Spaghetti carbonara ala BySachse

– Af Marie Sachse

Den originale carbonara er en af mine favoritpastaretter, men den byder ikke på mange grøntsager og kostfibre. Derfor laver jeg nogle gange en lidt sundere version, som absolut smager lige så godt. Her er bacon skiftet ud med kylling og der er tilsat lidt grøntsager. Her kommer opskriften

Opskrift til 2 personer

Ingredienser:

  • Pastellas grøntsagsbånd
  • 1 løg
  • Svampe
  • Frosne ærter
  • Kylling i små stykker
  • Æg
  • Madlavningsfløde
  • Friskrevet parmesan
  • Salt og peber
  • Lidt olie til stegning

Fremgangsmåde: 

  • Sæt en gryde over med vand til pastaen – når det koger tilberedes pastaen efter anvisningen på pakken. Når der er to minutter tilbage kommes ærterne i det kogende vand.
  • Fint hak løget, skyl og snit svampene og steg det hele på en pande med lidt neutral olie.
  • Snit kylling i passende stykker og steg det med på panden.
  • I en lille skål blandes æg, fløde, parmesan salt og peber.
  • Kom den kogte pasta og ærterne op på panden til kylling og grøntsager, sluk for blusset og kom æggemassen på panden og rør rundt til det bliver cremet.
  • Server med friskrevet parmeran.

God fornøjelse og velbekomme :)

 

Projekt nyt køkken

– Af Marie Sachse

IMG_6313IMG_6355 7

Lige fortiden sker der store forandringer hjemme i vores lejlighed – vi er nemlig ved at lave nyt køkken. Vi har i lang tid snakket om at skulle rive væggen ned mellem vores spisestue og vores køkken får at få skabt et større rum med mere plads og ikke mindst mere lys og luft. I december fik vi endelig, efter utallige besøg i diverse køkkenbutikker, besluttet os for vores drømmekøkken. Vores prioriteter lå primært i mere bordplads, da det var hvad vi manglede i det gamle køkken, samt mulighed for en hyggelig spisekrog der var en integreret del af køkkenet. Lige nu er vi derfor midt i det helt store ombygningsprojekt. Det er en underlig, men også rar fornemmelse at der hver aften når man kommer hjem fra arbejde er sket noget nyt i lejligheden. De første to billeder viser vores køkken og vores spisestue inden vi gik i gang.IMG_6366
IMG_6334 De næste par billeder er fra ombygningsprocessen og tilsidst er der billeder af hvordan det endelige resultat kom til at se ud :) Der mangler stadig at blive malet og vi mangler at finde et spisebord og en masse andre småting. Men indtil videre er vi super glade for resultatet og jeg kan slet ikke vente med at skulle i gang med at lave en masse lækker mad i vores nye store køkken! Det har været en lang periode hvor vi har levet i ét rum i lejligheden, uden køkken og med støv og ting over alt! IMG_6362Men lige nu er det hele besværet værd – vi har nemlig fået det lige præcis som vi gerne ville have det. Det er en fantastisk følelse!

Er der andre der går med en lille drøm om at ombygningsprojekt? God dag til alle :)

 

Hjemmelavet indisk naanbrød

– Af Marie Sachse

I denne tid elsker vi suppe herhjemme og til en god supper hører godt brød. Derfor er jeg begyndt at bage mine egne naanbrød. Det er et lidt specielt brød da det ikke bliver bagt i ovnen, men der i mod på panden :) IMG_6623

Ingredienser

  • 25g gær
  • 1 dl lunt vand
  • ca 200 g hvedemel – det kan variere lidt alt efter hvilken yoghurt man bruger
  • 1,5 dl yoghurt eller skyr
  • 2 tsk. stødt koriander
  • Lidt salt
  • 3 spsk olivenolie
  • Lidt honning
  • Lidt smør til stegning
  • Eksempler på pynt:
    • Nigella frø
    • Frisk korriander
    • Fintsnittet hvidløg

Fremgangsmåde

  • Opløs gæren i vandet
  • Tilsæt yoghurten og halvdelen af melet
  • Tilsæt stødt korriander, salt, olie og honning og rør sammen
  • Tilsæt resten af melet til det har en let og elastisk konsistens og ælt i ca 5 min.
  • Lad det hæve lunt i ca 1,5 time
  • Varm en pande op og tilsæt lidt smør
  • Tag ca 1/4 af dejen og flad den ud med hænderne – tilsæt det ønskede pynt.
  • Bag brødet ved middel varme på panden i ca 3 min på hver side.
  • Gentag til der ikke er mere dej

IMG_6638God fornøjelse :)

Hjemmelavet pasta

– Af Marie Sachse IMG_6699

Vi har længe talt om at vi skulle prøve at lave vores egen pasta så derfor har vi lånt en pastamaskine. Det gik over alt forventning og jeg kan godt afsløre at det absolut ikke er sidste gang den står på hjemmelavet pasta herhjemme. Det er super simpelt og med kun 4 ingredienser er det lige til at overskue – selv for nybegyndere som os :)

 

 

Ingredienser til 3-4 personerIMG_6672

  • 400 g tipo ’00 mel
  • 3 æg
  • 1 æggeblomme
  • 1 tsk fint salt
  • 1 tsk olivenolie

Fremgangsmåde

  • Hæld melet ud på bordet og lav en lille fordybning i melet.
  • Slå æg ud i midten af melet og tilsæt olie og salt.
  • Bland alle ingredienserne sammen til en ensartet masse og ælt det yderligere i ca 5 min ved håndkraft.
  • Lad det hvile i køleskabe i ca 30 min pakket ind i film inden i går i gang.
  • Rulleteknik (Vores indstillinger gik fra 1-7 hvor 1 var det største): IMG_6686
    1. Kør 1/4 dej igennem på den yderste indstilling (1)
    2. Kør dejen igennem 1 indstilling smallere (2)
    3. Fold dejen på midte
    4. Gentag step 1-3 seks gange (dette hjælper med at få dejen til at blive smidig)
    5. Fold dejen igen og kør den gennem indstilling 1, dernæst 2 osv til du når indstilling 5. (Ved indstilling 5 har dejen den ønskede tykkelse)
    6. Fold dejen først på den lange led og dernæst på den korte led og gentag step 5.
    7. Nu er dejen klar til at blive lavet til den ønskede type pasta.
    8. Lig den færdige pasta på et bord med et tyndt lag mel så de ikke klistre fast. IMG_6691
  • Kog pastaen i rigeligt saltet vand i ca 1,5 min. (Lav evt en pasta som prøve)

God fornøjelse :)

 

 

 

Cremet blomkålssuppe med ingefær og smørstegt torsk

IMG_6642– Af Marie Sachse

Vi har netop fået ny blender der er helt perfekt til at lave supper i – de bliver helt ensartede og rigtig cremede hvilket jo er hemmeligheden bag en god suppe. Denne blomkålssuppe er en af mine nye favoritter inden for supper :)

Ingredienser til 2-3 personer

  • 2 torskefileter
  • 1 blomkålshoved
  • 1 skalotteløg
  • 1 hvidløg
  • lidt fintsnittet ingefær
  • ca 1 l bullion eller til alt blomkålen i gryden lige er dækket
  • 2 dl madlavningsfløde
  • Revet muskatnød
  • Salt og peber
  • Smør til stegning

Fremgangsmåde

  • Snit løg, hvidløg, ingrfær og blomkålet i mindre stykker
  • Svits det i en gryde i 2-3 min og tilsæt dernæst bullion
  • Lad det koge til blomkålen er mør – ca 10-12 min alt efter hvor store stykkerne er skåret i.
  • Mens blomkålen koger steges torsken på en pande med smør i ca 3 min på hver side. Krydder med salt og peber
  • Når det er kogt kommes det hele i blenderen og der tilsættes 2 dl madlavningsfløde
  • Blend suppen og smag til med revet muskatnød, salt og peber.
  • Server suppen med den smørstegte torsk og servet fx hjemmelavet naanbrød til.

God fornøjelse :)

Lækre sprøde rugbrødscroutoner

– Af Marie Sachse

IMG_6651Denne lille sprøde rugbrødscrouton er perfekt som topping på supper, salater eller i større stykke som snacks til en velkomstdrink. De kan også med fordel laves hvis man har noget rugbrød der er ved at blive lidt tørt – så kan de gemmes i en tilsluttet krukke i et par dage :)

Ingredienser

  • Rugbrød i skiver
  • Flagesalt
  • Olivenolie

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 180 grader
  • Skær rugbrødet i mindre tern og fordel dem på en bageplade forklædt med bagepapirIMG_6665
  • Drys med olie og salt og bland dem godt
  • Bag dem i ovnen til de er sprøde og lækre – det tager ca 10 min men afhænger meget af hvilket brød det er.

God fornøjelse :)

Madplan uge 7

– Af Marie Sachse

Denne uge er det vinterferie hvilket også betyder at der er lidt ekstra tid til at hygge sig og lave god mad. Derfor er denne uges madplan præget af retter der normalt ikke altid er tid til i en travl hverdag. Yderligere er vinterferien for os også lig med dinningweek – så det står den selvfølgelig også på en af aftenerne :)

Mandag:
Øl braiseret mørbrad med rodfrugter og grønt

Tirsdag:
Cæsarsalat med kylling og sprøde rugbrødscroutoner (Opskriften er på bloggen imorgen)

Onsdag:
Dining week

Torsdag:
Lasagne med salat

Fredag:
Flæskesteg med rødkålssalat

Lørdag:
Sprøde hjemmelavede falafler i pitabrød med salat og hjemmerørt dressing

Søndag:
Blomkålssuppe med ovnbagt torsk og hjemmelavet naanbrød (Opskriften kommer i løbet af ugen)

Bananpandekager med lækker æble og kanel topping

– Af Marie Sachse12670007_10207465724258064_68262003_o

På denne årstid har man lidt ekstra lyst til noget lunt og lækkert. Derfor hoppede jeg i køkkenet og biksede denne lækre opskrift sammen på små bananpandekager med en lækker topping af æble, hasselnødder og kanel. De blev et kæmpe hit her hjemme. De er godt både til morgenmad eller som en hyggelig snack en eftermiddag :)

Ingredienser til 2 personer 

  • 2 modne bananer
  • 2 æg
  • et skvat mælk
  • 2 spsk mel (evt mandel mel hvis man har det)
  • 1/2 æble i små tern
  • 1-2 tsk kanel alt efter hvor glad man er for kanel
  • en knivspids fint salt
  • Lidt smør til stegning
  • Topping: 12736886_10207465724298065_713792925_o
    • en håndfuld hasselnødder
    • det andet halve æble i store tern
    • 1 tsk kanel
    • lidt akaciehonning

Fremgangsmåde

  • Pandekager:
    • Mos bananerne og tilsæt æg, mælk, mel, kanel og salt.
    • Bland det godt til en ensrtet masse og tilsæt de fintsnittede æbler
    • Varm en pande op og tilsæt smør
    • Steg de små pandekager i den ønskede størrelse – jeg fik ca 7 ud af portionen
    • Når de er sprøde og gyldne tages de af panden.
  • Topping:
    • Mens pandekagerne steget snittes æblet og hasselnødderne hakkes let.
    • Når pandekagerne er færdige tilsættes honning og hasselnødder på panden.
    • Efter et par minuttet tilsættes æblerne og der drysses med kanel.

Server pandekagerme med æble topping – god dag og god fornøjelse :)

Madplan uge 6

Mandag:
Mini sliders med pulled pork og coleslaw samt polentafritter

Tirsdag:
Spaghetti med kødsboller og friskrevet parmesan

Onsdag:
Teriaki marineret laks samt salat med baby leafs, hindbær og asparges.

Torsdag:
Ovnbagt citron/rosmarin kylling med bulgursalat

Fredag:
Hakkebøf med spejlæg og sweet potato fries

Lørdag:
Friske forårsruller med fint snittede grøntsager, kylling, og peanutssovs.

Søndag:
Grøn karry med nudler, grønne bønner, bambusskud, svinekoteletter samt hakkede peanuts på toppen

 

1 2 3 13