Kategori: Aftensmad

Lækre sprøde rugbrødscroutoner

– Af Marie Sachse

IMG_6651Denne lille sprøde rugbrødscrouton er perfekt som topping på supper, salater eller i større stykke som snacks til en velkomstdrink. De kan også med fordel laves hvis man har noget rugbrød der er ved at blive lidt tørt – så kan de gemmes i en tilsluttet krukke i et par dage 🙂

Ingredienser

  • Rugbrød i skiver
  • Flagesalt
  • Olivenolie

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 180 grader
  • Skær rugbrødet i mindre tern og fordel dem på en bageplade forklædt med bagepapirIMG_6665
  • Drys med olie og salt og bland dem godt
  • Bag dem i ovnen til de er sprøde og lækre – det tager ca 10 min men afhænger meget af hvilket brød det er.

God fornøjelse 🙂

Madplan uge 7

– Af Marie Sachse

Denne uge er det vinterferie hvilket også betyder at der er lidt ekstra tid til at hygge sig og lave god mad. Derfor er denne uges madplan præget af retter der normalt ikke altid er tid til i en travl hverdag. Yderligere er vinterferien for os også lig med dinningweek – så det står den selvfølgelig også på en af aftenerne 🙂

Mandag:
Øl braiseret mørbrad med rodfrugter og grønt

Tirsdag:
Cæsarsalat med kylling og sprøde rugbrødscroutoner (Opskriften er på bloggen imorgen)

Onsdag:
Dining week

Torsdag:
Lasagne med salat

Fredag:
Flæskesteg med rødkålssalat

Lørdag:
Sprøde hjemmelavede falafler i pitabrød med salat og hjemmerørt dressing

Søndag:
Blomkålssuppe med ovnbagt torsk og hjemmelavet naanbrød (Opskriften kommer i løbet af ugen)

Madplan uge 5 :)

– Af Marie SachseBillede 31-10-2015 18.53.59

Så blev det igen tid til ugens madplan. I denne uge står den på lidt af hvert også nogle gamle kendinge. Lyder det som noget så løs med nedenfor 🙂

Mandag:
Spict thaisuppe med kylling

Tirsdag:
Hjemmelavede falafler med pitabrød og salat

Onsdag:
Bygotto med ovnbagt torsk og blomkål (Find grundopskriften her)Thaisuppe

Torsdag:
Stegte rødspættefileter med grønkål-æblesalat

Fredag:
Hjemmelavede cheeseburgers

Lørdag:
Soya-honning marineret kylling og pære-grønkålssalat med valnødder

Søndag:
Ovnbagt mørbrad med rødkål-appelsinsalat

God weekenden og god fornøjelse 🙂

Madplan uge 4

Så blev det igen tid til ugens madplan. Efter en uge med lidt for god mad og lidt for meget kage forsøger vi i denne uge at få en masse grøntsager sneget ind i på en lidt sjovere måde end ellers samtidig med at vi sparer markant på kulhydraterne. Derudover fokuserer jeg på at få de sunde fedtstoffer ind i form af fx avocado og usaltede nødder 🙂 Det behøver ikke være kedeligt at spise sundt! Dog skal der også være plads til lidt hygge i weekenden.

Mandag:
Æggewrap med stegt kylling, seranoskinke, spinat, avocado og cashewnødder.

Tirsdag:
Bolognese på en bund af revet gulerod og squash

Onsdag: 
Kylling i karrysauce med peanuts på en bund af fint snittet spidskål

Torsdag: 
Friske forårsruller med salat, spidskål, avocado, sesamfrø og tigerrejer med sursødsovs.

Fredag: 
Hakkebøf med sweetpotatomos, frisk spinat og avocado.

Lørdag: 
Bøf med hjemmelavet bearnaise og polentafritter (opskrift her)

Søndag: 
Cæsarsalat med kylling, salat, avocado, parmesan og rugbrødscrumble

God weekenden 🙂

Karrysuppe med rejer :)

– Af Marie Sachse

Jeg har været små syg de sidste mange dage og har ikke kunne spise så meget andet end suppe fyldt med chili og ingefær, hvilket et perfekt når maner syg. Denne suppe var et klart hit og derfor skal i da ikke snydes for opskriften 🙂 Rejesuppe

Ingredienser til 2 personer

  • 200 g friske rejer
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • Lidt fintsnittet ingefær
  • 3 dl kokosmælk
  • 0,8 dl hønsebouillon
  • 4 dl frosne ærter
  • 3-4 gulerødder skåret i skiver
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk chiliflager
  • 2 tsk garam masala
  • 2 tsk gurkemeje
  • 1 tsk gule sennepskorn
  • Salt og peber
  • Peanuts
  • Lidt limesaft
  • Evt lidt fuldkornspasta

Fremgangsmåde

  • Snit hvidløg, løg og ingefær fint og svits det i gryden til de bliver gennemsigtige. Tilsæt derefter krydderierne og lad dem stege med i nogle minuttet så smagen kan trække ud af dem
  • Tilsæt kokosmælk, bouillon og de snittede gulerødder lad det simre i ca 10 min.
  • (Her kan i komme pastaen i suppen hvis i ønsker pasta)
  • To minutter inden suppen er færdig tilsættes de frosne ærter
  • Når suppen igen er oppe og koge tages den af blusset og serveres med de friske rejer og peanuts. Er man til det kan man også give den lidt frisk presset limesaft over.
  • God fornøjelse 🙂

Madplan uge 3

12557259_10207305672216863_1457557600_o– Af Marie Sachse

I en tralv hverdag skal det være nemt og lækkert! Derfor laver vi herhjemme ofte store portioner så vi har lidt til fryseren til en dag hvor vi bare ikke orker at lave mad. Det betyder at vi altid har et sundt alternativ til fx take-away 🙂

Mandag: 
Spidskålswraps med oksekød og grønt

Tirsdag:
Hel ovnbagt kylling med rødkålssalat

Onsdag:
Kyllingebøffer af hakket kylling med blomkålspure og bønnefritter

Torsdag:
Laksefrittata (Find opskriften her)

Fredag:
Kylling i grøn karry og kokos, men grønne bønner, bambusskud, peanuts og ris

Lørdag:
Jordskokkesuppe med rugsbrødscrumble og bacon

Søndag:
Fiskefrikadeller med rugbrød og ærtepure (Find opskriften her)

God fornøjelse 🙂

Nem og lækker tærtedej til en travl hverdag :)

– Af Marie Sachse12443520_10207268572609396_1768036822_o

I perioder spiser vi enormt meget tærte herhjemme, det kan varrieres i det uendelige og så tager det ingen tid at lave. Specielt efter alt det julemad trænger jeg til noget andet! Derfor er jeg er begyndt at eksperimentere lidt med at lave min egen tærtebund hvilket viste sig at være super enkelt og smage helt kanon. Her kommer opskriften:

Ingredienser

  • 125 g stuetempereret smør
  • 1,5 dl hvedemel
  • 1,5 dl grahamsmel
  • 1 tsk fint salt
  • 2-3 spsk vand alt efter hvilket mel i vælger

Fremgangsmåde

  • Kom alle ingredienserne i en skål og ælt til en ensartet dej – ikke alt for længe
  • Kom dejen på køl i minimum 30 min
  • Rul den ud mellem to stykker bagepapir
  • Prik huller rundt omkring i delen med en gaffel
  • Fyld nu tærten med det fyld i bedst kan lide!
  • Inspiration til fyld:12545765_10207268572809401_725215775_o
    • Oksekød og mozzarella
    • Porre og bacon
    • Røget laks og frisk spinat
    • Kylling og bacon
  • Æggemasse:
    • 5 æg
    • 3-4 dl skyr
    • salt og peber
    • Evt lidt revet ost

Madplan uge 2 :)

– Af Marie Sachse12483640_10207248256101496_1274184270_n

Efter den store opbakning til madplanen i sidste uge skal i da ikke snydes denne uge. Denne gang er der en masse gamle kendinge fra bloggen på madplanen – jeg håber i kan bruge at der er opskrifter på mange af retterne 🙂 God søndag.

Mandag: 
Oksekødsburger med ovnbagte portobello svampe som “bollen”

Tirsdag:
Kyllinge- og svampetærte12494411_10207248256421504_550907485_o

Onsdag:
Pizza med blomkålsbunde, parmaskinke, rucola og parmesan

Torsdag:
Tacoskaller med kalkun, cheddar og massere grøntsager

Fredag:
Spagetthi carbonara med svampe og ærter (find opskriften her)

Lørdag:
Forårsruller med øksekøds- og spidskålsfyld (find opskriften her)

Søndag:
Empanadas med broccolisalat (find opskrifterne her og her)

God fornøjelse 🙂12517003_10207248256141497_419237593_o12177844_10206771530223647_165211725_n

Bygotto m. grønt og bacon

Bygotto 2
– Af Josephine Sachse

Tidligere har Marie givet jer sin version af en bygotto, men nu vil jeg give jer min version. En bygotto er en god er efter min mening en rigtig god ‘studerende-ret’ fordi du kan tilføje de fleste ingredienser. Jeg har denne gang lavet bygottoen udfra ‘tøm-køleskabet’- princippet. Derfor har jeg lavet min med spinat, friske grønne bønner, squash og bacon, da det var det jeg lige havde i mit køleskab.

Ingredienser til 2 personer
– 125 g perlebyg
– et stort glas hvidvin
– 2 løg
– tre håndfulde spinat
– en halv squash
– 200 g friske grønne bønner
– 8 dl. hønse/ grønsagsboullion
– 250 g bacontern
– 100 g. revet parmasam

Fremgangsmåde
– Hak løg og steg i gryden til de er klare
– Steg bacon på en seperat pande, til de er sprøde
– Tilsæt perlebyg, og lad dem steget med løgene i få minutter, tilsæt derefter hvidvinen
– Når hvidvinen er kogt væk, tilsætte bouillonen lidt efter lidt. Når bouillonen er kogt væk fra retten, tilsættes mere, indtil der ikke er mere bouillon tilbage.
– Hak grønsagerne i mundrette størrelser
– Når alt bouillionen er kogt væk, og kornene er bløde, men stadig med lidt bid, tilsættes parmasan og prønsager.
– Server mens den stadig er varm, og drys bacon på toppen

God fornøjelse, og velbekommen 😉

Den sunde version af broccolisalat med bacon, pinjekerner og rosiner

– Af Marie Sachse

Billede 12-11-2015 18.52.11Vi forsøger at spise sundt herhjemme og det betyder at vi må prøve at spare lidt på kalorierne – derfor har jeg eksperimenteret lidt med at lave den traditionelle broccolisalat lidt mere sund 🙂 Her kommer opskriften.

Ingredienser

  • Et broccolihoved
  • En pakke bacon
  • En pakke pinjekerner
  • En håndfuld rosiner
  • Citronsaft
  • Olivenolie
  • Salt og peber evt lidt chiliflager

Fremgangsmåde

  • Billede 12-11-2015 18.48.17Damp broccolien et par minutter og lig den i en stor skål til afkøling
  • Steg pinjekernerne på en tør pande til de har taget lidt farve
  • Steg baconen i ovnen i 10-15 min til det er sprødt
  • Når broccolien er kølet af vendt det i lidt citronsaft, olivenolie, salt og peber
  • Drys med rosiner, pinjekerner og bacon
  • Server fx med ovnbagt kylling med mozzarella, pesto og seran
  • God fornøjelse 🙂