Kategori: Aftensmad

Rodfrugter :)

– Af Marie SachseIMG_6395

Efteråret og vinteren giver mulighed for at lave mad i flotte farver ved hjælp af bl.a rodfrugter. Der findes så mange lækre rodfrugter, der kan give lidt kulør på aftensmaden 🙂 Bolchebeder, græskar, rødbeder, gulerødder osv. Her kommer min favoritblanding’

Ingredienser

  • Gulerødder
  • Bønner
  • Løg
  • Rødbeder
  • Bolchebeder
  • Butternut squash
  • Lidt olie
  • Krydderier

Fremgangsmåde

  • Skræl og skær rodfrugter osv i passende størrelser
  • Kom dem i en pose og tilsæt olie og jeres ynglingskrydderier. Jeg elsker Nicholas Vahé’s blandede krydderier da jeg nogen gange kan være lidt uopfindsom selv 🙂
  • Vag dem i ovnen ved 200 grader i ca 30 min

God fornøjelse 🙂

Thaisuppe med kylling :)

– Af Marie SachseThaisuppe

Vi kom hjem efter en lang dag og havde aller mest lyst til noget varmt til aftensmad. Derfor lavede vi denne hjemmelavede thaisuppe med kylling og massere af grøntsager. Det blev en tøm køleskabet version – så i kan altid bytte grøntsagerne ud med nogle i syntes passer bedre 🙂 Her kommer opskriften:

Ingredienser til 2 personer

  • 2 Kyllingefileter
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • Lidt fintsnittet ingefær
  • 2 dl kokosmælk
  • 0,5 dl hønsebouillon
  • 2 spsk fiskesovs
  • 2 tsk rød karrypasta
  • 2 håndfulde bønner
  • 3 dl ærter
  • En pose sugarsnaps
  • 3-4 gulerødder
  • 1 lime
  • Peanuts

Fremgangsmåde

  • Skær kylling i passende stykker, steg dem i lidt olie  i en gryde og tag dem efterfølgende af varmen og lig dem i en skål.
  • Snit hvidløg, løg og ingefær fint og svits det i gryden til de bliver gennemsigtige.
  • Tilsæt kokosmælk, bouillon, fiskesovs og rød karrypasta og lad det simre i ca 10 min.
  • Skær grøntsagerne i ønskede størrelser og kom det i retten
  • Tilsæt kyllingen igen
  • Smag til med fiskesovs, rød karrypasta og lidt lime
  • Server med peanuts
  • Er man til det kan man koge lidt nudler til at have i bunden

God fornøjelse 🙂

Gnocchi med spinat og parmaskinke

– Af Marie Sachse

Når det skal gå hurtigt, i en travl hverdag, er dette en af vores favoritter. Det smager skønt og er lynhurtigt at lave 🙂 Her får i opskriften.

Ingredienser

  • 400 g Gnocchi
  • 100 g seranoskinke
  • 300 g frisk spinat
  • 1 hvidløg
  • Smør til stegning
  • Tørrede eller friske salvie blade
  • Parmesan

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 180 grader og bag serano skinken til det er sprødt
  • Kog gnocchi i ca. 1 min, si vandet fra og skyl med koldt vand så de ikke koger videre
  • Tænd en pande og kom rigeligt smør på
  • Skær hvidløg og svits det, tilsæt spinaten og steg det til det er faldet lidt sammen.
  • Fordel spinaten i bunden af skålene og steg gnocchierne i smør og salvie i 3-4 min
  • Kom de stegte gnocchi ovenpå spinaten, drys med serano skinke og riv frisk parmesan over og server

God fornøjelse 🙂

Pasta m. Bacon, hvidløg og bønner

PMB
– Af Josephine Sachse

Pastaretter er gode i en travl hverdag. Det er noget der kan spises over to dage, eller først til aftensmad og til frokost dagen efter. Her giver jeg jer derfor opskriften på en af de letteste og bedste pastaretter, jeg kender til.MP 1

Ingredienser
– 500g friskpasta, gerne Pastella’s grøntsagsbånd
– 5 fed hvidløg
– 1 pakke bacontern
– 100 g. friske grønne bønner
– Olivenolie
Fremgangsmåde
1. hak hvidløg i små tern og steg dem på en pande, sammen med bacontern, til baconen er crispy
2. Skær bønnerne i mindre stykker, og kog sammen med pasta, til pasten er al dente. (Der kan også bruge broccoli)
3. Tilføj pasta og bønner til panden med bacon og hvidløg, og tilføj ekstra olivenolie, efter behov
4. Server med parmasan

God fornøjelse! 🙂

Madplan uge 44

MP 1
– Af Josephine Sachse

Normalt er det Marie der står for den ugentlige madplan. Men i denne uge, forsøger jeg mig med at sammensætte en madplan, som passer godt ind i en studerendes budget. Denne madplan er passende til en person, men kan sagtens laves til to personer.

Mandag
Pasta med bacontern, hvidløg, grønne bønner og olie (Opskriften kommer mandag).

Tirsdag
Tortilla wraps med oksekøb og grøntsager.
– Dette passer samtidig perfekt til frokost til onsdag.

Onsdag
Omelet med resterne af oksekødet fra tirsdag.

Torsdag
Ovnbagte rodfrugter, med pandestegt kylling, og grønne bønner.

Fredag
Risotto med kylling, bacon og ærter.

Lørdag
Hakkebøffer med bearnaise sovs og ovnbagte kartofler evt. tilføj også rodfrugter.

Søndag
Hønsekødssuppe med køb/melboller og hvidløgsbrød.

Vi vil som altid gerne have jeres forslag til, hvordan en madplan kan se ud.

God aften og god fornøjelse 🙂

Empanadas med oksekød

– Af Marie Sachse

12177844_10206771530223647_165211725_nStår i og mangler lidt inspiration til denne uges madpakker, kommer her et tip. Disse Empanadas er noget jeg længe har ville prøve at lave, så nu skulle det være. De er helt perfekte til madpakken eller til aftensmaden, med lidt salat til. Det var en kæmpe succes, så det er absolut ikke sidste gang de bliver lavet. Det er super nemt og så smager de skønt! 🙂 Denne version er med oksekødsfyld, men man kunne også lave dem med kylling/chorizo eller i en vegetarversion. Her kommer opskriften 🙂

Ingredienser

  • 2 Løg
  • 2 hvidløg
  • 2 store gulerødder
  • 1/2 spidskålshoved
  • 1/2 squash
  • 1 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk kanel
  • 500 g oksekød
  • 2 spsk tomatpure
  • Lidt vand
  • salt, peber
  • Olie til stegning
  • 1 æg

 

Fremgangsmåde

  • Finthak løg, hvidløg, gulerødder og spidskål og svits det hele i en gryde
  • Tilsæt kød og krydderier og lad det simre i 5 min
  • Tilsæt derefter tomatpure og lidt vand og lad det simre yderligere 5 min
  • Tag kødet af varmen og lad det køle lidt ned
  • Tryk cirkler ud af tærte dejen i ca. 20 cm i diameter.
  • Læg en skefuld kød på den ene side og smør kanterne med pisket æg og buk den modsatte side over fyldet så det får form som en halvmåne
  • Tryk kanterne ned med en gaffel for at sørge for fyldet ikke ryger ud.
  • Pensel halvmånerne med æg og bag den 15-18 min ved ca. 180 grader til de er sprøde og gyldne.

 

God fornøjelse 🙂

Boller i karry

– Af Marie Sachse

Vi har i vores familie aldrig spist boller i karry, og derfor fik jeg forleden dag lyst til at prøve det. Mig og Josephine spiser tit aftensmad sammen, så vi besluttede os for at prøve det en af de dage vi alligevel skulle spise sammen. Vi var begge lidt skeptiske, men det endte med at blive super lækkert, og det er da ikke sidste gang det står på menuen her hjemme 🙂 Her kommer opskriften.

Ingredienser

  • 2 tsk. karry
  • 2 løg (1 til kødboller og 1 til sauce)
  • 1 tsk. peber
  • 1½ tsk. salt
  • 6 dl basmati ris
  • 25 g smør
  • 400 g hakket svinekød
  • 1 æg
  • 2 gulerødder
  • 2 dl mælk
  • 3 spsk. mel

Fremgangsmåde

  • Først laves farsen ved at blande kød, salt, friskkværnet peber, finthakket løg, mælk og æg indtil det er en ensartet masse.
  • Form ca 12 kødboller og kog dem i rigeligt vand. De er færdige når de kommer op til overfladen (gem ca 1 l kogevand der skal bruges til sauce)
  • Lig kødbollerne i en skål, kog risene efter anvisningen på pakken og start på saucen.
  • Hak gulerødder og køg fint og steg dem i lidt smør i en sauterpande sammen med karry.
  • Drys mel på panden og tilsæt lidt at kogevandet.
  • Når saucen har fået den ønskede konsistens tilsættes kødbollerne og det smages til med salt og peber.

God fornøjelse 🙂

Madplan uge 43

– Af Marie Sachse

Så er det 4 uge med madplan og jeg håber i stadig kan bruge dem 🙂

Denne uge forsøger vi herhjemme på at spare på kulhydraterne til aftensmaden og det vil kunne ses i madplanen 🙂 Er i ikke med på den kan i jo altid tilføje lidt pasta, kartofler eller hvad i ellers har lyst til.

I er mere end velkomne til at komme med gode forslag og ideer til hvad i kunne tænke jer på de kommende ugers madplan.

Her kommer madplanen for uge 43:

Mandag:
Hakkebøf med spejlæg og salat

Tirsdag:
Kylling med coleslaw og ristede nødder

Onsdag:

Fiskefrikadeller med ærtepure

Torsdag:
Lasagne med squashplader

Fredag:

Frikadeller med blomkålspure og bønnefritter

Lørdag:

Svinemørbrad med rodfrugter

Søndag:
Omelet med kyllingepøler og grønt

God aften og god fornøjelse 🙂

Pulled pork burger

– Af Marie Sachse

I weekenden har man ofte mere tid til at lave god mad og derfor stod sidste weekend også på langtidsstegt pulled pork burger med coleslaw salat. Nedenfor deler jeg selvfølgelig opskriften med jer 🙂 Det gode ved denne ret er at den stort set passer sig selv så man har tid til weekendens andre gøremål imens 🙂Pulled pork burger 4

Ingredienser til ca 2-3 personer

  • ca 1 kg nakkefilet
  • BBQ sauce
  • 1 spidskålshoved
  • 3 gulerødder
  • 1 æble
  • Ciabattaboller
  • Dressing eller pesto

 

Fremgangsmåde

  • Aftenen før man skal spise smører man nakkefilleten ind i halvdelen af BBQ marinaden, putter den i et fad og sætter den i ovnen ved ca 90 grader varmluft. Den skal have omkring 24 timer for at blive rigtig mør.
  • Næste morgen smører man den ind i resten af BBQ marinaden (gem en lille smule til lige inden servering) og sætter den tilbage i ovnen.
  • Når det er ved at være tid til at spise klargører man coleslaw salaten. Gulerødder, spidskål og æbler skæres fint og blandes sammen i en skål. Man kan her tilsætte dressing eller man kan vente og komme det i burgeren.
  • 10 min før man skal spise tager man nakkefilleten ud af ovnen og trevler den, fx med to gafler, og tilsætter det sidste BBQ sauce. Så skal den tilbage i ovnen og have ca 10 min ved 180 grader.
  • Samtidig med man sætte nakkefilleten ind kan man varme bollerne i ovnen.

God fornøjelse 🙂

Anmeldelse: grønsagspasta

pastella– Af Josephine Sachse

Som studerende og alene-boende, kan det være svært at få grønsager ind i kosten. Når man samtidig forsøger at skære ned på forbruget af hvidt brød og pasta, vil jeg mene at jeg har fundet den gyldne middelvej.

Jeg har nemlig afprøvet Pastella’s nye grønsagsspagetti.
Grønsagsspagetti er et nyt produkt fra Pastella, hvor der er 40% grønsager i dejen, i stedet for den normale dej, hvor der udelukkende er mel og æg.

Det er en rigtig god måde, at få flere grønsager ind i kosten. Dette er også en god løsning, hvis man har kræsne børn. Spagettien smager præcis som det friske båndspagetti, som vi i forvejen kender fra pastella. Jeg afprøvede det i en pasta ret med tomatsovs og kødboller, og jeg kan varmt anbefale det til andre, som ønsker flere grønsager, og mindre kalorier.

Pastella grønsagsbånd kan købes for 15 kr. i de fleste danske supermarkeder, og til den pris, kan det da næsten ikke betale sig at lade være 😉