det er sommer er en simreret som chili con carne altid godt på en overskyet dag. Den er fyldt med proteiner fra bønnerne og så smager det skønt. Derudover kan den varieres i det uendelige både med indhold og tilbehør. Tilmed er der chokolade i, så whats not to like 🙂

Opskrift – til 4 personer
Lidt olivenolie
2 tsk tørret chili
2 tsk kanelpulver
2 tsk korander
2 tsk spidskommen
2-3 fed hvidløg
2 løg
500 g hakket oksekød
2,5 dl okseboullion
1 kanel stang
1 dåse flåede tomater
1 dåse kidney bønner
1 dåse chilibønner
25 g mørk chokolade
Salt og peber
Tilbehør11850774_10206351866372313_2095247885_n
Fx. ris, nachos, hjemmelavet foccacia brød, creme fraiche eller cheddarost.

Varm olien op i en stegegryde og tilsæt krydderierne samt hvidløg. Efter et par minutter tilsættes de fint hakkede løg.

Når løgene er klare tilsættes det hakkede oksekød og det brunes af. Derefter tilsættes flåede tomater, okseboullion samt kanelstangen. Lig låg på gryden og lad det simre i minimum 1 time, gerne længere. 5 min før maden skal serveres tilsættes de to forskellige bønner. Kidney bønnerne skal drænes og skylles og chilibønnerne skal blot drænes. Efter 5 min smages retten til og tages af blusset hvorefter chokoladen røres i.

Så skal den bare serveres med det ønskede tilbehør. God fornøjelse 🙂

Lakse frittata med spidskål

– Af Marie Sachse

Efter en lang sommer med lidt for lækker mad og alt for mange gode drinks er der tid til at få styr på kost og træning igen. Jeg må indrømme at jeg hen over sommeren har været lidt for doven og det skal der ændres på nu. Jeg er ikke fan af deciderede kure, men mere en ændring i livsstil. Noget der virker rigtig godt for mig er at skære ned for kulhydrater, specielt til aften og kun drikke vand i løbet af dagen. Saftevand, mælk og sodavand er tomme kalorier som fylder meget i regnskabet.

Her til aften har vi fået lakse frittata med spidskål som er nemt, lækkert og super sundt og i skal da selvfølgelig ikke snydes for opskriften 🙂

Opskrift til 2 personer

Ingredienser
500 g spidskål
1 løg
250 g laks
3 æg
3 æggehvider
salt og peber
Lidt olie til at stege i

Fremgangsmåde
Bag laksen ved 200 grader i ca. 20 min. Imens skæres løg og spidskål.

Grøntsagerne steges i olie ca. 5-7 og krydres med salt og peber.

Æggene piskes sammen til en ensartet masse og hældes ud over panden.

Evt. rør der lidt sammen så alt spidskålen er dækket.

Derefter bages det i ovnen i ca. 10 min til æggene er færdige.

Tilsidst smuldres laksen ud over og det er klar til servering.

Der kan også laves uden laks og blot bruges som tilbehør.

God fornøjelse 🙂

Nem sommermad – Spaghetti Carbonara

 

– Af Marie Sachse

Spaghetti Carbonara er en af mine ynglings sommerretter som er super hurtig at lave efter en lang dag. Der findes mange varianter af denne ret, men jeg har bl.a. valgt at tilføje champignoner og ærter i min version.

Opskrift – til 2-3 personer

1-2 små skalotteløg
300 g Bacon
300 g champignoner
3 dl friske ærter (Frosne kan også bruges)
2 æg
1,2 dl madlavningsfløde
50 g friskrevet parmesan
Salt og peber

Tilbehør

250 g Spaghetti
Friskrevet parmesam

Fremgangsmåde

Steg bacon på en pande til det er sprødt. Derefter skæres løg og champignonger ud og steges et par minutter.

I en skål blandes æg, fløde, friskrevet parmesan samt friskkværnet peber til det bliver en ensartet masse.

Pastaen koges efter anvisningerne, og det sidste minut tilsættes ærterne så de bliver lune men stadig er sprøde. Hæld derefter kogevandet fra og bland æggemassen med pastaen og tilsæt løg, bacon og champignoner.

Til sidste serveres det med friskrevet parmesan.

God fornøjelse 🙂

Hjemmelavet pizza fra Italien

– Af Marie Sachse

Vi er i øjeblikket på ferie i Italien og skal derfor selvfølgelig afprøve den italienske klassikker pizza. Vi er så heldige at have en pizzaovn til rådighed som selvfølgelig skal i brug, men derhjemme bager vi dem også med stor succes i ovnen.
Nedenfor har jeg samlet opskriften på grund dejen og nogle forslag til god italiensk inspireret fyld, som måske er lidt anderledes en hvad der normalt havner på middagsbordet når der laves pizza derhjemme.

IMG_5168

Pizzadej – ca. dej til 7 stk. pizzae

3 dl mælk
3 dl lunt vand
30 g gær
Ca. 20 g groft salt
2 spsk sukker
4 spsk olie
1 kg hvedemel – fx tipo 00

Fremgangsmåde

Mælken lunes og blandes med det lune vand i en skål hvorefter gæres opløses i dette.

Derefter tilsættes olie, salt og sukker.

Nu puttes melet i lidt efter lidt – det er ikke sikkert det hele skal bruges. Dejen skal føles fugtig og elastisk, men ikke klistret da den skal kunne rulles ud.

Ælt dejen et par minutter, gerne på en røremaskine.

Dernæst skal dejen hæve i ca. en time på køkkenbordet men et viskestykke over.

Når dejen har hævet første gang deles den ud i 6-8 lige store portioner, alt efter hvilken størrelse man ønsker pizzaerne skal have og formes til små kugler der ligges på en bageplade med film over i minimum 30 min, gerne længere.

Dernæst er pizzadejen klar til brug og kan nu rulles ud i passende størrelse og fyldes med lige det fyld man bedst kan lidt.

Bages de i ovnen skal de have ca. 5-8 min. på 250 grader. I pizzaovn skal de have ca. 3-4 min på 350-400 grader.

Nedenfor er nogle forslag til pizzafyld. God fornøjelse 🙂

Pizza 1 (i toppen)

Tomassovs
Frisk mozzarella
Kartofler skåret i papirs tynde skiver
SalsicciaIMG_5177
Friske salvieblade

Pizza 2 (til højre)
Tomassovs
Frisk mozzarella
Grillede auberginer
Chorizo
Bacon