Kategori: Aftensmad

Speltotto med to slags græskar!

Speltotto med to slags græskar.Bysachse.dk.

Speltotto med græskar, svampe og bacon

Efterår er i min verden lig med græskar! Derfor stod den idag på speltotto med to slags græskar. Opskriften findes nedenfor.

Opskrift til 2 personer

Ingredienser:

  • 2 små løg
  • 2 fed hvidløg
  • 200g svampe
  • 1/2 hokkaido græskar
  • 200g tørsaltet bacon
  • 200g perlespelt eller perlebyg
  • 1 dl revet parmesan
  • 1 l grøntsagsbouillon
  • Smør til stegning
  • 1 dl hvidvin eller 3 spsk hvidvinseddike

Fremgangsmåde

  1. Tændovnen på 200 grader og skær 1/4 hokkaido græskar i små tern (skrællen kan man sagtens beholde på hvis den er økologisk). Kom ternene på en bageplade med bagepapir og drys med olivenolie og salt. Bag i ovnen ca. 20 min eller til de er møre.
  2. Snit løg, hvidløg, svampe og den sidste 1/4 hokkaido græskar og kom det på en pande med smør. Steg 2-3 min. Skyl perlespelten under koldt vand og kom det i gryden sammen med hvidvin/hvidvinseddike. Kog i 4-5 min til alt væske er fordampet.
  3. Tilsæt herefter bouillon så det dækker speltottoen, spæd løbende op når væsken fordamper. Lad det koge til speltkernerne er møre – det tager ca. 25 min.
  4. Steg bacon i ovnen eller panden.
  5. Smag speltottoen til med salt, peber og parmesan.
  6. Server speltottoen og top med bacon, det bagte græskar og parmesan.

Rigtig god fornøjelse 🙂

Speltotto med to slags græskar II.Bysachse.dk

 

Speltotto med to slags græskar I.Bysachse.dk

Opskrift på lækre fuldkornspølsehorn med sesam

Opskrift på fuldkornspølesehorn. Bysachse.dk

Fuldkornspølsehorn med sesam

Fuldkornspølsehorn er bare det bedste og så mætter de rigtig godt. Jeg elsker at have lækre snacks liggende i fryseren så der altid er nem frokost fx. til at have med på farten. De er også perfekte i madpakken 🙂 Derfor bager jeg ofte en stor portion pølsehorn og bager dem 5 min kortere end ellers. Dermed kan de fryses ned lidt underbagte, når man så skal bruge dem kan de varmes op og få de sidste 5 min i ovnen og så er der nybagte pølsehorn på ingen tid! 🙂 Så bliver det ikke bedre. Til de nysgerrige kommer opskriften her

Opskrift

Ingredienser: 12 stk

  • 40 g gær
  • 1,5 dl sødmælk
  • 1 spsk økologisk rørsukker
  • 1 æg
  • 120 g blødt smør
  • 150 g fuldkornsølandshvede
  • 250 g hvedemel
  • 2 tsk fin salt
  • 12 lækre pølser
  • 1 æg til pensling og sesamfrø til pynt

Fremgangsmåde

  1. Lun mælk og rør gæren ud i mælken
  2. Tilsæt sukker og ægget og rør godt
  3. Kom mel i lidt efter lidt, herefter salt og tilsidst smørret i mindre stykker
  4. Kør dejen i ca 5 min på røremaskine til den bliver glat og ensartet
  5. lad dejen hæve lunt i 1 time
  6. Kom dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i 2
  7. Rul hver dejportion ud til et rektangel og skær 6 trekanter af hver portion
  8. Pølsen ligges i den bredeste ende og der rulles (der kan evt kommes ketchup i)
  9. Lig pølsehornene på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 min
  10. Tænd ovnen på 180 grader og bag pølshornene i den varme ovn i ca 15-17 min eller til de er sprøde og fyldne (skal de på frys så giv dem evt kun 10 min, så kan de bages færdige næste gang de skal bruges)

Rigtig dejlig weekend og god fornøjelse 🙂

Nybagte pølsehorn med sesam. Bysachse.dk

Fuldkornspølsehorn med sesam. Bysachse.dk

Pølsehorn. Bysachse.dk

Madplan for uge 9 – inspiration til en sund uge

Madplanen for uge 9

Så er det blevet søndag og tid til madplanen for den kommende uge

I denne uge går vi ind i uge 9, og det bliver derfor officielt forår i denne uge 🙂
Nøøøj, hvor jeg glæder mig til det bliver varmere og solen for alvor begynder at kigge frem. Denne uge bliver en stille og rolig uge uden de helt store planer. Derfor er der tid til at lave lidt ekstra god mad!Madplan uge 9. Chili con carne med mørk chokolade. Bysachse.dk

Her kommer ugens madplan

Mandag

Chili Con Carne med naanbrød

Tirsdag

Cremet butternutsquash suppe med smørstegt torsk og grønkålssalat

Onsdag

Thaisuppe med kylling

Torsdag

Kikærtefrikadeller med bønner og gulerodspure

Fredag

Fyldte pasta med svampesauce

Madplan uge 9. Thaisuppe med kylling. Bysachse.dkLørdag

Bøffer med urtesmør og salat

Søndag

Rester

Jeg håber dette kan give lidt inspiration til den kommende uges madplan 🙂
I ønskes alle en dejlig søndag!

Madplan uge 7

Så er det blevet tid til madplanen for uge 7

Det er blevet uge 7 hvilket for nogle betyder vinterferie og for andre Dinning Week! 🙂
Jeg hører klart til den sidste kategori, hvilket ugens madplan også bærer præg af.

Mandag

Mexicansk lasagne med tomat, kylling, spinat og squashplader (Opskrift her)Mexicansk lasagne med kylling, tomat og spinat.Bysachse

Tirsdag

Dinning Week – Salt

Onsdag

Ovnbagt laks med butternutsquash pure og bønnefritter

Torsdag

Dinning Week – Honey

Fredag

Risotto med blandede svampe (Opskrift her)

Lørdag

Chili con carne med hjemmebagte naanbrød (Opskrift her)Bygotto med svampe. Bysachse.dk

Søndag

Rester

Jeg håber det kan give lidt inspiration til den kommende uges madplan 🙂

Madplan uge 6

– Af Marie SachseMadplan uge 6

Det er igen blevet tid til ugens madplan. Denne uge står på lidt af hvert, men overordnet er det sund, let at lave og fyldt med god smag! 🙂

Mandag: Portobello bruger med det hele og jordskokkefritter med ærtedip

Tirsdag: Græskarsupper med knas på toppen og nybagt brød

Onsdag: Hjemmelavede clubsandwich med kylling, bacon, avocado og salat

Torsdag: Oksedeller med perlespeltsalat (edamame bønner, agurk og forårsløg)

Fredag: Tærte med laks, spinat og ricotta

Lørdag: Hjemmelavet pizza. Kartoffelpizza med svampe og trøffelolie. Pizza med seranoskinke og rucola

Søndag: Smørstegt torsk med ristede hasselnødder og en spidskålsalat

Spaghetti carbonara ala BySachse

– Af Marie Sachse

Den originale carbonara er en af mine favoritpastaretter, men den byder ikke på mange grøntsager og kostfibre. Derfor laver jeg nogle gange en lidt sundere version, som absolut smager lige så godt. Her er bacon skiftet ud med kylling og der er tilsat lidt grøntsager. Her kommer opskriften

Opskrift til 2 personer

Ingredienser:

  • Pastellas grøntsagsbånd
  • 1 løg
  • Svampe
  • Frosne ærter
  • Kylling i små stykker
  • Æg
  • Madlavningsfløde
  • Friskrevet parmesan
  • Salt og peber
  • Lidt olie til stegning

Fremgangsmåde: 

  • Sæt en gryde over med vand til pastaen – når det koger tilberedes pastaen efter anvisningen på pakken. Når der er to minutter tilbage kommes ærterne i det kogende vand.
  • Fint hak løget, skyl og snit svampene og steg det hele på en pande med lidt neutral olie.
  • Snit kylling i passende stykker og steg det med på panden.
  • I en lille skål blandes æg, fløde, parmesan salt og peber.
  • Kom den kogte pasta og ærterne op på panden til kylling og grøntsager, sluk for blusset og kom æggemassen på panden og rør rundt til det bliver cremet.
  • Server med friskrevet parmeran.

God fornøjelse og velbekomme 🙂

 

Hjemmelavet indisk naanbrød

– Af Marie Sachse

I denne tid elsker vi suppe herhjemme og til en god supper hører godt brød. Derfor er jeg begyndt at bage mine egne naanbrød. Det er et lidt specielt brød da det ikke bliver bagt i ovnen, men der i mod på panden 🙂 IMG_6623

Ingredienser

  • 25g gær
  • 1 dl lunt vand
  • ca 200 g hvedemel – det kan variere lidt alt efter hvilken yoghurt man bruger
  • 1,5 dl yoghurt eller skyr
  • 2 tsk. stødt koriander
  • Lidt salt
  • 3 spsk olivenolie
  • Lidt honning
  • Lidt smør til stegning
  • Eksempler på pynt:
    • Nigella frø
    • Frisk korriander
    • Fintsnittet hvidløg

Fremgangsmåde

  • Opløs gæren i vandet
  • Tilsæt yoghurten og halvdelen af melet
  • Tilsæt stødt korriander, salt, olie og honning og rør sammen
  • Tilsæt resten af melet til det har en let og elastisk konsistens og ælt i ca 5 min.
  • Lad det hæve lunt i ca 1,5 time
  • Varm en pande op og tilsæt lidt smør
  • Tag ca 1/4 af dejen og flad den ud med hænderne – tilsæt det ønskede pynt.
  • Bag brødet ved middel varme på panden i ca 3 min på hver side.
  • Gentag til der ikke er mere dej

IMG_6638God fornøjelse 🙂

Hjemmelavet pasta

– Af Marie Sachse IMG_6699

Vi har længe talt om at vi skulle prøve at lave vores egen pasta så derfor har vi lånt en pastamaskine. Det gik over alt forventning og jeg kan godt afsløre at det absolut ikke er sidste gang den står på hjemmelavet pasta herhjemme. Det er super simpelt og med kun 4 ingredienser er det lige til at overskue – selv for nybegyndere som os 🙂

 

 

Ingredienser til 3-4 personerIMG_6672

  • 400 g tipo ’00 mel
  • 3 æg
  • 1 æggeblomme
  • 1 tsk fint salt
  • 1 tsk olivenolie

Fremgangsmåde

  • Hæld melet ud på bordet og lav en lille fordybning i melet.
  • Slå æg ud i midten af melet og tilsæt olie og salt.
  • Bland alle ingredienserne sammen til en ensartet masse og ælt det yderligere i ca 5 min ved håndkraft.
  • Lad det hvile i køleskabe i ca 30 min pakket ind i film inden i går i gang.
  • Rulleteknik (Vores indstillinger gik fra 1-7 hvor 1 var det største): IMG_6686
    1. Kør 1/4 dej igennem på den yderste indstilling (1)
    2. Kør dejen igennem 1 indstilling smallere (2)
    3. Fold dejen på midte
    4. Gentag step 1-3 seks gange (dette hjælper med at få dejen til at blive smidig)
    5. Fold dejen igen og kør den gennem indstilling 1, dernæst 2 osv til du når indstilling 5. (Ved indstilling 5 har dejen den ønskede tykkelse)
    6. Fold dejen først på den lange led og dernæst på den korte led og gentag step 5.
    7. Nu er dejen klar til at blive lavet til den ønskede type pasta.
    8. Lig den færdige pasta på et bord med et tyndt lag mel så de ikke klistre fast. IMG_6691
  • Kog pastaen i rigeligt saltet vand i ca 1,5 min. (Lav evt en pasta som prøve)

God fornøjelse 🙂

 

 

 

Cremet blomkålssuppe med ingefær og smørstegt torsk

IMG_6642– Af Marie Sachse

Vi har netop fået ny blender der er helt perfekt til at lave supper i – de bliver helt ensartede og rigtig cremede hvilket jo er hemmeligheden bag en god suppe. Denne blomkålssuppe er en af mine nye favoritter inden for supper 🙂

Ingredienser til 2-3 personer

  • 2 torskefileter
  • 1 blomkålshoved
  • 1 skalotteløg
  • 1 hvidløg
  • lidt fintsnittet ingefær
  • ca 1 l bullion eller til alt blomkålen i gryden lige er dækket
  • 2 dl madlavningsfløde
  • Revet muskatnød
  • Salt og peber
  • Smør til stegning

Fremgangsmåde

  • Snit løg, hvidløg, ingrfær og blomkålet i mindre stykker
  • Svits det i en gryde i 2-3 min og tilsæt dernæst bullion
  • Lad det koge til blomkålen er mør – ca 10-12 min alt efter hvor store stykkerne er skåret i.
  • Mens blomkålen koger steges torsken på en pande med smør i ca 3 min på hver side. Krydder med salt og peber
  • Når det er kogt kommes det hele i blenderen og der tilsættes 2 dl madlavningsfløde
  • Blend suppen og smag til med revet muskatnød, salt og peber.
  • Server suppen med den smørstegte torsk og servet fx hjemmelavet naanbrød til.

God fornøjelse 🙂