Kategori: Aftensmad

Hjemmelavet pizzadej og pizzasauce

– Af Marie Sachse

Vi elsker at lave pizza og når vi har god tid lavet vi alt hvad vi kan fra bunden. Her deler vi vores favorit opskrift på pizzadej, hjemmelavet tomatsauce samt inspiration til vores ynglingsfyld 🙂

Billede 14-11-2015 17.31.50 Billede 14-11-2015 17.49.21

Ingredienser til 3-4 pizzaer

  • 1,5 dl koldt vand
  • 20 g gær
  • 1 spsk sukker
  • 300 g mel – gerne en blanding af tipo 00 og durum
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 god håndfuld salt
  • 4 modne tomater
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • Lidt honning
  • 0,5 dl vand
  • 2 spsk tomatpure
  • Salt, peber og lidt chili

Fremgangsmåde

  • Bland vand, gær og sukker sammen.
  • Når gøren er opløst tilsættes halvdelen af melet. Dette røres ud til der ikke er flere klumper
  • Tilsæt salt, olie og resten af melet lidt efter lidt. Den må på intet tidspunkt føles tør.
  • Ælt dejen i ca 10 min – gerne med håndkraft
  • Lad dejen hæve koldt i 1-2 timer
  • Dej dejen i 4 og form dem til runde boller og lig dem på en bageplade
  • Lad dejen efterhæve i 0,5-1 time og så er dejen klar til brug
  • Snit tomater, løg og hvidløg og steg det i lidt olie
  • Tilsæt vand og tomatpure og lad det koge ind
  • Blend tomatsaucen og smag til med honning, salt, peber og chili
  • Rul pizzadejen ud og fyld den med hvad i bedst kan li’ (Der er inspiration i bunden af opslaget)
  • Bag pizzaerne ved 230 grader på en pizzasten i 5-6 min til de er sprøde og gyldne

Vores ynglingsfyld:

  • Kartoffel, mozzarella, kødboller og svampe
  • Tomatsauce, italiens pølse, aubergine, mozzarella
  • Tomatsauce, mozzarella, kartoffel, svampe og bacon
  • Tomatsauce, mozzarella, kylling, bacon, pesto
  • Tomatsauce, mozzarella, rucola, bresaola

Hvad er jeres ynglingsfyld? 🙂

Billede 14-11-2015 18.04.50

Billede 14-11-2015 18.36.51

Billede 14-11-2015 18.13.37

 

Madplan uge 1 :)

– Af Marie SachseIMG_0048

Jeg beklager for den manglende madplan her mellem jul og nytår men vi har haft super travlt og har derfor ikke rigtig haft tid til at lave eller følge en madplan. Men da vi nu er gået ind i det nye år skal vi tilbage på sporet og igang med det sunde liv igen. Derfor har jeg nu lavet madplanen for uge 1 klar til jer 🙂

Mandag: 
Gullash med kartoffel/gulerodsmos (Find opskriften her)

Tirsdag:
Lakselasagne med squashplader (Find opskriften her)

Onsdag:
Frikadeller i ovnen med blomkålspure og bønnefritter

Torsdag:
Hjemmelavet clubsandwich med karrydressing og salat

Fredag:
Pasta med kylling, pesto og frisk spinat

Lørdag:
Flæskesteg med asparges og polentafritter (Find opskriften på polentafritter her)

Søndag: 
Vietnamesiske forårsruller med rejer og blandet grønt

God fornøjelse 🙂

Den nemme version af lækker frokost :)

– Af Marie Sachse

Billede 07-11-2015 14.17.11Nogle gange har man bare lyst til synde lidt til frokost og det sker ofte her hjemme i form af toast 🙂 Men for at gøre det lidt bedre for os selv bruger vi nogle nogle lækre ingredienser. Den kan også bruges til en hurtig aftensmad :p

Ingredienser

  • 2 durumspitabrød (Vi plejer at købe vores i lagkagehuset)
  • Pesto
  • Serano skinke
  • Frisk mozzarella
  • Smør

Fremgangsmåde

  • Flæk brødet på midten
  • Smør begge sider med pesto og kom mozzarella og seranoskinke i
  • Klap toasten sammen og smør ydersiden med smør for at gøre den ekstra sprød
  • Kom den i toasteren i et par munutter til den er gylden og lækker 🙂

Billede 07-11-2015 14.14.02

Skønne sprøde polentafritter

thumb_IMG_6835_1024– Af Marie Sachse.

For et par uger siden så jeg opskriften på polentafritter hos Valdemarsro og tænkte at jeg skulle prøve det. Jeg er ret træt af de klassiske pommesfrittes, men når man får fx bøf bearnaise er der intet bedre end noget at dyppe i saucen. Derfor skulle polentafritterne da have et forsøg! Jeg kan godt afsløre at det ikke er sidste gang de er på menuen herhjemme. De blev super sprøde udenpå og dejlig svampede indeni – helt perfekte. I skal helt sikkert ikke snydes for opskriften 🙂

Ingredienser:

  • 250 g minut polenta (Kan købes i større supermarkeder)
  • 1 liter vand
  • Olivenoliethumb_IMG_6810_1024
  • Rosmarin
  • Maldonsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

  • Kom en liter vand i en gryde og bring det i kog.
  • Når vandet koger tages det af varmen og polentaen kommer i under konstant omrøring. Rør i ca 5 min til det var fået en glat konsistens.
  • Smør et firkantet fad med olivenolie og kom polentaen i – sørg for overfladen er jævn og kom det i købeskabet natten over. Der kan med fordel kommet et låg eller bagepapir over fadet.thumb_IMG_6820_1024
  • Næste dag tages polentaen ud af formen og skæres i den ønskede form, ikke for små da de så kan blive lidt tørre.
  • Vend de skårne stave i olie, salt og peber og fordel dem på en bageplade.
  • Bad dem i ovnen ved 215 grader i ca 30 min til de er gyldne og sprøde (Det variere lidt alt hver hvor store de er skåret).
  • Når de kommer ud drysses med rosmarin og salt og serveres med der samme 🙂

 

thumb_IMG_6839_1024thumb_IMG_6821_1024

Madplan uge 50 :)

– Af Marie Sachse

Som altid kommer en madplanen for den kommende uge. Man kan rolig sige at denne uges madplan er præget af at vi har en super travl uge med eksaminer, fødselsdage og selvfølgelig julefrokoster 🙂 Men til trods for travlhed skal i da ikke snydes for inspiration til jeres egen madplan. Vi håber i kan bruge den – her kommer den:

Mandag:
Spaghetti kødsovs med ovnbagte bønner

Tirsdag:
Bygotto med svampe, rejer og ærter (Opskrift på bygottoen findes her)

Onsdag:
Restaurant Bæst til fars 50 års fødselsdag

Torsdag:
Fiskefrikadeller på rugbrød med ærtepure og diverse grøntsager (Opskrift på ærtepure findes her)

Fredag:
Bøffer med rødvinssovs og polentafritter

Lørdag:
Julefrokost

God fornøjelse 🙂

Risengrød med kanelsukker og smørklat :)

– Af Marie Sachse

Nu nærmer julen sig og derfor er det endelig blevet “lovligt” at spise risengrød mindst en gang om ugen 🙂

Billede 26-10-2015 18.59.16

Ingredienser

  • 1 liter sødmælk
  • ca 130 g grødris (Tjek evt på pakken)
  • 1/4 tsk salt
  • Kanelsukker (1 dl sukkker og 1 spsk kanel)
  • Smør

Fremgangsmåde

  • Bring sødmælken i kog
  • Når mælken koger tilsættes risene
  • Brung mælken i kog igen og skru ned for varmen
  • Rør rundt ca hvert 5 min til grøden er klar
  • Den skal have omkring 30-40 min
  • Når grøden har den ønskede konsistens smages til med smør
  • Server med kanelsukker, smørklar og rød saftevand 🙂

God fornøjelse 🙂

Madplan uge 49 :)

– Af Marie Sachse

Så er det igen tid til ugens madplan og jeg håber i stadig kan bruge dem 🙂

Denne uge forsøger vi herhjemme på at spare på kulhydraterne til aftensmaden og det vil kunne ses i madplanen 🙂 Er i ikke med på den kan i jo altid tilføje lidt pasta, kartofler eller hvad i ellers har lyst til.

I er mere end velkomne til at komme med gode forslag og ideer til hvad i kunne tænke jer på de kommende ugers madplan.

Her kommer madplanen for uge 49:

Mandag:
Hakkebøf med spejlæg og salat

Tirsdag:
Svinemørbrad med coleslaw og ristede nødder

Onsdag:
Rødspættefileter med ærtepure og ovnbagte bønner med mandler

Torsdag:
Wok med kokosmælk, rød karry samt massere af kylling og grøntsager

Fredag:
Frikadeller med blomkålspure og bønnefritter

Lørdag:
Fyldt aubergine med oksekød og en kikærtesalat

Søndag:
Blomkålspizza med seranoskinke og rucola.

God aften og god fornøjelse 🙂

Sprøde falafler med bulgursalat

– Af Marie Sachse

Billede 31-10-2015 18.53.59

En af mine absolutte favoritter er hjemmelavede falafler 🙂 Vi laver den alt for sjældent, men når vi gør laver vi en ordentlig portion, og så kommer der en masse i fryseren så man har til en dag man er alene hjemme!

Ingrediense til falafler til 3-4 personer

  • 400 g tørrede kikærter (eller to dåser hvis man har travlt)
  • 1 bundt hakket persille
  • 1 fed hvidløg
  • 1 stort løg
  • 5 tsk koriander
  • 5 tsk spidskommen
  • 2 tsk salt
  • 2 små kartofler
  • 4 æg
  • 4 spsk rasp eller havregryn
  • 1/2 tsk chili
  • 2 spsk citronsaft
  • Olie til at stege i/fritere

Billede 31-10-2015 18.44.39

Ingredienser til bulgur salat til 3-4 personer

  • Ca 200 g bulgur
  • En halv agurk
  • En peberfrugt
  • En dåse majs
  • En håndfyld bønner
  • En halv Broccoli
  • Eller hvad i ellers har af grønt i køleskabet, næsten alt dur 🙂
  • 1 dl olivenolie
  • 1 spsk rød karrypasta
  • 1 spsk tomatpure
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk korriander
  • lidt chili efter behov
  • Salt og peber

Fremgangsmåde falafler

  • Sæt kikærterne i blød aftenen før, eller snyd og brug to dåser 🙂
  • Bland alle ingredienser sammen i en stavblender eller blender
  • Varm olien op i en gryde
  • Form med en spiseske små runde falafler og kom dem ned i olien til de er gyldne og sprøde, det tager ca 3-4 min

Fremgangsmåde bulgur salat

  • Kog bulguren efter anvisningen på pakken
  • I de sidste 3-4 min af kogetiden kommes fintsnittede bønner og broccoli i.
  • Marinaden laves i en skål ved siden af ved at blande olie, rød karrypasta, tomatpure, spidskommen, koriander, chili samt salt og peber til en ensartet masse.
  • Lidt efter lidt hældes det i den kogte bulgur (Det er ikke sikkert det hele skal bruges)
  • De resterende grøntsager snittes og kommes i den afkølede bulgur
  • Server bulgur salaten med de nylavede falafler – velbekomme 🙂

Madplan uge 48 :)

– Af Marie Sachse

Her kommer ugens madplan 🙂

Mandag
Madpadekager med pankopaneret kylling og grønt

Tirsdag
Bygotto med svampe og kylling. Find opskriften her

Onsdag
Broccolitærte med kylling og asparges

Torsdag
Rå forårsruller med friske grøntsager og hvidløgsmarinerede rejer

Fredag
Bøf bearnaise med hjemmelavede pommesfrittes

Lørdag
Gullash med kartoffel og gulerodsmos. Find opskriften her

Søndag
Spaghetti Carbonara. Find opskriften her

Vi vil som altid gerne have jeres forslag til, hvordan en madplan kan se ud.

God aften og god fornøjelse 🙂